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战士与商人 就这样，经过一次影响世界格局的战役，大量咖啡进入了维也纳——神圣罗马帝国的东南门，但它对德国还远远未能产生影响。 从维也纳撤离的联军没有带走咖啡。如果咖啡那时被带到了德累斯顿，那么德累斯顿的历史学家哈舍（Hasche）在记录维也纳战役结束三天后，也就是9月16日在德累斯顿举行的庆功庆典时，一定会对此有所记载的。10月1日，从维也纳带回的战利品被摆放在德累斯顿军械库公开展览。据记载，展出的有“五个做工精良的由彩色卡其布和棉绳制成的土耳其帐篷、六枚金属火炮，此外还有一头大象，但因感冒，不久后便一命呜呼了。还有许多骆驼，也因无法适应气候而很快相继死去。除了许多罕见的手稿，展出的还有一本《 […]
战争中的咖啡 奥斯曼帝国不断壮大。它从其新的中心，即曾经的世界统治中心君士坦丁堡向东南西北四处扩张。接近1460年时，塞尔维亚和波斯尼亚被奥斯曼帝国纳入管辖之下，两年之后，瓦拉齐亚也被其统治。1517年，奥斯曼帝国将叙利亚、美索不达米亚、汉志和埃及划入其版图，两年之后阿尔及利亚、30年后黎波里、50年后突尼斯也被划入奥斯曼帝国。克里米亚、摩尔多瓦、特兰西瓦尼亚和匈牙利或与奥斯曼帝国结为联盟，或成为其附庸。 如此，伊斯兰教成为一股强大的势力，在疆土面积上给西方国家带来了前所未有的威胁——尽管它没能征服西班牙。这股并非来自没有后方的南部，而是来自东部鞑靼人的冲击力因此比以往更加野蛮。 但是，对匈牙 […]
咖啡之争 舍和德特清真寺的僧人们第一次喝到“咖瓦”是在什么时候呢？这个时间很难确定。 可以确定的是，伊本·西纳，这位亦被充满经院哲学气质的欧洲中世纪称作阿维森纳（Avicenna）的伟大的阿拉伯医学家，早在公元1000年左右就已经知道咖啡了。但他那时没把它称为“咖瓦”，而是“蹦客（bunc）”。直至今日，埃塞俄比亚仍用此名称呼咖啡。 但那时，咖啡还不是全民性饮料。虽然阿拉伯人和波斯人都喝咖啡，但我们必须认清楚一个事实：阿拉伯和波斯都不种植咖啡。它更多地是被商队跨越红海、千里迢迢从埃塞俄比亚和索马里兰等地带来的。那时的咖啡价格高昂，只有上流社会才喝，极有可能不是作为日常饮品，而是作为一种保健品。 […]
随着新冠疫情可能导致港口和其他转运业务延宕，一些大型咖啡豆贸易商准备面临供应链中断的困境。 彭博社报导，咖啡豆贸易商Volcafe已告知客户，咖啡豆生产大国的物流阻塞情况，预料将更加扩大。瑞士贸易商Sucafina也鼓励买家尽快下单，以确保能如期收到咖啡豆。 肺炎疫情扩大，正扰乱从石油、铜矿到食品等各种商品的供应链，许多国家也回报货柜短缺。Volcafe与Sucafina的通知，适逢咖啡供给已相当紧俏，还面临咖啡豆生产大国巴西的码头装运工人是否会发动罢工的不确定性。 Volcafe的备忘录指出：“不论是船只、卡车、铁路或货柜运输，我们已发现各国都实施额外的安全措施。我们应聚焦于部分地区（的作业 […]
新冠肺炎疫情延烧，英国首相强生虽然建议民众保持社交距离，但许多人照常上酒吧，随着周末即将到来，他终于下令全英国的酒吧、咖啡厅、餐厅从今晚起尽快关闭。为弥补对员工生计造成的损失，政府同步宣布将负担受影响员工最多80％薪水，上限每月2500英镑。 强生20日傍晚在疫情例行记者会上表示：“我们要告诉咖啡厅、酒吧和餐厅今天晚上尽快停止营业，明天也不要开业。”夜店、电影院和健身房也被要求尽快暂停营业，只有提供外带的餐厅可以继续营业。 英国财长苏纳克同步宣布规模空前的援助方案，对于因为受到新冠影响而无法工作的员工，政府将负担80％薪水，上限每个月2500英镑。 苏纳克表示，关闭酒吧、餐厅的措施将会对英国业 […]
