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最近，澳洲联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非营利组织澳洲园艺创新机构(Horticulture Innovation)的一项报告指出，51%的澳洲成年人每天水果量不够多，更有三分之二以上的人蔬菜量摄取不足。 为了要解决澳洲人蔬菜量摄取不足的问题，他们研发出一款“花椰菜粉末”，只要两汤匙就能一次满足当日的蔬菜摄取量，而澳洲政府建议的每日蔬果量为成年人 5-7份的蔬果。 花椰菜粉末在制作上使用了一整颗花椰菜，从花椰菜茎到小花，就和平常主菜一样不会放过任何一部分。在将花椰 […]
如何喝咖啡，才会最提神？美国军方的研究员，就此设计了一套演算法，能够为各人制订出最佳的饮咖啡方案，达到大幅提神的效果，《睡眠研究杂志》周一（4日）发表了这项研究。不过目前只在军方应用，未推广至一般人。 研究员瑞夫曼（Jaques Reifman）表示，使用这套演算法，能够为各人制订出最佳方案，包括何时摄取咖啡因，以及每次摄取多少等，“有了方案，在摄取同等份量的咖啡因下，我们能够把人的警觉程度，大幅提升64%。又或者减少摄取65%的咖啡因，也能够得到同样的提神效果。” 由于各人体质不同，新陈代谢速度、睡眠方式不同，故此咖啡因对每个人的效果，也不尽相同。瑞夫曼为了计及这些因素，在研究过程期间，进行 […]
你常常不吃早餐、爱喝咖啡、爱吃蛋、喜欢偶尔小酌几杯或喝个精力饮料吗？根据科学研究，很多你以为的“坏习惯”，其实对你很有好处。 不管你是热爱午睡，每周运动不到两小时，或偶尔会迷失在高脂肪食物中，都有研究挺你。 1、不吃早餐 早餐并不是非吃不可。先前一般认为，跳过早餐会造成体重增加，但最近研究发现正好相反。禁食或偶尔跳过几餐，或许其实有助减肥，也就是所谓的间歇性断食。 最受欢迎的间歇性断食是16/8断食法，也就是禁食16小时、吃东西8小时，这样一来多数人的进食时间就是下午12点到晚上8点，跳过早餐。 大型研究发现，就减肥而言，间歇性断食其实跟传统饮食一样可靠，几项动物研究证实间歇性断食还有其他好处 […]
根据美国咖啡协会（National Coffee Association）的资料显示，大约有64％的美国人每天喝咖啡。从许多方面来说，这是一个健康的习惯，因为研究发现，咖啡可以延长寿命，降低罹患第二型糖尿病、心脏病等疾病的风险。 可是当这个习惯从愉快的提神饮料变为每天的必需品，这项健康均衡的方程式就变得更加复杂了。 阿肯色大学（University of Arkansas）医学精神病研究所的助理教授梅里德斯．阿迪克特（Merideth Addicott）指出，人会对咖啡及其他含咖啡因的饮料（例如茶、碳酸及能量饮料）产生依赖。过去一直从事咖啡因研究的阿迪克特说，咖啡因并不像毒品和酒精那样会让人真 […]
加州政府的特别之处，是从1986年后，要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质，都要在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上，有超过900款化学物质需要标签。然而，这些物质是否真的致癌，其实值得商榷。 至目前为止，只能证实大量丙烯酰胺会令老鼠致癌，但从未有人类测试数据。即使丙烯酰胺真的令人致癌，摄取多少分量才出事，仍属未知之数。 最重要的是，含丙烯酰胺并不代表咖啡会致癌。情况就等如蓝莓水果含高糖份，但并不代表蓝莓会诱发高血糖。原因是，蓝莓含有其他营养素及抗氧化物，去抵抗血糖飚升。 全麦亦然。它含肌醇六磷酸，单独吸收会防碍铁质吸收。此外，全麦也含凝集素，未经煮熟的谷类被认为会令肠道发炎。不过，全 […]
