Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
“妳怎么不去考一张证照？”
一个Full House的朋友，也许几经挣扎，最后按耐不住才这么问我。
“考什么证照？”我问他。
他说“像是杯测师、吧台师，或是烘焙师的，什么都好，反正挂张证照，给人专业的感觉。”
“我又不烘焙，考什么烘焙师。”
“那么就去考杯测师吧！”这可能就是他的结论。
“别傻了，我考不取的，别浪费钱财了。”
“怎么可能？妳开咖啡厅都十七年了，怎么可能考不上？”
我想了想，问他“你真的认为墙上挂着证照就叫专业？”
“你不觉得墙上挂满证照很唬人吗？”
“哈哈，我不唬人，懂多少说多少，口沫横飞不是我的专长。”考虑了一下，我说“为什么考不上你知道吗？”
“妳经验这么多，我不认为妳不会考上。”
“考杯测师的前两天要上课，一共两天十六堂课，大概要两万元，有没有涨价我不知道。整套流程有SOP，教你认识生豆，教你口感，教你杯测的动作，这些都在短短的两天要学会，你只要听话造作，就能考取，这能考出实力吗？”
这位朋友跟我说“管他的，考上证照最重要。”
我说“这张证照对我而言有实质的意义吗？有实质的帮助吗？客人会因为这张证照让我高朋满座吗？”
一个只是纯喝咖啡的人，只要按照他们的方式，就能考取。生豆有几万树种，瑕疵豆的认定，杯测手法的熟练度，口感的训练真是一朝一夕可成？那我们成天在研探咖啡的人算什么？我咖啡开了十七年，开店之前三年开始学习什么是咖啡，今天，我尚且觉得自己对于咖啡的认识浅薄，连科学家有专业的仪器，都搞不定咖啡的全貌，他们研究咖啡几年了？我短短的二十年，也许连咖啡的幼稚园都进不了！
杯测是干什么用的？技术人员为公司去找生豆时要用的专业伎俩，烘焙好的咖啡豆，必须有杯测师把关，咖啡豆才能贩售，这是何等专业呀？因为商业因素，把杯测当成人人想考就能考，这么轻忽杯测的神圣，只有台湾人做得出来！
早期，考杯测的费用要价十二万，听说已经调涨了。有多少拥有杯测证照的人，我跟他们说一些咖啡专用的术语，他们是一脸茫然，证照果真能显示专业？
朋友们，你们只是喝咖啡，一杯端来的咖啡已成定局，你要杯测什么？你再无选择的余地，倒不如多训练自己的口感，帮自己找一杯好咖啡比较实际吧！
来源：Full House Coffee（脸书ID：@FullHouseCoffee）
版权：本文由Full House Coffee授权kaweh.net刊发