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咖啡种植打造的宝岛物质文化史
过往我们的焦点可能都放在咖啡的全球史，少有将视角落在某地。
分类： 原产地
气候变暖 如何影响咖啡等走俏作物的种植与供应
你是否想过，今天市场上消费的许多农产品，在不久的未来可能会产自完全不同的地区？ 气候变暖将使世界上适合种植咖啡、腰果和牛油果（又称鳄梨）的地区发生变化。这是最新一项研究的结论。 消费者和种植者能从这一研究结果中了解到什么重要信息呢？ 咖啡种植 咖啡是世界上最重要的作物之一，不仅因为受到世界上数以亿计的消费者的追捧成为很多人日常必喝的主要饮料，更为重要的是咖啡种植是数百万小规模经营农民们赖以生存的的生计。 另一方面，由于较富裕国家的消费者们口味和认知的变化，近几十年来富裕国家对牛油果和腰果的消费需求也大幅增加。 但是，一个必须面对的现实是，到2050年，巴西、印度尼西亚、越南的世界上最主要的咖啡 […]
乌干达人爱喝茶 近年咖啡文化渐兴 咖啡出口额近30亿
东非国家乌干达的咖啡产量，在非洲排行第二，仅次于衣索比亚，不过受到曾经被英国殖民的影响，茶饮才是乌干达的主流饮料。不过近年来，流行趋势却逐渐转变，连首都的咖啡馆也越来越多。 曾受英国殖民影响的东非国家乌干达，长年来喝茶的人比较多，不过这几年坎帕拉市区的咖啡厅一间间开，咖啡文化正悄悄进入当地民众的生活。 乌干达咖啡爱好者萝西拉说:“我喜欢咖啡，因为如果晚上要做事，它能帮助我清醒。” 乌干达咖啡学员表示:“我们看到很多人从乌干达出口咖啡，因为大家不喝咖啡，但我们身为受训咖啡师，我们在这里鼓励制造好产品给大家享用。” 乌干达的咖啡产量，在非洲国家中仅次于衣索比亚，衣索比亚超过五成都是自销，但乌干达自 […]
香料治百病？中世纪的欧洲人用胡椒治病、龙涎香除臭，更用蜂蜜和姜来改善阳痿
对中世纪的口味来说，香料那种火辣的刺激感比什么都过瘾。在欧洲各地的厨房里，香料是酱汁的主要材料，可以浸泡葡萄酒，还可以加糖制成结晶的糖果，而糖本身也被列为一种香料。肉桂、姜和番红花是任何有自尊心的厨师在食品库里的主要材料，而贵重的丁香、肉豆蔻和肉豆蔻干皮，几乎同样随处可见。就连乡下人也非常喜爱黑胡椒，有钱的美食家则以惊人的速度，吞噬从大茴香到莪述（zedoary，一种曾经很受欢迎的姜科植物）等各种产品。 在十五世纪，第一任勃艮地公爵家里一天要吃掉两磅香料，其中包括将近一磅的胡椒和半磅的姜，而且即使是这么庞大的摄取量，比起国王、贵族和主教的宴席上消耗的一袋袋香料，也是微不足道。巴伐利亚公爵富人乔 […]
瓜地马拉将于今年十月一日退出国际咖啡组织
瓜地马拉全国咖啡协会理事长艾瑞纳斯透露，由于他们认为国际咖啡组织并没有充分维护咖啡农的利益，因此他们敦促瓜地马拉政府和国际咖啡组织切断关系。瓜地马拉的咖啡产量占世界总产量的2.5%。国际咖啡组织有43个咖啡出口成员国和6个咖啡进口成员国，这六个进口国全部是欧盟成员国。 咖啡是中美洲国家瓜地马拉的主要出口农产品之一，以阿拉比卡（Arabica）品种为大宗。而瓜地马拉现正努力克服2019冠状病毒疾病疫情对国家经济带来的挑战。 瓜地马拉官员及一名咖啡产业代表透露，由于咖啡豆价格跌势令人担忧，瓜地马拉已展开退出国际咖啡组织的相关程序。 根据美国农业部5月发布的报告，尽管瓜地马拉生产的咖啡价格已偏高，但 […]
疫情隔离严重影响咖啡收割 哥伦比亚咖啡商忧心忡忡
