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傍晚6时，推开咖啡店充满英伦气息的墨绿大门，即见墙上挂着一帧帧咖啡产地农民生活与收成的相片，黑板有咖啡处理法、冲泡方式的手绘图文介绍，还有不下10种的咖啡豆选择，足见店主对from beans to cup（从豆子到杯子）的重视。 店主是刚从医务所下班、提着公事包进门的谭孟堃，每年从繁重的眼科医生工作中，抽空飞往不同产地采购咖啡豆，并为农民验眼。除了带来味蕾的愉悦，眼前黑漆漆的咖啡，也是带他关怀遥远国度的神秘通道。 “尼加拉瓜的咖啡总令我有点挣扎，当地政府腐败，农民在受苦，即使那杯咖啡只值82分，我都会欣赏。他们在逆境中都可以做到，这并非必然。”Knockbox Coffee Company店 […]
财富不过是手段，人才是终极目的。如果不能用物质为我们的人民扩大机会的话，一切物质的丰裕对我们而言都毫无意义。 ——约翰·F·肯尼迪 《联邦国家》（1962年1月） 失败的教训 自1987年以来，我父亲的肺癌开始恶化。我一直用电话和他保持着联系，只要有机会就回纽约看看。我母亲每天都在医院里陪伴他，有我和姐弟们的支持，她不用再去做那个前台接待工作了。 1988年1月的早些时候，我接到母亲打来的紧急电话。对这天的到来我已有了5年的心理准备，但你永远也不可能像这一刻那样感到心脏纠成一团。我搭上第一班飞机飞往纽约，幸运的是，在父亲过世前一天见到了他。我坐在他的病床边，握住他的手，试着回忆我们早年一起生活 […]
无论喜欢与否，也不能否认星巴克（Starbucks）咖啡店的出现，改变了消费者喝咖啡的习惯；执行主席舒尔茨（Howard Schultz）是成就星巴克成为咖啡业界一代传奇的功臣。 员工称赞舒尔茨用心领导星巴克，股东也赞许他的能力。事实上舒尔茨在意的不止是顾客手中的一杯咖啡，而是建立一间不限于影响咖啡文化、更是影响美国文化、以至全球文化的企业，企图改变社会，他的伟大的想法甚至让人认为他有意参选美国总统，将改变社会的志愿进一步发扬光大。 舒尔茨将于本月26日卸任星巴克执行主席与董事会职务，转为出任名誉主席。舒尔茨在一封致予现任及前员工的信件中写道：“谁能想像我们一起可以走多远？由1987年11间店 […]
在日本的咖啡界里，有一位专业度与寿司之神“小野二郎”不分伯仲的咖啡职人“井出一博”，他在福冈开设的“三和咖啡馆”，是全日本提供日本皇室御用咖啡豆的三大名家之一。有别于现在多数人只谈烘豆、手冲技巧，井出对咖啡最坚持的原则就是严格的选豆，再进行烘焙，这和他的人生格言“有品质的人生，不用华丽的装饰”相互呼应。 现年80岁的井出一博，少年时第一口喝下咖啡，就被香浓的气味所吸引。年纪还小的他，就跟爸妈说：“我将来要开咖啡厅”。井出成年后带着希望来到东京，喝下第一口咖啡的时候，差点没把咖啡从嘴里吐出来。“怎么那么难喝？”这是他心里冒出来的第一句话。 井出这时候觉得有点后悔，甚至怀疑来东京学习咖啡是错误的选 […]
Erna Knutsen是全球咖啡品质鉴定最具公信力的美国精品咖啡协会 (SCAA) 的创办人，生于挪威，从小移民到美国，从事咖啡事业近50年，并成立同名咖啡品牌。她于1974年在《咖啡与茶》杂志上撰文，首次提出“精品咖啡”的概念。 在此之前，美国虽然是全球最大的消费国，但当时市场几乎由风味一般的商业咖啡 ( Commercial coffee )所霸占。就是她将精品咖啡定义为“特殊地理条件及微气候，生产具风味独特的咖啡豆”( Special geographic microclimates produces beans with unique flavour profiles )，反对用低价 […]
63岁的舒兹宣布交出CEO的棒子，但他表示他并没有完全离开星巴克，之后，他将接任执行董事长，专注在创新、更精致的产品线，以及实现对社会的影响力，交接将在明年4月3日生效。 接棒的是现任营运长强森（Kevin Johnson），56岁的强森来自微软。 “这是好事，我并不会离开公司，”舒兹接受CNN采访时表示。 舒兹2008年回锅时，星巴克的股价低于10美元，现在则是58美元。 接下来，舒兹表示他还想要投入星巴克更上端的产品，例如让消费者可以观看体验烘豆过程的精品烘焙品尝室。 舒兹1982年加入星巴克，担任零售总监，1987年，爱咖啡的舒兹买下老星巴克。星巴克在他手里由西雅图的咖啡店，变成了全球咖 […]