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凯尔·格兰维尔本该非常欣喜若狂。他与合伙人一起在洛杉矶洛斯费利兹一带开的咖啡馆Go Get Em Tiger开业的第三天，70个露天座位全都被预定了。 但他没有。“每个人都戴着耳机坐在电脑前，”格兰维尔说。他大步走了进去，拔掉了提供免费Wi-Fi的设备电源，把它扔进了自己办公室的垃圾桶里。 他想要的是一个人们能在里面相互交谈的庭院，而不是给远程工作者们的一间无声的办公室。虽然任何一个有手机热点的人都不用他帮忙就能连接上网，他还是摆明了自己的立场。最近，在将近一年半以后的一个工作日早晨，院子里依然坐满了人，但这一次，他们在相互交谈。只有一个人在用电脑。 远程工作者们已经占领咖啡店多年，但小本经营 […]
咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家，目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加，今后饮食习惯将不断西方化。如何抓住新饮食文化带来的商机将成为企业的课题。 “味道自不必说，美观也很重要”，2017年底，参加在上海举行的咖啡相关展销会的陈先生（40岁）这样说。陈先生在上海市内运营一家约4平米大的小型咖啡馆，他仔细观察了众多商用咖啡机，目前正在考虑开分店。 据从事咖啡与茶叶相关市场调查的“咖门”统计，中国每杯咖啡的平均价格为24元，拿铁为30元。尽管在中国的大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但 […]
星巴克推出节日杯的传统已经持续了20年。一些杯子几乎没引起什么大动静，但其他一些杯子却引发了保守派的愤怒，因为一些人认为它们的世俗设计方案没有对基督教表示出应有的尊重。 今年的杯子出现了与基督教传统相呼应的元素，包括一颗经过精心装饰的圣诞树。网上的宣传视频也宣称“节日对每个人的含义都不同”。 但这种大包容的方式仍不足以避免争议。今年，批评人士怀疑星巴克在利用节日杯宣传同性恋。 你可能会问，怎么回事？请接着往下看。 同性恋议程？ 11月1日，一段网络视频对2017年的节日杯进行了介绍。视频中出现了形形色色的星巴克消费者，包括一对手牵手的女性卡通人物。 这些人物之间的关系并不明朗，但一些观众认为这 […]
今年的夏季从6月21日正式开始，但那只是夏至，太阳到达天空最高点的那一天。在街道上，夏季真正开始是在第一个潮湿的、阳光灿烂的日子里，就连喝一杯热咖啡的念头都会让人难以忍受。如同鸟类本能地知道什么时候迁移一样，我们在一个明亮的早晨醒来，觉得到了喝冰咖啡的季节。 纽约市格雷戈里咖啡店(Gregorys Coffee)的第24家分店即将开业，老板格雷戈里·赞弗提斯(Gregory Zamfotis)从5月初就开始跟踪温度。“我看天气预报，还发送电邮给我的分店店长，”他说。赞弗提斯估计，在一年的大部分时间中，他卖的咖啡中有75%是热的，25%是冰的。随着冰咖啡季节的开始，这些数字将会翻转，他出售的咖啡 […]
多年前，因为电影《血钻石》的缘故，对于那些在远方引发灾难、剥削、战争，却在我们身边Bling Bling的奢侈珠宝，有了一番不小的讨论；即便，我们绝大多数人根本买不起钻石。相较之下，咖啡对非常多数的人来说，已可说是每日生活的必需品。我们几乎在清醒、疲倦、焦虑、放松、开心、难过时，都会来一杯咖啡，却很少想过我们喝下的，是不是第三世界国家的血汗？ “我们希望，每个人在喝下手中那杯咖啡的同时，也能共同思考咖啡农所面临的贫穷、文化、生态、政治问题，并共同思考改变现状的可能性。”2011年，已经58岁的Dean Cycon，在台湾谈起推动“公平贸易咖啡”理念时，眼中不时闪烁光芒。 拥抱社会正义 人权律师 […]
