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去年12月5日，星巴克臻选上海烘焙工坊Roastery开业，这是继2014年总部西雅图首家Roastery之后，全球第二家臻选烘培工坊。 尽管室内空间超过800坪，但蜂拥而至的人潮，还是让星巴克不得不采取限流措施。连续几天时间，消费者至少得排队一个小时以上，才进得了门喝上一杯咖啡。 根据星巴克公布的数据，上海臻选烘焙工坊开业前八周，平均每天营业额高达6.4万美元，是美国店面平均一周营收的两倍。尽管大陆星巴克的咖啡并不便宜，但挡不住大陆民众对星巴克的喜爱。 因此，从1999年星巴克在北京国际贸易中心开出中国市场首家门店后，如今已经在中国大陆130多座城市拥有超过3,000家门店，中国也成为仅次于 […]
据法国《20分钟报》报道，巴黎第二区“歌剧”街区于当地时间3月21日开设一家名为“快乐”的咖啡厅。这家咖啡厅的糕点均为自制，但其独特之处在于，店里从厨房到大厅的二十几名职员，均忍受着心理和认知方面障碍的折磨，主要是先天智力缺陷或自闭症。 咖啡店的创始人为法国布列塔尼人布卡耶(Yann Bucaille)。他开设这家咖啡厅的目的在于，重新给予残障人员自信和尊严，同时改变人们对他们的看法。 2011年，他与以促进“被排斥的人重新融入社会”为业的合伙人去海边时，萌生了这个想法。当时，一位年轻的自闭症患者问布卡耶是否能给他找一份工作。这个请求让这位什么事情都乐于尝试的人感到自己无所事事。他因此思考是否 […]
调查发现，3/4澳人每天离开咖啡就不能活。年轻人对咖啡的依赖性更为普遍，1961年至1981年出生居民群体每天早晨喝咖啡的比例为30%，而千禧世代的比例为33%。 据《每日邮报》报道，MCrindle机构调查发现，84%的澳洲居民每周都存在咖啡开销。75%的人每天至少喝一杯咖啡，其中28%的人会喝更多。速溶咖啡的人和喜欢现制浓缩咖啡的人各占一半。 澳洲外带咖啡均价每杯3.54美元，如果每天买一杯咖啡，一年开支接近1,300美元。昆州居民每天咖啡开销总计450万美元，相当于每天卖出126万杯咖啡。 研究人员麦克林德尔（Mark McCrindle）表示：“人们在咖啡上花了 […]
华尔街日报报导，随着自动化等科技兴起，近年来手冲咖啡已不敌咖啡机，在市场上节节败退。 在加州帕沙迪纳的Philz咖啡店内，一名咖啡师正小心翼翼将泸纸放在容器上，并且加入研磨过的咖啡，然后把热水倒进容器内。他用小汤匙搅拌正在冒泡的咖啡，并且不时与顾客交谈。四分钟后咖啡冲泡完成。 在一里外的Intelligentsia咖啡与茶店内，冲泡一杯研磨咖啡只需不到30秒时间，其间没有咖啡师与顾客的谈笑风生。这家咖啡店还打算重新推出多年前束之高阁、能大量冲泡咖啡的机器。 近十年来手冲咖啡是一些美食咖啡师的重要技能，这种刻意放慢冲泡速度、凸显个人风格的手冲方式，已经成为咖啡手工运动的图腾。如今由于“效率”与“ […]
为点一杯我们叫了地老天荒的“黑咖”Black Coffee，因为“黑”字被视为政治不正确，几乎闹出一场召警活剧！ 政治如果真的正确，有色（有色皮肤，岂止黑色非洲族裔）人种与白人真正平起平坐，谁又会为一杯咖啡的黑或白站在道德高地，摇旗呐喊打倒歧视？ 饮茶民族英国人天长地久叫不放糖、不放奶的“斋茶”为Black Tea。最近在伦敦与朋友茶叙，随便点了Black Tea，对方提醒往后要将“黑”这个字修正、不得随便采用，免招麻烦。先前在美国，就为了在快餐店点一杯黑啡Black Coffee，被南亚裔店员大声喝阻指骂，兼要求朋友道歉认错，不然报警指控歧视…… 朋友拗颈：那么一杯无糖无奶的咖啡该如何称呼？ […]
