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星巴克(Starbucks)海外业务负责人表示该公司对中国保持“坚定信念”，尽管本周数据显示中国经济增速降至近30年来最慢速度。 约翰•卡尔弗(John Culver)负责星巴克除美国以外58个市场的业务，其中包括中国，他向英国《金融时报》表示该公司计划接下来的一年里在中国开设近600家咖啡店。 他说：“即使有（最新的GDP）数据，它也是全球增长最快的经济体之一。” 周四公布的盈利强调了中国对星巴克日益增长的重要性，这家总部位于西雅图的公司正寻求利用快速扩张的中产阶层。 在中国开业13个月以上星巴克门店销售额仅增长1%，低于去年同期的6%，但新增的560家门店将星巴克在华总收入增加近一倍，达到 […]
等电梯。 看见身边两人拿着瑞幸咖啡，请教他们，为啥喝这个咖啡？答：才给的啊，免费啊。再问，就没有啥理由了。 说明啥？没有感知的品质，没有解决刚需×痛点×高频的本质，这产品究竟好在哪里？潮酷流行吗？只要是流行，就没有根，很快就会过去。 石头以前的洞察……咖啡的消费者分为三类，咖啡爱好者、咖啡刚需者、星巴克爱好者。 咖啡爱好者……这类人群小众、傲娇、挑剔，没有好的咖啡情愿不喝，喝咖啡对于他们来说是一种品质的追求，而且也是真心喜欢咖啡。像有些星巴克的门店有一个臻选咖啡，价格比普通的要贵很多，面向的就是在这一群消费者。 咖啡刚需者……就是俗称那种要靠咖啡续命的人，咖啡对于他们来说是鸡血，是续命良药，只 […]
星巴克抱团阿里，瑞幸牵手腾讯，costa卖身可口可乐！全球咖啡店在中国市场一触即发。 2017年相对全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费增速却高达15%，随着美国星巴克、英国COSTA、澳洲高乐雅、加拿大Tim Hortons、日本Doutor等，各自在起源国高居市场第一的咖啡品牌云集中国，中国的咖啡市场竞争已异常激烈。 单靠品牌已难以制胜，零售商业竞争的核心是效率、用户体验之争。慧零售智能化、数字化的能力， 均有助咖啡零售实现上述，及线上线下一体化的运营，从而成为赢家。各品牌靠联姻，各师各法，鹿死谁手，大家且拭目以待。
从咖啡外卖切入市场的瑞幸咖啡可以说是一个商业另类。这家公司成立不到一年，2018年初开始外卖咖啡，5月8日才正式营业，但在资本的支持下，截至今年9月，其全国门店已经突破1000家，且年底前将在全国建成门店2000家。瑞幸的门店数量已经超过了老牌咖啡连锁咖世家（Costa），仅次于星巴克。 瑞幸在发展的过程中，很多方面都采取了针对星巴克的做法，被业界嘲讽为碰瓷式营销。比如，在选址上会选择和星巴克不远的地方；星巴克的基色是绿色、瑞幸咖啡则是蓝色；瑞幸咖啡还通过“致星巴克的一封公开信”和针对星巴克的诉讼来炒作自己。 瑞幸快速大规模开店的商业策略和补贴的做法，引来了业界和学界的诸多质疑。咖啡和很多互联 […]
中国被认为是可口可乐以39亿英镑从英国集团Whitbread手上收购Costa Coffee的主要因素（编者注：Costa于2006年进入中国市场，目前全资运营在华南方市场，与北京华联集团各出资50％组建的华联咖世家，则负责包括北京、天津、河北、东北地区的北方市场。）中国咖啡市场的诱惑很难抵抗，目前中国的人均咖啡消费量每年估计只有5杯，相比韩国是140杯，美国则有400杯。 但即使背靠可口可乐的商业实力，Costa在中国大陆面临了巨大的挑战。英国《金融时报》旗下研究部门《投资参考》(FT Confidential)针对2,000名城市居民进行的季度品牌调查，凸显出市场领导者星巴克(Starbu […]
