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有一段时间，我住在新泽西的小镇上，借别人的电脑，开始写我的书。 从这个小镇，能望见冬天盖满了褐色橡树枝的山，和浮着冰的小湖。黄昏时候，晴朗而寒冷的天上，能看见飞机拖着一条白色的长尾巴，慢慢地向远方飞过去，像一颗流星。 宁静的小镇上有一家医院，一个邮局，一个小火车站，一条有些精致小店的街道，一栋刻着1907字样的殖民地时代的木条小楼，是家银行。一个小警察局，一家小书店，整个白天都难见到一个顾客。还有一家咖啡店，卖法国咖啡，在奶沫上加一点点五香粉，做成了意大利的卡布基诺式。 12月的第一个周末，这个小镇和全国一起为车站广场上的圣诞树点亮了灯。那个晚上，住在小镇上的人家，都上街来看点亮的 […]
咖啡豆在烘焙过程中，包裹豆表的“银皮”会飞散剥落，看似无用的咖啡银皮，据说其中的可溶性纤维含量与燕麦的可溶性纤维含量相当，台湾屏东就有业者以此为原料开发保健食品，算是咖啡产业附加值的又一体现。 “银皮”是咖啡生豆烘焙过程中脱离的咖啡外皮细屑，属于“下脚料”，一般当垃圾丢掉处理。 台湾屏东有业者经过研究分析认为，银皮的膳食纤维比燕麦还高，有促进乳酸菌生长的效果，且有高抗氧化力，经过动物实验也发现，银皮保健产品可以有效调节体脂肪、促进肠道菌生长。 以前被当成垃圾的咖啡银皮，有望找到的新的利用价值，尽管每十公斤的咖啡豆，才能产出三百公克的咖啡银皮。 无论如何，一旦确定咖啡银皮的市场价值，对于稳定甚至 […]
《彭博社》报导，全球供应正紧缩的同时，千禧世代对咖啡似乎难以抗拒的渴求正推升全球咖啡需求量创新高。 美国人在年纪很轻时就成为“咖啡瘾君子”，年轻人每日咖啡消耗量增速，快到足以弥补年长者对咖啡需求量的下滑。结果就是，全球最大咖啡消耗国美国的需求量达至历史新高，年轻族群爱喝咖啡的风气也正在其他大型消费国包括巴西，甚至是爱好茶饮的中国产生。 消耗量攀升，但全球最大咖啡生产及出口国巴西供应量却遭干旱冲击，阿拉比卡品种价格上周在纽约冲到 2015年2月以来最高，愈来愈多投资人押注咖啡期货价格将持续上涨。大宗商品分析师 Harish Sundaresh 表示，需求“成长量已大幅超越预期，因此明显使咖啡市场 […]
（古巴咖啡／谷歌图片） 咖啡、烟草和甘蔗是古巴的三大农作物。革命之前的古巴，全国经济就靠这三种东西支撑起来。三者之中，烟草是古巴原有物种，咖啡和甘蔗则是哥伦布发现美洲后才引进的。 今日的古巴物资贫乏，但咖啡供应充足。三次到古巴，我都住民宿，早餐必定有咖啡供应，而且要喝多少有多少，这咖啡属于香港说的espresso(意式浓缩咖啡)，很浓烈。 街道上也容易找到咖啡店，价钱相宜，以港币算，一杯才十元。探访华侨或到古巴人家庭作客，主人会奉上咖啡。古巴人饮咖啡的习惯和西欧相同，用小杯，不加奶。香港那种水汪汪的咖啡此处称为caféamericano，即美国咖啡，很少人喝，都瞧不起。 我翻查资料，得知古巴种 […]
在伦敦街头随处可见咖啡馆，白天到傍晚任何时候都能看到不少人在这里闲坐、聊天、看报纸、喝咖啡，既有衣着光鲜的白领，也有打扮随意的居家人士，还有工闲时短暂休息的蓝领阶层。到咖啡馆喝咖啡已经成为英国人生活不可或缺的日常生活。 伦敦的咖啡馆在300年前就极为盛行，那时的咖啡馆更具有社交功能，人们常常聚集在此谈论新闻时事、探讨剧本甚至伏案写作。据考证，那时的咖啡馆具有比较鲜明的个性和特色，而不像现在这样主要由几家大的连锁品牌垄断。当时的咖啡馆也让英国人的几个突出特点更加有场合发挥，爱搭讪、爱聊天、爱辩论。 记者此前刚刚来到伦敦不久，就在很多情形下被友善地聊天，既有走在路上迎面而来陌生人，也有在广场上观看 […]
