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我们是迷恋咖啡的现代人。 1670年，大约在英国人占领荷兰人的新阿姆斯特丹的六年之后，咖啡取代了啤酒，成为纽约人的早餐饮品；1689年，北美最早的咖啡屋在波士顿开张。在咖啡文化双砥柱的巴黎(1675) 和维也纳(1683) 出现咖啡屋之后不久，新大陆也开始在公共场所享用咖啡了，甚至比起他诸如柏林(1721) 等欧洲城市还要更早。纽约在1696年有了第一家咖啡屋，费城则在1700年。就在这些地方的文化都还没完全成形之际，美国的咖啡文化便已经开始了。 尽管有这么好的开始，新大陆和咖啡的亲密关系在三百年来却一直保持低调。没有人（当然不是对美国咖啡不屑一顾的欧洲人）想像得到2004年星巴克会在巴黎的歌 […]
12月7日，美国咖啡连锁巨头星巴克在纽约宣布了中期经营计划，到2021年将实现3.7万家门市，较现在增加50%。 开店地点以美国和中国为中心。争取今后5年的销售额年率增长10％，每股收益（EPS）增长15～20％。将在全球推出走高端路线的新品牌，以加快增长。 星巴克在全球运营约2.5万家门市，计划在今后5年内将门市数增加50%，力争销售额突破300亿美元。2016财年（截至2016年9月）全年销售额达到213亿美元（同比增长11％）。 走高档路线的新品牌“星巴克臻选（Starbucks Reserve）”将成为增长的主要支柱。星巴克CEO霍华德·舒尔兹（Howard Schultz）将于201 […]
我第一次遇见杨吉是四个月以前的事了，那是在印度加尔各答（Kolkata）的一个老咖啡馆里面。我还记得清清楚楚：那包着头巾的的服务生、社会主义的海报、天花板上面的风扇里一层厚厚的污垢。有一面墙上挂着诗人泰戈尔（Rabindranath Tagore, 1861-1941）的画像，因为泰戈尔五十年前获得诺贝尔奖时，曾经是这家咖啡馆的常客。 杨吉坐在咖啡馆角落的一张桌子旁，他是个面目清秀的印度男子，有着一对发光的眼睛和微薄的双唇以及骆驼色的皮肤，还有一头乌黑的长发。他卷起了一根香烟，叹了一口气。他的行为正是一个大麻毒瘾者的模样；当时我并不知道，所以我不明白他为什么可以一直盯着一根未点燃的香烟，而且好 […]
《Agrimoney.com》报导，受到哥伦比亚咖啡产量增加，以及近期巴西里拉贬值的影响，美国洲际期货交易所（ICE Futures U.S.）2017年3月阿拉比卡咖啡期货12月6日盘中最低来到每磅142.35美分价位，较一个月前所创下的高点已经下跌超过20%，陷入技术上所说的空头市场。 今年以来，咖啡价格仍有10%的涨幅。巴西是最大的糖与咖啡生产国，巴西货币对糖与咖啡的价格均有重要影响。 哥伦比亚全国咖啡种植者联盟（ Fedecafe）本周公布的数据显示，2016年11月，该国咖啡产量年增25%达到165万包（每包60公斤），出口量则是年增14.6%至125万包。咖啡贸易商I&M […]
大约25年前，星巴克决定成为一家上市公司，当时的决定是基于一个大胆的想法：美国消费者会花费超过1美元购买一杯咖啡。 如今，星巴克把赌注押在了人们会花1美元购买一盎司咖啡。 把星巴克打造成一个拥有逾2.5万间门店的全球性品牌的舒尔茨前不久表示，他准备卸任首席执行长一职，致力于发展星巴克内部的一个高端咖啡店项目──在高端店中，12盎司的咖啡售价多达12美元。 星巴克计划开设20到30家大型的星巴克臻选咖啡烘焙工坊及品鉴馆(Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room)，现场烘焙少量种植的稀有且新奇的咖啡豆，并使用多种方式冲泡。公司还计划以星巴克臻选咖啡(S […]