哥伦比亚的咖啡商们近来忧心忡忡，因为强制隔离政策导致当地咖啡种植者无法前往咖啡农场进行收割工作。 哥伦比亚新闻网站“Portafolio”报道，每年6月，本应是中部地区采摘咖啡豆的时节。但今年为应对疫情，政府制定隔离政策，咖农们无法随意出行，大型咖啡农场也随之陷入了劳动力短缺的困境。 哥伦比亚是全球第三大咖啡生产国，仅次于巴西和越南，也是软咖啡产量最高的国家。 无人采摘的咖啡豆掉落到地面，还会引来咖啡豆小虫（一种小型甲虫，以食用咖啡属植物的果实为生），对农场生态产生破坏。 有分析指出，如果哥伦比亚继续执行隔离政策，可能导致没有足够的咖农来完成10月至12月的咖啡大收割。 哥伦比亚全国咖啡种植者 […]
ICO：疫情造咖啡供需冲击 全球2500万咖农与厂商受影响
从国际咖啡组织（International Coffee Organization，简称ICO）首度与国际食品政策研究所（IFPRI）合作、于2020年5月底推出最新报告指出，过去3个月咖啡豆价格经历多次飙升与剧烈波动，新冠肺炎大流行更加剧了波动现象，直称这是“前所未有的供需冲击”，并对全球2500万咖啡生产商与农民，产生重大影响。 疫情冲击咖啡产业链各环节 2020年初始，部分咖啡生产国如巴西，就因恶劣气候导致收成欠佳，使当时库存量处于季节性低水平，价格上涨、波动更大。ICO在报告中指出，3月中旬世界卫生组织（WHO）宣布新冠肺炎进入“全球大流行”以来，疫情已经传播到几乎所有咖啡出口与进口国 […]
咖啡馆主的日常：季风咖啡的由来
虽然我有几年不卖亚洲豆了，不是它们不好，而是少了酸的咖啡，在店里就是乏人问津。即便如此，我还是不得不提一款亚洲特有的咖啡，印度马拉巴，季风咖啡！ 印度于1858年沦为英国殖民地，而印度季风马拉巴咖啡的起源，可以追溯到英国王朝时期。在英国殖民地的时代，举凡在印度种植采收的咖啡豆都必须运往英国，对外交通则是船运，当时是木板船的年代，印度到英国航运时间需要三 ~ 四个月，端看气候决定航程，咖啡生豆则是用木制桶装。 在将咖啡豆通过海运从印度运到欧洲的几个月中，在湿气和海风的共同作用下，使咖啡从新鲜的绿色生豆熟成，老化成淡黄色。放置船上的木桶因为潮水的关系，使木桶呈潮湿的状态，生豆长时间处在潮湿的木桶里 […]
麦肯锡：全球气候变迁 估2030年咖啡产量下滑25%
麦肯锡公司报告指出，气候变迁加剧，非洲最大咖啡产地衣索比亚随着农作物开花期间温度升高和降雨量减少，预估2030年可能出现咖啡产量下滑25%的危机。 总部设在美国的顾问公司麦肯锡公司（McKinsey & Company）18日的一份报告作出上述说明。 南非新闻网站“艾欧尔新闻”（IOL news）今天引述该公司报告表示，根据分析预测，未来降雨量的变化将会带给衣索比亚咖啡农夫的收成减少。 麦肯锡公司强调，气候变化是非洲改善农业生产最主要的挑战，同时提醒主要粮食的收成将会影响市场价格。这项研究主要是针对衣索比亚的咖啡与小麦，以及莫三比克的玉米和棉花。 报告指出，非洲国家已经着手应对这场农 […]
巴西咖啡豆采收季将至 找不到人手怎么办？
距离巴西咖啡豆采收季的时间剩不到一个月，咖啡豆农却为采收而头痛不已，原因是在新冠肺炎疫情蔓延的情况下，政府实施旅行禁令，导致农民疲于寻找移工，即便找到足够人手，仍会面临保持社交距离等防疫问题。 彭博资讯报导，农业顾问业者RR Consultoria Rural董事阿尔维斯（Regis Ricco Alves）表示，咖啡豆农虽可采用机械采收多数咖啡豆，但至少33%的阿拉比卡咖啡豆（Arabica）和所有罗巴斯塔咖啡豆（Robusta），仍仰赖人工采收，原因是这些作物种在山坡，难以运用机械采收，或机械仍无法处理特定品种的咖啡树。巴西是世界最大咖啡豆生产和出口国。 咖啡豆合作社Cooabriel总经 […]