凯尔·格兰维尔本该非常欣喜若狂。他与合伙人一起在洛杉矶洛斯费利兹一带开的咖啡馆Go Get Em Tiger开业的第三天，70个露天座位全都被预定了。 但他没有。“每个人都戴着耳机坐在电脑前，”格兰维尔说。他大步走了进去，拔掉了提供免费Wi-Fi的设备电源，把它扔进了自己办公室的垃圾桶里。 他想要的是一个人们能在里面相互交谈的庭院，而不是给远程工作者们的一间无声的办公室。虽然任何一个有手机热点的人都不用他帮忙就能连接上网，他还是摆明了自己的立场。最近，在将近一年半以后的一个工作日早晨，院子里依然坐满了人，但这一次，他们在相互交谈。只有一个人在用电脑。 远程工作者们已经占领咖啡店多年，但小本经营 […]
在安地斯山脉北侧哈丁镇，生气盎然的广场大约有二十间卖咖啡的餐厅和咖啡馆。我选了一家，在路边的浅蓝色桌子坐下，点了一杯café tinto─也就是黑咖啡。一杯八百披索，大约是二十五分美元。 咖啡是小镇的重心，是此地的经济，也是全民的文化认同。 当咖啡上桌后，一股直接来自豆子的浓郁醇香扑鼻而来，我喝了一小口，发现四周没有人使用随行杯或纸杯，因为没有人会外带咖啡，所有人都坐下来，好整以暇，慢慢享受。 哈丁镇位于哥伦比亚安蒂奥基亚省西南部的咖啡产区，而安蒂奥基亚省的咖啡产量又居全哥伦比亚之冠，还有比这里更适合尽情享受咖啡的地方吗？ 如果你说要来哥伦比亚，恐怕还会听到各种警语提醒。过去数十年，左派“哥国 […]
星巴克带动亚洲市场的咖啡风潮，随着便利商店加入战局推出平价咖啡之后，各种平价咖啡连锁店与小商家自营的咖啡店愈来愈多，平价市场已经成为一片红海。日本平价咖啡业者创造高阶品牌抢进高端市场，日本家电大厂也看到体验式咖啡消费型态的商机，推出家用版咖啡烘培机甚至咖啡豆外送服务，满足资深咖啡鉴赏家。 日经亚洲评论（Nikkei Aisa Review）报导，1996年星巴克进驻日本，改变日本的即溶咖啡与滤挂式咖啡市场，2013年日本便利商店推出平价现磨咖啡之后，咖啡市场开始快速成长。2016年之前4年，日本的咖啡消费金额年年创纪录，2017年稍微下滑，但整体规模已达2.9兆日圆。随着消费者咖啡品味晋升，业 […]
中国人的饮茶史已有2000多年，但如今在中国各城市中如雨后春笋般冒出的咖啡店的“猛冲”下，21世纪正彻底改变这种源远流长的传统。 宋芳在本月初关闭开办11年的茶馆，她表示，顾客习惯已经发生了变化。在中国的传统茶道中，需要大量准备和品鉴时间。但如今对生活和工作在中国快节奏城市的人们来说，拥有这么多闲暇时间无异于罕见的奢侈。然而，现在就断言饮茶在中国已经过时或许为时过早。 江佳道是一位新派茶饮的创业者，已在上海开办6家“茶叶咖啡馆”概念的门店。在江看来，与其说咖啡正变得比茶更受欢迎，还不如说这是传统和现代生活现实之间的拉锯战。“我不喜欢传统制茶方式。他们为顾客提供的服务花费太长时间且非 […]
韩国国际广播电台报道，据统计，去年韩国咖啡市场规模首次突破10万亿韩元，这相当于全体韩国人一年喝265亿杯咖啡，人均饮用512杯咖啡。 据韩国关税厅和咖啡行业公布的一份报告资料显示，去年韩国咖啡市场规模约达117397.5亿韩元，首次突破10万亿韩元，这与10年前（3万亿）相比，增长2倍多，相当于265亿杯咖啡。 从咖啡种类来看，混合咖啡销售最多，达130.5亿杯，其次是原豆咖啡48亿杯、罐装等各类咖啡饮料40.5亿杯、速溶咖啡31亿杯、速溶原豆咖啡16亿杯。考虑到10年前饮用杯数为204亿杯，时隔10年增长30%。 2007年韩国原豆咖啡市场规模仅为9000亿韩元，而去年达到7.8528万亿 […]