不论高档米芝莲fine dining、中区食肆商务午餐、抑或茶记ABCD餐,主菜过后例必是coffee or tea,大家或许认为那只是个不成文习惯,然而,其背后原来是有科学理据的。 饱餐尤其午饭后特…
常喝咖啡会不会上瘾?咖啡会不会导致心悸,今天要破解的迷思,就是要一个一个破解有关咖啡导致骨松的迷思。 咖啡的草酸会抑制钙质吸收? 最常听到咖啡会抑制钙质吸收的原因,大多都是咖啡含有草酸,会和钙质结合而…
我每天在早餐后喝一杯黑咖啡,一位认识40年的朋友,送我一大包马来西亚“著名特产”三合一白咖啡。难道世界上有白色的咖啡豆?有疑问上网寻找答案,不但发现“白咖啡”可能根本不含咖啡,也发现所谓三合一咖啡、速…
大家先看一组食物标签,然后一起猜这是什么食物︰植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂(E340ii,E452i)、酪蛋白酸钠(牛奶蛋白)、乳化剂(E471)、抗结剂(E551)、食用色素……以上一堆化…
咖啡爱好者现在更有理由再来一杯了。一项大规模研究发现,喝咖啡有助延年益寿,甚至是一天至少得喝8杯的人。 这项研究共有近50万(498,134)名年龄介于40至69岁的英国男女参与。他们必须填写问卷,提…
德国杜塞道夫大学的研究发现,咖啡因能促进p27蛋白质进入粒线体内,进而保护心肌细胞免于死亡,并促使纤维母细胞转变为收缩纤维,修复心肌梗塞造成的伤害。研究计划主持人哈德尔勒博士表示,约4杯咖啡的咖啡因含…
最近,澳洲联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非营利组织澳洲园艺创新机构(…
如何喝咖啡,才会最提神?美国军方的研究员,就此设计了一套演算法,能够为各人制订出最佳的饮咖啡方案,达到大幅提神的效果,《睡眠研究杂志》周一(4日)发表了这项研究。不过目前只在军方应用,未推广至一般人。…
你常常不吃早餐、爱喝咖啡、爱吃蛋、喜欢偶尔小酌几杯或喝个精力饮料吗?根据科学研究,很多你以为的“坏习惯”,其实对你很有好处。 不管你是热爱午睡,每周运动不到两小时,或偶尔会迷失在高脂肪食物中,都有研究…
根据美国咖啡协会(National Coffee Association)的资料显示,大约有64%的美国人每天喝咖啡。从许多方面来说,这是一个健康的习惯,因为研究发现,咖啡可以延长寿命,降低罹患第二型…
加州政府的特别之处,是从1986年后,要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质,都要在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上,有超过900款化学物质需要标签。然而,这些物质是否真的致癌,其实值得商榷。…
受西化影响,越来越多人喜欢喝咖啡。它不仅可以醒脑,让人心情愉快,还可以消水肿瘦身。 美国研究显示,定期摄取绿咖啡豆萃取物的受试者,体重有明显下降的趋势。咖啡所含的咖啡因能加速体内的代谢,加快脂肪燃烧,…
许多人认为运动前喝杯咖啡有助运动的表现。但根据最新研究发现,这个结果其实因人而异,依据每个人不同的基因有不同的结果。有些运动员的基因适合运动前喝咖啡,只要在运动前喝咖啡,就可以帮助他们运动中的持久度。…
研究显示,比起喝咖啡,午睡是更健康的提神方法。纽约现在有种专供午睡休息的空间,让忙碌的现代人快速充电。 研究调查显示,上班时利用午休时间小睡片刻,不仅能恢复元气,还能提高生产力,午睡比喝咖啡更管用。纽…
美国加州高等法院29日裁定,由于咖啡烘焙过程中会产生致癌物“丙烯醯胺”,未来当地贩卖的咖啡须标示致癌警语,引发许多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌风险到底有多高?据《美联社》报导,依照现有研究结果与科学家的说…
许多人会在疲劳之际饮用咖啡,摄取当中的咖啡因来提神、提升做事效能,但美国詹姆斯麦迪逊大学(JMU)一项最新研究发现,约只有50%的人能快速代谢咖啡因,10%的人会因咖啡因拖慢身体效能,40%的人则介于…
罐装咖啡由多种成分混合,如水、咖啡液、乳成分、甜味剂、香料等。增加液体的黏度,可使成分难以分离,混合在一起,因此称作安定剂。 日本罐装咖啡的成分表上常可见“安定剂”,有些说明更仔细,还会标示“增粘安定…
据民族时报报道,后谷咖啡发布了一款不含植脂末的三合一咖啡。这家来自云南的咖啡企业,从核桃中提取出冻干核桃蛋白粉,以代替市场上三合一咖啡等食品中的植脂末。 后谷咖啡董事长熊相人认为,这是一项能引爆速溶咖…