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早上7点半，位于巴黎塞纳河左岸的花神咖啡馆重新开业，尽管只是开放室外露台区域，但仍令尚处疫情中的巴黎人稍感安慰。“一些顾客早早就来了，他们想恢复生活的仪式感。”花神咖啡馆经理希列戈维奇说。 这是六月初的一幕。随着疫情趋缓，近一个月来，从巴黎到罗马，从巴塞罗那到维也纳，从维尔纽斯到萨拉热窝，一度濒于寂灭的欧洲咖啡馆文化，开始逐步回归。 重拾快乐时光 花神咖啡馆重开当天，法国总统马克龙在社交媒体上分享了这一喜悦。他说，咖啡馆、餐馆恢复营业，标志着法国人重拾快乐时光。 花神是法国人的骄傲，也被誉为世界咖啡馆文化的代表。在咖啡馆的红棕色桃木桌椅间、氤氲的咖啡香气中，隐藏着丰盈的文化密码。 近一个世纪前 […]
咖啡行业最近有些热闹。 近日，曾经的资本宠儿连咖啡接连关店的新闻引起热议。大众点评显示，连咖啡北京地区16家店铺已关闭，只有仅剩的两家仍在营业。而且，这一次关店席卷连咖啡的全国门店。 “连咖啡的失败在于两个方面，第一是资金链的断裂；第二则是商业模式的问题。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国经营报》记者说。对于关店原因，记者向连咖啡方面发送采访函，截至发稿未收到回复。 那么为何连咖啡、瑞幸咖啡这些互联网咖啡品牌接二连三地出问题？咖啡特别是现磨咖啡市场的蛋糕到底有多大？未来，资本还会青睐怎样的咖啡“玩家”？ 成也互联网败也互联网？ 作为知名互联网咖啡品牌，连咖啡从诞生第一天起就带着很浓的互联网属性 […]
爱上咖啡是缘于在墨尔本街头偶遇一杯醇厚、回味无穷的咖啡。 那是刚来墨尔本的一个星期天，我和老公开车去购物。下午2点是咖啡时间，老公喜欢卡布奇诺，我喜欢拿铁，我们就随意找一家咖啡馆买了两杯。没想到这一杯咖啡彻底改变了我的味蕾对咖啡的认识。闭上眼睛闻一闻，再啜上一口，克雷马（注：意式浓缩咖啡油脂）丰富，醇厚，带有回甘，没有焦苦，咖啡里芳香烃所散发出来的浓郁香味充满整个味觉和嗅觉，一种愉悦的心情油然而生，真是一杯完美的咖啡，令人意犹未尽。从此，我真正爱上了咖啡，不再是仅为醒脑，为喝而喝。 有人说，生活在墨尔本的一个好处就是在大街上，你可以随处买到一杯高品质的咖啡，因为墨尔本是一个咖啡之都。墨尔本每年 […]
新冠肺炎疫情虽让美国许多知名咖啡店仍处于暂停营业的状态，但这不意味消费者对咖啡的需求下滑，原因是生鲜超市与电商通路的咖啡业绩增加，抵销实体门市销售下滑的冲击。 彭博资讯报导，大宗商品交易商奥兰国际（Olam）咖啡部门主管维尔玛表示，消费者大举囤积最爱的印尼爪哇咖啡，带动了生鲜超市和电商通路的咖啡销售大增；预估截至5月为止的三个月内，美国咖啡需求约增加1.5%至2%。 疫情迫使美国民众待在家中，抑制了食品服务业的咖啡销售，许多咖啡店的大门依然紧闭，虽然星巴克等连锁咖啡店有部分门市营业，但在多数地区仍只提供外带或得来速服务。 不过，维尔玛引述市调机构尼尔森的数据表示，美国超市3月的咖啡销售比一年前 […]
新加坡人最日常的早餐是从“Kopi Tiam”（咖啡店）开始的，一片烤好的咖椰牛油面包，两粒半熟蛋自己加酱油胡椒，再配上一杯香浓提神的南洋咖啡，一天的生活才算开始。 在“Kopi Tiam”点咖啡你以为是拿铁、卡布奇诺吗？那你要去被咖啡耽误的苹果电脑展示店星巴克点，这里点拿铁你只会被安哥（uncle）跟安娣（auntie）白眼。在新加坡点什么咖啡呢？ 准备好了吗？先直接来一个： “安哥，我要一杯 Kopi siu dai gao ga C peng”，天啊！这到底是在点什么咖啡啊？ 喝咖啡在新加坡，已经有几十年的历史了，最早是由华人从印度尼西亚引入。南洋咖啡”kopi”采用的是罗布斯塔（Rob […]