咖啡因会增加钙质由尿液中排泄，而咖啡里的草酸、单宁酸等会降低肠道对钙质的吸收，但这不代表喝咖啡会造成骨质密度失衡。 瑞典一项针对6万多名更年期女性，长达20年的研究发现，一天饮用4杯（200毫升／杯）以上咖啡者，其骨密度显著较1杯者低，而骨折发生率未见增加； 但研究人员Hallström等人发现，中老年女性若钙质摄取不足（＜700毫克／天），咖啡因一日摄取量>330毫克者其骨折风险显著高于＜200毫克者。即更年期女性，过多咖啡摄取与骨密度减少有关，若钙质摄取不足，过多咖啡因的摄取则会增加骨质疏松的风险；但在年轻女性的研究未有一致的结果。 女性停经后因雌性激素下降使得骨质快速流失，才是导致骨质疏 […]
位于日本名古屋东山动物园的超人气大猩猩Shabani，去年意外在推特上爆红后，让不少粉丝前往朝圣，它先前不仅推出许多周边商品与写真集，甚至在今年五月申请注册商标，近期还推出联名咖啡豆，每卖出一包，动物园就有5日元（相当于3毛钱人民币）的收入。 东山动植物园表示，每年动物园的饲料费用庞大，去年度就高达1.5亿日元， 且光是Shabani和其他5只大猩猩，一年就要花760万日元在饲料上，于是园区想出与某咖啡馆合作，选用大猩猩栖息地－非洲咖啡豆“Silver Back Coffee”，以Shabani的肖像下去包装，每包贩售160日元，每贩售一包就捐赠5日元到动物园，做为大猩猩的饲料费，自己的饲料自 […]
韩风席卷全球的现在，不难在韩剧中看见各式各样咖啡馆的踪影，无论是约会的桥段、工作的场所、匆匆走过的街道等，咖啡馆总会在剧中探出头来与观众打声招呼。跳出戏剧，咖啡在现实中的韩国也确实是不可或缺的存在，游走在首尔街头，近乎每过几条街口便会遇见咖啡店，星巴克的数量更只仅次于美、日。 从“洋药汤”到“平民饮料”之路 约19世纪末时，咖啡传入了韩国，其昂贵的价格与稀少的销售地点，使得咖啡没有受到大众的太多的注目。苦涩的风味、深褐的色泽，让这个新潮的西式饮品有了“洋药汤”之称。 1950年代韩战时期，咖啡依旧是珍稀之物。大量咖啡从在韩美军的基地流向黑市，创造了丰厚的利润，韩国政府为了避免外汇与税收流失，因 […]
第一次来巴黎的人应该会很纳闷。巴黎不是咖啡之都吗？巴黎的左岸不是台湾咖啡广告的最爱吗？美美帅帅的模特儿不都是在巴黎左岸喝完咖啡以后头顶上就会有祥云飞过，佛光万丈吗？可是为什么你如果真的在巴黎坐下来喝一杯咖啡的话总有一个疑问浮上心头：为什么巴黎的咖啡在现实生活里喝起来有点落漆，再平凡不过。 这是一个期望值的问题。法国人喝咖啡起步早，打从18世纪以来，咖啡早已经融入生活的一部份。在这样的背景条件下，刚刚说的“再平凡不过”正是重点。咖啡是巴黎日常生活的一部份。你去巴黎喝咖啡，喝的是人家日常生活里的饮料。可是不住在巴黎的人在巴黎喝咖啡，想喝的是“意境”，实际上那杯咖啡倒底好不好喝，好像也很少人会去在意 […]
经常说喝咖啡睡不着的人，是不是也发现，即便不喝咖啡，也有睡不着的时候，我不是存心调侃，只是想说，其实，别的饮料里也有咖啡因，而且搞不好比咖啡还厉害呢。 实际上，除了咖啡之外，茶饮、巧克力、能量饮料甚至是止痛药都可能含有咖啡因的成分，若担心影响睡眠，至少先记住这张图吧。 1、咖啡类︰咖啡当然是咖啡因的主要来源之一，然而，咖啡因含量会因为咖啡豆品种及泡煮时间而稍有差异。 2、茶类︰茶类也含有咖啡因，含量会因茶叶发酵程度、种类、品质及浸泡时间而有差异。 3、巧克力︰巧克力的可可成分也含有咖啡因，因此，巧克力制品应适量食用，以免摄取过多咖啡因。 4、其他︰如可乐、能量饮料、止痛药等都含有咖啡因成分。 […]