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国外常见的“胶囊咖啡”，去年也逐渐流行到国内，最近更因为德国政府禁止公部门采买而成为话题。然而，雀巢（Nestle）旗下品牌奈斯派索（Nespresso），虽然贩售不环保的胶囊咖啡，一方面却积极取得雨林联盟认证，甚至让南苏丹咖啡农获得合理利润，这究竟是怎么一回事呢？ 小杯、时髦 胶囊咖啡风靡全球 总部设于瑞士的跨国大型食品公司雀巢（Nestle），旗下品牌奈斯派索（Nespresso）是销售咖啡机和胶囊咖啡的公司。虽然没有公开收益或利润，但奈斯派索有1万500位员工在62个国家销售咖啡，经营规模大、跨足全球。2012年在世界各地卖了超过270亿个时髦的咖啡胶囊。 早在1986年奈斯派索就推出了 […]

每个星期，全球约有9000万人会经过某间星巴克。足迹遍布全球70个国家的星巴克，独独在讲究咖啡文化、嗜喝浓缩咖啡和卡布其诺的意大利，没有连锁店。不过随着执行长舒兹（Howard D. Schultz）在时装周宣布米兰明年初将迎接意大利第1家星巴克，星巴克的缺席也将成为历史。 近乡情怯的舒兹对于意大利咖啡文化有着浓厚的情怀与崇敬，宣称“我们万分谦卑地来到这里”。他对于在欧洲开设星巴克态度谨慎，毕竟欧洲人的咖啡品味极高，不缺上好咖啡馆，对美国的连锁咖啡店可能不屑一顾。星巴克已经成功进军英、法、德以及咖啡馆的发源地维也纳，但意大利仍是一堵高墙。 在舒兹眼中，没有意大利咖啡文化的启发，就没有今日的星巴 […]

有媒体刊文题为《杭州除了星巴克几乎没有盈利的纯咖啡馆 靠糕点赚钱》，明显是误导读者，该作者甚是可恶。 说说我的理由： 1、星巴克不是只卖咖啡的纯咖啡馆，它的茶饮、糕点、以及周边产品卖的一点都不少； 2、咖啡馆模式不同，决定了精品咖啡馆与星巴克这种大众连锁的竞争有所区隔，消费者的消费体验也会不同，各有价值与评估方式，你把一个马拉松选手和一个短跑选手放一块比速度，这不公平； 3、杭州大大小小近2000家咖啡馆，星巴克不超过100家，即便相信该报道的说法，约有一成盈利，算上星巴克，那不也还有100家盈利的么？一棍子打死，就因为采访对象的一句想当然的话？编辑在考虑是否吸引读者眼球之前多用点脑子才对； […]

中共中央经济工作会议近日闭幕，这个对当前经济形势作出判断，对来年经济工作进行部署的关键会议，出现了许多新的思路，甚至于新的理论创新，很值得关注。 首先，具体提出了2016中国经济的五大任务：去产能，去库存，去杠杆，降成本，补短板。毫不掩饰地指出当前中国经济的重大问题，并下定决心去面对，甚至要去“歼灭”；其次，提出了如何去面对、去歼灭这些问题的新理论思路：“供给侧结构性改革”。于是， 2016年不但定位为“十三五的开局之年”，也是“推进结构性改革的攻坚之年”。 新问题，新理论，新定位，都很清楚了，如何解读？有何特色？可以作什么展望？ 先讲特色，跟往常相比最大的不同，就是发展思路从加法变成了减法， […]

我仿佛在品尝炉火的余烬——丝丝青烟中掺着杂酚油的味道。我努力集中精力，终于注意到那丝滑、粘稠的质地似乎掩盖了一层更加剧烈的弦外之音——犹如隐藏在丝绒下的利刃。 我从来没有如此专心地喝一杯咖啡。我不确定刚刚是否领会了其中的奥妙。但如果真的做到了，我或许在刚刚那匆匆一瞥间感悟到一些人生的重大问题。 引领我进入这场旅程的是都柏林圣三一学院的大卫·伯曼(David Berman)，这位哲学家花了很多时间来研究思想和意识的复杂原理。现在，他把注意力转向了自己最喜爱的饮品，而意义深远的答案或许就隐藏在咖啡杯的底部。这项研究将编撰成书，书名是《咖啡品味背后的哲学》(The Philosophy of Cof […]

现在，不管你走到哪里，都能看到星巴克，但是在意大利却看不到一家星巴克。 不过话又说回来，星巴克的创始人霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）就是在米兰的酒吧里品尝咖啡时，灵感油然而生，建立了我们现在所看到的咖啡连锁店。 也许你会说，他只不过是把一个好的产品进行重新包装，然后推向全球。 但对于许多意大利人来说，星巴克咖啡店以及其他咖啡连锁品牌提供的菜单，其名称听起来很有意大利的味道，但是这些咖啡店提供的咖啡远不如正宗的意大利咖啡。 我觉得现在该是披露真相的时候了，我算是有意大利血统的。和大多数意大利人一样，我认为意大利代表了咖啡文化的最高标准，所有的咖啡应该以此作为衡量的标准。 意大利朋 […]

一边喝着拿铁和意式浓咖啡，一边阅读报纸的头条，我们似乎感觉不到气候变化是多大的威胁。然而，跨越几千英里，来到这杯提神饮品的原产地，你就会切切实实地感受到气候变化的威胁是多么真实。 2015年六、七月间，来自加利福尼亚大学圣巴巴拉分校（University of California ，Santa Barbara）的研究员埃莉萨•弗兰克（Elisa Frank）对墨西哥恰帕斯州（Chiapas）种植咖啡的农户进行了访谈。相比于人们习以为常的较温和的降雨，他们悉心照料的咖啡种植园现在经常遭受强暴雨后的雨水浸淹。 一位接受采访的咖农告诉弗兰克：“我们小时候雨没有现在这么大。如今，咖啡叶和咖啡果都被雨 […]

27岁的安格斯·马克斯韦尔(Angus Maxwell)在布鲁克林的威廉斯堡工作。他自称“装置艺术和行为艺术家”，是Boom剧团(Boom! Theater Company)的一员。他在西雅图长大，留着胡子，戴着金属镜架眼镜。 他也是咖啡师，为美国最有鉴赏力的咖啡客户服务。在美国，蓝瓶咖啡馆(Blue Bottle)和Toby’s Estate等精品咖啡馆在社区占主导地位。本周，他为我冲了一杯小份量咖啡——尼加拉瓜El Suyatal咖啡（“榛子、焦糖搭配麦芽的甜味”）——同时给我讲述从坦桑尼亚到夏威夷的各种咖啡豆的独特风味。 马克斯韦尔所服务的，正是星巴克(Starbucks)。他是这家咖啡 […]