Covid-19的临床症状包括干咳、发烧和气短。而这种疾病给人带来的种种真切感觉，就像一场漫长的宿醉；就像胸口压了一块铁砧；就像被外星人接管；就像和迈克·泰森(Mike Tyson)打了一架。 在美国，一百多万人不情愿地成了这种冠状病毒的宿主。我们采访了一些患者——其中许多人病情严重，但后来都康复了——他们生动地描述了患上这种可怕的、令人困惑的疾病究竟是什么样的感受。 亚伦·M·金辰(Aaron M. Kinchen) 39岁的金辰先生是泽西城的电影行业发型师。 我醒来时头痛得厉害，可以列入这辈子最痛的五次之一，就好像脑子里有人想把我的眼睛推出去。我烧到100.6°F（约合38.1°C）。 退 […]
疫情下，食肆及零售商叫苦连天，裁员之声不绝。以小蓝樽为标志的Blue Bottle Coffee，上月底进军香港市场，即时吸引排队人龙，开幕初期在中午饭后，亦有几十人在排队。 Blue Bottle Coffee亦被称为咖啡界的Apple，由美国一个咖啡小摊开始，发展至全美各地，再进军日、台，挟着名气而来香港，自然易受关注，但在疫情下并限聚令实施中，该店暂时只开放楼下铺面及只做外卖，人龙能否持续，仍需拭目以待。 咖啡在中东及欧美历史悠久，甚至被一些国家列入生活必需品之中。如美国的国土安全部（U.S. Department of Homeland Security，DHS），就将咖啡及相关的周边 […]
咖啡和快餐似乎是新西兰国民现在搁在心上的第一件事，因为该国经历了将近5个星期的严格封锁。 警报级别现在已降为为第三级，因此允许外卖食物的商店和一些“非必需营业场所”重新营业。政府公布不久后，人群开始涌入咖啡馆和麦当劳，后者门口排起了长长的队伍。 一位咖啡爱好者说：“那杯咖啡味道很棒，我感到一种“日常生活感”，又回归了生活。” 奥克兰市的维多利亚·豪（Victoria Howe）对BBC记者说：“没有什么能比得上一位熟练的咖啡师，为你煮上一杯咖啡！” 居住在该惠灵顿的基恩（Samantha Keene）博士同意这说法。她说：“在自己煮了几周咖啡后，现在我能享受别人制作的咖啡和司康饼，感觉真好。” […]
英国人一年用掉25亿个纸咖啡杯，世界自然基金(WWF)预测，到2030年，英国咖啡杯使用量将比现在再增加33%。 “纸”咖啡杯应该对地球的伤害性不大，但为什么这25亿个纸咖啡杯仍成为生态灾难呢? 因为，这些杯子绝大多数都只被使用过一次，对自然资源是个极大的浪费 ; 此外，每400个杯子中只有1个杯子被回收。看来，人类还是需要找出一种更友善大自然的“ 绿色 ”杯子替代品。 由于英国人咖啡因成瘾，英国每年必须砍伐1百万棵树木来生产纸咖啡杯，而一项针对咖啡杯生产、使用、废弃等全面性的研究表明，英国每年需要将近15亿公升的水来冲泡25亿杯咖啡，相当于每杯咖啡的碳足迹多达60.9公克的二氧化碳。 至于喝 […]
本文写于1998年8月21日 作者按：1998年写的文章，20年过去了，台湾的经济原地踏步，贫富差距更大，年轻人看不到未来，或许抱紧美国大腿是个转机—也或许是更大的危机–所谓圣人不仁以苍生为刍狗……人民的真正价值，只是个提款机吧？！ 咖啡市场现况 研磨咖啡市场经过十多年的酝酿后，终于开始开花了！ 咖啡进入台湾，少说也有百年以上的历史，初期的台湾人民对咖啡的印象却是相当的两极，早期的咖啡是地位和品味的象征，是有钱人家和有办法的人才享用的到，到了1970年代末期，一般人对咖啡的印象大部分是从电视上的即溶咖啡广告获得的，当时咖啡的主要用途是送礼，另外就 […]