法国哲学家沙特（Jean-Paul Sartre, 1905-1980）在《存有与虚无》（L’Être et le Néant）一书中曾经描述了一位咖啡厅侍者的故事，他观察到侍者反射性地熟练工作，好似演员扮演着这个角色一般。但差别在于，侍者自己深信他就是“咖啡厅侍者”，除此之外别无其他，这个工作完完全全定义了他的存在，好像他注定是也只能是咖啡厅侍者。 我在法国索邦大学教授《费德罗篇》，有位同学在期末报告时提到了沙特的这个“咖啡厅侍者”故事，同学认为这位侍者因为没有“升华”他的爱，因此停留在不理性的热情与欲望上。我留下如此评语：咖啡厅的侍者不是停留在不理性的热情与欲望上，才以为自己只 […]
卡尔·波普尔说，“人类历史并不存在，存在的只是人类生活方方面面的历史。”一个社会的民主历程同样包含了各种生活方式与生活观念的进步。 由于民主与社会生活的这种紧密联系，在我们考察民主的生成与发展时不得不将目光投向那些生长于日常生活中的细枝末节，而本文所要关注的正是那些为许多宏大叙事论者所不愿提及却又在真刀实枪地影响着人类文明进程的“吃吃喝喝”。 显而易见的是，民主实践并非只是建立起一种简单的投票制度并在此基础上完成所谓民主精神的“间歇性发作”。民主不仅仅是一种制度，更是一种生活方式、思维方式与精神气质。 饮品中流淌江河 中国人习惯用“源远流长”来概括自己的文明。和世界上许多文明一样，饮料有着同样 […]
作为星巴克长期以来的灵魂人物，Howard Schultz 此前制定的五年计划 (五年增开 1 万家门市，成为让所有顾客都满意的咖啡连锁品牌。) 将公司带入了全盛时期，但同时也面临着更严峻的挑战… 近年来，星巴克在咖啡连锁行业遭遇了双面夹击的困境： 一面，来自 Dunkin’ Donuts、麦当劳 (McDonald’s) 这样的快餐品牌以低价咖啡抢走了很多顾客； 另一面，精品咖啡浪潮 (第三次咖啡浪潮) 中涌现的 Intelligentsia、Blue Bottle，咖啡师们用精湛的技艺吸引了高阶顾客。 星巴克如果想在这场市场多元化的竞争中处于不败境地，需要思考更多现实问题： 一、广受争议的 […]
“咖啡是百年事业，有人的地方就有咖啡。” 这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板，对当时仍年轻，如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。 对廖老板而言，这或许是他当初经营咖啡店的初衷吧！ 经营一间咖啡店，不单只是制作咖啡、简餐等那样纯粹的商业行为而已。当客人进来，点上一杯咖啡后，剩下的时间，主顾之间的关系，就会产生许多微妙的变化。有的主人，不喜爱交际应酬，选择静静的听着客人聊天的对话内容，当个全职的倾听者；有些主人，则将客人当作自己的家人，聊聊生活、家庭与人生，将自己的心胸，完全敞开。 “有人的地方就有咖啡”，而这些人，也因为咖啡店，产生了啜饮之外的 […]
咖啡最早的故乡离欧洲大陆十分遥远，而且来历扑朔迷离。 如果从近代举世著称的奥地利、法国、意大利等地的咖啡馆名城追根寻源，可以一直上溯到它最初由巴尔干半岛陆路和大西洋海路分头进入欧洲的历史。这两条相隔千里的“咖啡之路”都曲折地通向一个“东方”的起点，土耳其奥斯曼帝国的首都君士坦丁堡。 不过，1505年征服西亚和埃及的土耳其人，虽然算得上世界最早嗜饮咖啡的民族，他们远征的铁蹄和商旅使当时在阿拉伯半岛种植的咖啡超越了旧日疆界，成为流行整个中东和地中海地区的高级饮料。但是，这里和阿拉伯半岛都还不是咖啡的原始发源地，故事的真正前奏还是在奥斯曼帝国崛起前的东非热带海岸拉开序幕的。 关于咖啡最早的传闻，源于 […]