受西化影响，越来越多人喜欢喝咖啡。它不仅可以醒脑，让人心情愉快，还可以消水肿瘦身。 美国研究显示，定期摄取绿咖啡豆萃取物的受试者，体重有明显下降的趋势。咖啡所含的咖啡因能加速体内的代谢，加快脂肪燃烧，有助健康减肥。 1、餐后喝一杯黑咖啡 黑咖啡的热量很低，100克大约只有2.55卡，餐后喝一杯黑咖啡，可促进血液中脂肪酸的浓度上升，从而促进脂肪分解，将脂肪释放在血液中，达到减肥作用。另外，喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。 2、运动前喝咖啡 咖啡因可提高15%热量燃烧。运动前30~40分钟喝1杯黑咖啡，血液中的脂肪酸浓度会变高，适量的运动可将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。黑咖啡具有利尿消水肿的作用 […]
许多人认为运动前喝杯咖啡有助运动的表现。但根据最新研究发现，这个结果其实因人而异，依据每个人不同的基因有不同的结果。有些运动员的基因适合运动前喝咖啡，只要在运动前喝咖啡，就可以帮助他们运动中的持久度。但有些运动员的基因不适合赛前喝咖啡，咖啡因反而让他们运动表现不佳。 对大部分人而言，咖啡对于人的重要性在于给人一天需要的活力。但不同人对于咖啡因造成的影响也不同。有些人因为喝咖啡而感到焦虑难安，有些人则因为喝咖啡造成失眠。有些人即便喝了相同等量的咖啡，也不会有任何睡眠障碍或焦虑的现象。 这些不同的反应也发生在运动员身上。过去有许多研究显示，大部分人喝了咖啡会能够运动地更久、跑得更快，跳得更高，但有 […]
研究显示，比起喝咖啡，午睡是更健康的提神方法。纽约现在有种专供午睡休息的空间，让忙碌的现代人快速充电。 研究调查显示，上班时利用午休时间小睡片刻，不仅能恢复元气，还能提高生产力，午睡比喝咖啡更管用。纽约曼哈顿中城新开了一家24小时的休憩中心Nap York，使用者支付10美元就能在午睡胶囊小睡半个小时，充电兼舒压。 Nap York行销主管维罗瑞克（Stacy Veloric）表示：“我们想要打造一个能让人放松的空间，让忙碌和疲累的人稍作休息，花点时间照顾自己。” 一应具全的休憩空间 Nap York的午睡胶囊配有1张单人床垫，枕头、毛毯、防虫床套一应具全，床单在每次使用后便会更换清洗。午睡空 […]
美国加州高等法院29日裁定，由于咖啡烘焙过程中会产生致癌物“丙烯醯胺”，未来当地贩卖的咖啡须标示致癌警语，引发许多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌风险到底有多高？据《美联社》报导，依照现有研究结果与科学家的说法，消费者不需要太过紧张。甚至还有营养学者指出，有相当证据显示喝咖啡有助于降低罹癌风险！ 致癌争议症结：丙烯醯胺 本次诉讼的焦点其实不是咖啡本身是否致癌，而是烘焙咖啡过程中会自然产生的“丙烯醯胺”（acrylamide）化学物质。洛杉矶高等法院的法官柏利（Elihu Berle）认为，根据加州《安全饮用水及有毒物质法》（Safe Drinking Water and Toxic Enforceme […]
许多人会在疲劳之际饮用咖啡，摄取当中的咖啡因来提神、提升做事效能，但美国詹姆斯麦迪逊大学（JMU）一项最新研究发现，约只有50%的人能快速代谢咖啡因，10%的人会因咖啡因拖慢身体效能，40%的人则介于这二者之间。 根据《每日邮报》报导，美国詹姆斯麦迪逊大学研究团队针对101名男学生运动员进行实验，让他们饮用浓咖啡后进行慢跑6公里，发现大多数人到终点的时间都减少了5%，但少数人则相反，反而多出14%的时间，研究人员认为，“CYPIA2”基因可能是我们身体处理咖啡因的关键因素。 研究人员提到，约有50%的人们拥有“CYPIA2”的变异基因，可以让他们快速代谢咖啡因，10%的人为缓慢代谢，40%的人 […]