星巴克在3月20日的一封电子邮件声明中说，星巴克告知员工，为应对冠状病毒危机，它将关闭在美国的咖啡馆。但星巴克将继续外送，及对开车前来的顾客开放。 该声明称，一些靠近医院或医疗中心的咖啡馆将保持营业，这是该公司“为急救人员和医疗工作者服务的努力”的一部分。星巴克将在未来30天内继续向所有员工支付薪资，无论他们是上班还是留在家里。 星巴克大约60％的门店都提供直通车选项，该公司在29个州提供外送服务。 此举是星巴克针对冠状病毒危机采取的一系列升级措施中的最新举措。这家咖啡连锁店已经取消了在美国所有企业单位中所拥有的门店，并关闭了一些高密集度社交聚会场所的商店，例如购物中心和大学校园。 随着新冠大 […]
新冠肺炎疫情在全美持续升温，“金钢狼”休杰克曼自爆在纽约经营的咖啡馆暂停营业，成为第1位“明星受灾户”。 休杰克曼在个人社群自爆：“经过深思熟虑，我决定将经营的『欢笑男人』（Laughing Man）咖啡馆暂停营业，我们（股东）认为这是最好的决定。” 在咖啡馆关门大吉前，休杰克曼不忘拍下咖啡馆招牌最后一夜“熄灯”前的情景，上传社群，秒吸超过10万粉丝按赞与不舍，同时祈愿疫情早日解除，咖啡馆重新开张。 “欢笑男人”咖啡馆是休杰克曼于2011年经营的副业，位于纽约市“翠贝卡”区，开业以来生意不错，并成为许多“金钢狼”粉丝来纽约必逛“打卡”的景点。 但随新冠肺炎疫情大爆发，现在纽约（全美）市民人心惶 […]
煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明，用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。 研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中，于是便有了一个突破性的发现：与人们普遍认为的相反，用更少的豆子和更粗糙的研磨会得到更好的效果。相关研究近日发表在《物质》杂志上。 如果你是一个咖啡爱好者，一定会注意到，有时候会喝到一杯很棒的意式浓缩咖啡；而其他时候，则可能喝不到。即使你是用同样的咖啡、同样的机器，甚至同样的设置来煮的。 为了理解这种变化，研究人员开发了一个数学模型，探索当水通过咖啡床时，咖啡是如何被提取或溶解的。 “基本上，我们所做的是从写一些方程开始，这些方程只适用于单一领域。”英国朴茨茅 […]
旧金山的Manny’s咖啡馆里，包括卡马拉·哈里斯和皮特·布蒂吉格在内17位民主党总统候选人齐聚一堂，参加《穆勒报告》的16小时阅读会；在阿肯色州本顿维尔的Guns & Grounds，咖啡师一边为肖恩·汉尼蒂和小唐纳德·特朗普倒上两人喜欢的黑枪咖啡，一边不急不忙地卖Bushmaster AR-15s步枪和子弹。 比起美国其他咖啡馆，这两家显得非常特别，当然店里都有一群热爱咖啡的顾客，还有明显的党派立场。几个世纪以来，不管在美国还是海外，咖啡馆一直是政治活跃分子聚会的场所，争论跟杯里的咖啡一样热气腾腾。 不过，随着新磨爪哇咖啡传遍全美国，如果有顾客政见跟店里常客不一致，可能得多谈谈天 […]
对于数以百万计的人来说，去星巴克是每天的例行公事。但对于这个世界上最受欢迎的品牌之一来说，此刻是一个非常时期。 随着病毒在中国感染数万人，该公司关闭了2000多家门店。当病毒到达美国时，第一波严重的疫情发生在这家咖啡连锁店的老家华盛顿州。上周五，星巴克成为首批有员工在病毒检测中呈阳性的美国大公司之一。 过去几周，“对我们所有人来说，都是非常具有挑战性的时期，”负责管理公司美国20万名员工的高管罗森·威廉姆斯(Rossann Williams)说。“我们边走边学。” 一直以来，星巴克把自己定位为一个社交聚会场所——介于工作和家庭之间的“第三空间”，是数百万每天购买咖啡者正常生活的象征。它那些熙熙 […]