（罗马的古希腊咖啡馆／图片来自谷歌） 从西班牙大台阶上下来，经过每一阶上坐在杜鹃花边上的游人们和四月明媚的阳光，再经过一个喷泉，就到Via Candotci大街。两百多年前，一个希腊人到这里来，在86号开了一家咖啡馆。大概因为他怀乡，所以给自己的咖啡馆起名字叫“希腊”。这两百年来，它因为一些伟大的客人而变得有名。从前，歌德来过这里，门德尔松来过这里，瓦格纳和司汤达来过这里，甚至罗马红衣主教也来过这里。因为这些人的名气，所以希腊咖啡馆一直在罗马旅游手册上下不来，而且在旅游者们口中相传：“啊，在罗马不妨到希腊咖啡馆去看看。”人们总是这么说。 我去了。我去是为了安徒生。在一本看上去不那么专业的书上， […]
防弹咖啡／谷歌图片 在美国喝咖啡是一件常见的事，但您可能没听过有一种咖啡，能维持长时间的饱足感，不容易饿。一起来看看这种咖啡的庐山真面目。 热腾腾的咖啡，被倒进一个个杯子里，这是“防弹咖啡”（Bulletproof Coffee）。是创始人Dave在喝了西藏的牛酥油茶之后，想出来的点子。之所以取名为防弹咖啡，是因为消费者在喝了之后，能维持长时间精神充沛，像超人一样刀枪不入。 “防弹咖啡”创始人Dave Asprey介绍说，“喝了防弹咖啡，不会有饥饿感，它含有特殊油脂，改变造成饥饿感的荷尔蒙。” 防弹咖啡特别的地方在于，加入的椰子油是经过萃取的脂肪酸，进入人体后不会转换成脂肪，而是直接供给大脑和 […]
“先生您呢？请问要来杯咖啡还是茶？” 服务生带着疲累又不耐的语气问道。毕竟是在这样的巴黎冬夜下，而且已接近花神咖啡馆的打烊时间。这是个充满挑战的夜晚，我觉得我需要喝些烈一点的饮料来支撑精神。我的同伴——一位年纪老迈但相貌英俊的酒色之徒，名叫吉米道格拉斯（Jimmy Douglas）——提议我点一种从没听过、酒精浓度相当高的饮品。他坚称这种饮品一定能够活化我的肝。 这种饮品对他显然颇有效果。吉米这辈子虽然过得纵情恣欲、暴饮暴食、毫无节制，外表却显得青春永驻。朋友都叫他美少年格雷。（身为从来不必为生活操劳的桂格燕麦公司财产继承人，大概也是他的相貌看来永远不老的原因之一。）在一九五○年代期间，他曾是 […]
「先生，您又来了？」 「是的，今天继续过来写点东西。」 我找了个靠窗的位置坐下，将电脑从包里拿出来，放在面前的小方桌上，左边摆上手机，右边是笔记本和钢笔，以及一本村上龙的小说，我最近在看他的《第一夜第二夜最后一夜》。这大概算我的一份新工作，到咖啡馆扮演落魄作家，我这样安慰已经失业了三个月的自己。 「今天还是一杯美式？」 「是的，一杯热美式，大杯，然后麻烦给我一杯清水。」 大约两年前，我来杭州度周末的时候知道的这家咖啡馆，在滨江的一个小区里，如果硬要说这家咖啡馆有什么特点，可能书特别多算一个，有许许多多满满当当的书架，咖啡馆的每个角落也都堆满了书，像是一个仓库。 当时我在上海工作，经常趁着周末坐 […]
乔治·奥威尔(George Orwell)曾经写过这样一段话：“茶是英国的一大文明支柱。”然而，就连英国人自己也承认，我们的国饮正在面临各种咖啡发起的挑战。 尽管卷入这种火药味甚浓的竞争可能面临许多风险，但BBC Future还是决定对这两种饮品的相关指标展开一番对比。当然，从口味上讲，实在是众口难调，但我们还是梳理了各种科学文献，查找这两种饮品对我们身心健康产生的实际量化影响。 提神作用 咖啡因是很多人选择这两种饮料的主要原因；当我们早晨醒来依旧感觉困乏时，它可以充当我们身体引擎的润滑油。单纯从成分来看，咖啡在这方面遥遥领先：一杯茶的咖啡因含量约为一杯标凖的发酵过滤咖啡的一半，前者为40毫克 […]