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作为咖啡馆主，见惯了别人家的咖啡馆，大多感觉千篇一律，难有新收获。如果换成消费者的心态，可能会有不同，至少在视角上，会少些约束。在上海创业多年的纯粹咖啡馆馆主周广津（Jerry）此次春节返乡，以游客的角度走访了两家在台中的老咖啡馆，有了不同收获，分享给各位。 先说说知名的欧舍咖啡。 知道欧舍，是远在我还没开咖啡馆之前。在网路还不发达的年代，他已是全台咖啡迷的朝圣之地，原因是创办人许宝霖先生对精品咖啡的坚持。时至今日，许先生仍然花许多时间走访世界各个咖啡产地。 店内两面货架上满满的各式咖啡豆，俨然是个咖啡豆超市。在门外小坐，只见买豆者络绎不绝，不难想见其熟豆销量。进店买豆者少见询问冲煮方式，更多 […]
去年的一项研究发现，与不喝咖啡的结肠癌患者相比，大量饮用咖啡的患者癌症复发或死亡的风险更低，而且从每天饮用咖啡两到三杯开始这种效益就十分显著。每天至少饮用四杯含咖啡因咖啡的患者的癌症复发或死亡率只有不喝咖啡者的一半。 美国今年年初发布的饮食指南指出，每天饮用3～5杯咖啡，即摄入不超过400毫克咖啡有益身体健康。 不过，研究人员警告说，癌症患者不应因此就开始点超大杯的咖啡。该研究是对此类发现的首次报道，但未能证明饮用咖啡与较低的结肠癌复发风险之间的因果关系。正如其他专家所指出的那样，在大量饮用咖啡者与不喝咖啡者之间可能存在着该研究没有考虑到的差异。 近年来，许多研究都指出咖啡具有健康效益，提出咖 […]
美国于上月发布的《2015~2020饮食指南》指出，健康饮食可降低肥胖及预防高血压等慢性疾病，并首次公布每日咖啡因摄取量，健康的人每天可喝3～5杯咖啡（每杯约240 c.c.），咖啡因摄取量以400毫克为限，有喝咖啡习惯的人可喝黑咖啡，或仅在咖啡中添加低脂牛奶，但不建议额外添加糖或奶精，更不建议没喝咖啡的人开始喝咖啡。 健康专家表示，尽管该指南有提出每日咖啡因摄取量，但咖啡因易引起心悸，且有利尿作用，提醒有喝咖啡习惯的人，每日摄取不应过量。 该指南还建议，须限制糖、钠、饱和脂肪及反式脂肪摄取量，如每日添加糖的热量应低于总热量的10%；成人及14岁以上儿童每天钠摄取量应低于2300毫克（约6公克 […]
1997年，科学家在化石中第一次发现了尼安德特人DNA的碎片。此后，他们从陆续出土的多块尼安德特人的骨头中提取了基因物质，乃至完整的基因组。他们的研究收获了一个惊人的发现：今天，在除了非洲人之外的人类身上，有1%到2%的DNA来自尼安德特人。 这份基因遗产，是大约5万年前尼安德特人和欧亚人的共同祖先混种繁殖的结果。近期的研究表明，尼安德特人的基因甚至影响到当今人类的健康，与包括过敏和抑郁在内的多个病状有关。 如今，科学家发现基因的流动是双向的。在《自然》杂志(Nature)周三发布的一篇研究论文中，一组科学家提交的案例表明，混种繁殖使得西伯利亚的尼安德特人带有部分人类DNA。 这群科学家得出结 […]
通过饮食来抗衰老，能达到比护肤品、保健品更明显的效果。到底该如何食用才能事半功倍？近日，MSN网健康频道介绍了人体不同部位的最佳抗衰老食物，可供参考。 大脑——最佳抗老食物：蓝莓。对于50岁以上的中老年人，大脑的衰退比外貌衰老更可怕。以蓝莓为代表的富含花青素等抗氧化物质的食物，有助逆转随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。美国哈佛大学医学部的大规模数据调研显示，常吃蓝莓的老年女性的脑功能衰退速度更慢，得认知障碍症的风险更低。 肌肉——最佳抗老食物：咖啡。老人锻炼结束，经常会感叹腰酸背痛，肌肉酸胀。咖啡所含的咖啡因具有兴奋神经的效果，可以直接刺激肌肉，帮助缓解肌肉酸痛。美国伊利诺伊大学 […]
