失去自由的咖啡 在18世纪的法国,“咖啡”与“启蒙”为同义词:当意大利人彼得·斐利(Pietro Verri)在巴黎创办一份文学和哲学杂志时,他直接取名为“IlCaffé”,尽管杂志中的内容与咖啡这一…
时常,人们对我提出科学家应该多多关心社会问题,特别是要考虑科学对于社会的影响。人们似乎相当普遍地认为,只要科学家们对于错综复杂的社会问题加以关注,而不是成天钻在细枝末节的科学研究之中,那么巨大的成功就…
早起喝杯咖啡才能清醒,成为不少人的清晨仪式,可惜这个仪式坏处多过好处。因为此时并不适合喝咖啡。 一早醒来,身体里的皮质醇(cartisol)浓度还在巅峰,让你警醒、充满干劲,也就是自古以来,身体原始设…
旅行时,为了向东还是向西,而与另一半争持不下?在冷战期间,想另一半乖乖让步、变得听话?非常简单,一杯咖啡或足以帮你达成心愿! 澳洲一项新研究发现,原来喝咖啡不只能提神,更有令人“听话”的神奇效果。 昆…
美国研究人员发现,同不喝茶的人相比,每天喝一杯含咖啡因热茶的人,患青光眼的几率低了74%。 美国加利福尼亚大学研究人员,对1600名男女展开的调查显示,尽管喝咖啡的人比喝茶的人要多,但每天喝含咖啡因热…
拿铁咖啡(caffè latte),泛指由热鲜奶和浓缩咖啡所冲泡,是一种颇受欢迎的意式咖啡。把鲜奶倒入咖啡杯时,咖啡师通过手腕些微的动作便能在杯中的奶泡上画出各种图案(拉花,Latte Art)。 制…
多年来,哥伦比亚的研究人员始终在参加一场鲜为人知的战斗,对抗一种可能会影响到世界各地咖啡饮用的神秘疾病。 如果你在20世纪60年代登陆波哥大(哥伦比亚首都),你可能在机场外面看到的第一个东西就是一个巨…
工作忙碌或心情烦闷之际,来两片巧克力,精神和心情仿佛瞬间好了起来。香甜滑顺的巧克力,入口即化,大人小孩都难以抵挡其诱惑。巧克力起源于南美洲,传到中美洲后成了阿兹提克人心目中“众神的食物”,现在则成了全…
嗜咖啡如命的人常说饮用这苦涩的液体让生命变得更有价值,根据两项大型国际研究,喝咖啡的习惯可能也有助延年益寿,不过另一派学者对此提出质疑。 法新社报导,专家警告,美国和欧洲这份刊登在“内科医学年鉴”(A…
2010年,一篇刊载在美国《科学》(Science)期刊上的论文,对追求“触感”的我们带来冲击。耶鲁大学的约翰.巴奇(John Bargh)博士的研究团队证实,我们的思考会受到触感影响。虽然我们相信自…
味觉始于食物分子接触到舌头上微小味蕾的那一刻。味蕾藏身于乳突中,也就是图中以蓝色食用色素突显的淡色小点。味觉在大脑中与其他感觉结合,变成让我们渴望吃东西的那种丰富、个人而愉悦的体验。 研究婴儿和幼童味…
作为全世界最热门和普遍的饮品,“咖啡”每年在全球各地的咖啡制造商、餐厅、咖啡馆和家庭中,制造出超过百万吨的残渣;虽然多年来人类一直尝试将咖啡渣物尽其用,像是转化成动物饲料或生物燃料,但它们经常还是被丢…
据《华尔街日报》报导,办公桌上的马克杯可能潜藏细菌等有害物质,反覆装填咖啡糖和奶精之后,提供细菌残留的机会。 微生物学家表示,将咖啡倒进杯子后,过了45分钟还没喝完,就可能产生不健康的因素,因为这些液…
有人说咖啡越陈越香,咖啡豆放久一点,泡出来的咖啡更香醇?专家提醒,应该尽量选择干燥且新鲜的咖啡,在高温多湿的气候中,长期贮放的咖啡豆很可能有赭麴毒素A污染的风险。 赭麴毒素是一种由霉菌所产生的二级代谢…
人们经常热烈谈论咖啡,有的人非常喜爱,有些人却对咖啡保留怀疑态度。咖啡带来的影响到底是好是坏呢?我们将可靠的资料整理如下,供大家参考并自行判断。 咖啡因就是咖啡碱,两者是完全相同的化合物。因语言约定俗…
最近美国传出一则16岁少年在2小时内喝完3种咖啡因饮料,导致心律失常猝死的案例,引发大众关注。日常生活中充斥着各式各样的咖啡因饮品与食品,除了咖啡以外,茶饮、能量饮料、部分碳酸饮料、巧克力等都含有咖啡…
根据定义:任何可以增加尿液量的药物,皆可称为利尿剂。因此,水或任何饮料在大量饮用时,都会增加排尿量,也是利尿剂。但排尿多并不一定会导致脱水(指体内失水过多),况且咖啡因只是一种弱利尿剂,如果不超量摄入…
泡一杯咖啡,桌上放着白糖和黄糖,你会如何选择? 对于不少咖啡爱好者来说,白糖甜味单纯,能喝到真正的咖啡香,黄糖带甘蔗的甜,反而影响真味。若论健康,以为白糖无营养?选黄糖较健康?专家指糖就是糖,哪管是白…