加拿大甜甜圈咖啡连锁店Tim Hortons宣布，未来10年将在中国开设1,500多家分店。 北美最大的快餐连锁店之一的Tim Hortons在7月11日表示，已经与笛卡尔资本集团（Cartesian Capital Group）达成独家特许经营合资协议，未来10年将在中国开设1,500多家分店。其广受欢迎的产品是“两个双份”，指的是一份咖啡加双倍奶油和糖。 Tim Hortons在2014年被汉堡王（Burger King）以125亿加元收购后，目前在全球拥有约4,700家分店，大多数分布在加拿大和美国。笛卡尔资本集团也已在参与汉堡王的中国特许经营业务。 据《金融业报》报导，过去两年间，Ti […]
一份发表在《科学进展》的新研究发现，中国人在咖啡店内的行为让科学家发现中国社会存在的一种重要区别:南方、北方种植水稻和小麦的区别带来两地人不同的生活方式。 来自美中两国高校的研究人员在中国各地的咖啡店开展了调研，以评估不同人口的祖先活动习惯是否继续存在于当今社会。他们发现，在以种植水稻为主的南方地区，人们更重视社会交往且个人主义倾向不太明显;而北方地区的民众更有可能选择“单干”。水稻种植要求农民相互合作以照顾其稻田，但种植小麦往往能够独立完成耕种过程。参与该研究的科学家们强调称，这些行为仍然在喝星巴克咖啡的城市居民中得以显现，尽管他们已经彻底不从事农业种植活动。 为了证明这一点，他们观察人们在 […]
去年12月5日，星巴克臻选上海烘焙工坊Roastery开业，这是继2014年总部西雅图首家Roastery之后，全球第二家臻选烘培工坊。 尽管室内空间超过800坪，但蜂拥而至的人潮，还是让星巴克不得不采取限流措施。连续几天时间，消费者至少得排队一个小时以上，才进得了门喝上一杯咖啡。 根据星巴克公布的数据，上海臻选烘焙工坊开业前八周，平均每天营业额高达6.4万美元，是美国店面平均一周营收的两倍。尽管大陆星巴克的咖啡并不便宜，但挡不住大陆民众对星巴克的喜爱。 因此，从1999年星巴克在北京国际贸易中心开出中国市场首家门店后，如今已经在中国大陆130多座城市拥有超过3,000家门店，中国也成为仅次于 […]
咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家，目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加，今后饮食习惯将不断西方化。如何抓住新饮食文化带来的商机将成为企业的课题。 “味道自不必说，美观也很重要”，2017年底，参加在上海举行的咖啡相关展销会的陈先生（40岁）这样说。陈先生在上海市内运营一家约4平米大的小型咖啡馆，他仔细观察了众多商用咖啡机，目前正在考虑开分店。 据从事咖啡与茶叶相关市场调查的“咖门”统计，中国每杯咖啡的平均价格为24元，拿铁为30元。尽管在中国的大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但 […]
中国人的饮茶史已有2000多年，但如今在中国各城市中如雨后春笋般冒出的咖啡店的“猛冲”下，21世纪正彻底改变这种源远流长的传统。 宋芳在本月初关闭开办11年的茶馆，她表示，顾客习惯已经发生了变化。在中国的传统茶道中，需要大量准备和品鉴时间。但如今对生活和工作在中国快节奏城市的人们来说，拥有这么多闲暇时间无异于罕见的奢侈。然而，现在就断言饮茶在中国已经过时或许为时过早。 江佳道是一位新派茶饮的创业者，已在上海开办6家“茶叶咖啡馆”概念的门店。在江看来，与其说咖啡正变得比茶更受欢迎，还不如说这是传统和现代生活现实之间的拉锯战。“我不喜欢传统制茶方式。他们为顾客提供的服务花费太长时间且非 […]