分类： 手作

手冲咖啡怎么冲最好喝？达人表示，手冲方式及水温控制要正确，使用尖嘴壶，他推荐“自转加公转”的手冲咖啡。 来自台湾的兰岱咖啡茶调酒餐饮班主任吴锡文解释，以200cc的手冲咖啡为例，先准备3大匙咖啡放在滤…

咖啡萃取并不仅止于将咖啡原有的风味原封不动地萃出来，也可以根据萃取者的喜好及个性来调整味道。能得出各式各样的味道就是咖啡萃取的趣味所在。那么，有哪些因素会在萃取咖啡时产生影响呢？ 萃取时间点与浓度 萃…

为什么有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味 为什么有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？ 为什么有些咖啡苦味重？ 还有还有~咖啡因……是不是咖啡烘焙愈…

有些人喜欢喝咖啡，喜欢边喝边品味咖啡的独特多层次的香气，但却偏偏对咖啡因过敏，只好敬而远之；或者有些人晚上睡眠品质受影响，或是其他健康因素 ，不宜摄取过多咖啡因··· 等等。 但咖啡里并不只有咖啡因，…

有些人对于挂耳咖啡感到很困扰，不管怎么泡好像都不好喝，原因可能是咖啡豆本身就不是自己喜好的风味，当然有更多的原因是泡咖啡的方式错误。 诀窍一：90度的热水，先润湿挂耳包再泡 大概会喝咖啡的人都知道咖啡…

咖啡爱好者很能体会在家泡咖啡能省下不少钱的道理，不过买回家的咖啡豆或是咖啡粉，到底应该怎么保存才能让咖啡的风味不流失呢？ 《美国国际咖啡协会》（NCA）网站指出，咖啡豆（粉）的天敌有：湿度、温度、光线…

近来，我花了些心思揣度独处这件事。 每当有人说他在思考独处、寂寞，并非其所感知的。谈及这个主题时，德裔美籍的神学家保罗田力克说过：“人类的语言能适切的感知独自一人时的两面性，用『孤独』表示孑然一身的苦…

繁忙城市里最美的风景是人，杂沓办公室里最迷人的气味是咖啡。无论案牍是如何的堆积如山，也无论行事历上登载了如何密麻的行程，只消手持一杯温热的咖啡缓缓就口抔饮，所有这些纷乱恼人的事情，似乎都会让人暂时的忘…

全球行家一致同意，浓缩咖啡（espresso）是咖啡的精髓表现：在小而结实的磁杯中，装了半满深色、不透明的滴滤液，上头覆盖着一层醇厚、红褐色的泡沫——克丽玛（crema）。克丽玛系由薄膜包覆的微细气泡…

小编曾有机会与资深咖啡达人交流，问想喝懂一杯咖啡需要知道什么，他给了我四字箴言：“知香辩味”。意思是说，作为一名咖啡爱好者，需要知道足够多的香气（主要是如何形容这种香气），才能分辨得出一杯咖啡的味道几…

在追求快速、方便的潮流下，缓慢且讲究细节的手冲咖啡仍深受大众青睐，进而衍生出不同的派别。手冲能够呈现咖啡的原始风貌，借由控制水温、时间、扰动都能影响一杯咖啡的风味。然而，是否要断水这件事，在手冲咖啡的…