雀巢公司(Nestle SA)预计，2016年销售额将连续第四年达不到长期目标。这无疑使首席执行官保罗·比尔克(Paul Bulcke)备感压力。在比尔克进入任期的最后冲刺阶段，他迫切需要为雀巢公司开拓新增长点。 雀巢公司2月18日称，由于产品提价困难加大，2016年内生性收入增速将与2015年的4.2%基本持平。另外，这家全球最大的食品公司宣布的2015年利润也不及预期，而且让一些满心期盼股票回购的投资者希望落空。雀巢公司股价一度下跌4.5%。雀巢公司旗下产品包括雀巢咖啡(Nescafe)、Nespresso咖啡、格伯(Gerber)婴儿食品等。 “雀巢这一年迎来了惨淡收尾，”法国巴黎银行证 […]
据外媒报道，不少人习惯每天清早喝咖啡提神，但要到咖啡店排长队非常不便。加拿大青年波林和克留克发明了名为Joule的“咖啡因腕带”。 这款咖啡因带的外表与一般智能健身手带相似，内置咖啡因贴，戴上后，咖啡因可经手腕皮肤渗入血管，发挥提神作用，又可避免因饮咖啡导致的血糖及牙渍等问题。 每张咖啡因贴的份量相当于一杯咖啡，但会在4小时内慢慢渗透，以防用户因短时间内摄取浓度太高的咖啡因而出现不适，并可随时更换。 波林与克留克本月发起众筹，至今已筹得3.3万美元，每套售29美元(约合人民币189元)，包括一条腕带及足够一个月更换的咖啡因贴，预计于7月上市。
平方英里咖啡老板James Hoffman2015年底在其博客分三段发表这篇长文 ，讨论精品咖啡的现状及对未来的预测，洪良兄不辞辛苦译发，在中国咖啡业内获得广泛关注。kaweh.net再次转发此文的目的，希望能提醒并帮助到真正有志于提振咖啡产业的勇士们，一起为咖啡人共同的未来做深入的思考。 第一篇、高潮之后 我准备分三篇来讨论精品咖啡业的现存状况。 过去一整年（2014）我都在思考这个问题：精品咖啡业界的生存状况到底如何？通过和世界各地的精品业者接触、交谈，我相信接下来的讨论是具有普遍性的，即便个别市场无法适用。 我得承认此文刊发的时机不那么恰当，目前来看，从业者对精品咖啡都乐观的不得了。特别 […]
云南省咖啡行业协会消息，2015年，云南省咖啡创汇逾4亿美元，占中国咖啡出口创汇总额的80%，比上年翻了将近一番。 “我们有最低收购保护价，市场上今年的咖啡鲜果收购价是每公斤2元，我们今年是每公斤2.5元。2015年我家咖啡收入达到18万元。”芒市风平镇咖啡种植户板尚过对媒体说。 去年，“滇新欧”和“渝新欧”中欧国际货运班列的相继开通，使云南咖啡实现了外贸货物运输海陆并行，促进了云南咖啡出口贸易“井喷式”增长，使云南咖啡全年创汇逾4亿美元。 据了解，今年在内贸方面，云南咖啡行业协会将和重庆的一些企业合作，建立咖啡工厂。在外贸方面，不仅将在越南建工厂，还将支持老挝昌 […]
当我们谈论饮品时，我们立即会想到19世纪末，大型酿酒厂逐渐取代本地生产，尤其是家酿的酒品。促成酿酒厂发展的因素很多：用显微镜进行关于发酵的科学研究；酿酒技术的进步；新型麦芽加工方式；用蒸汽机提供动力；啤酒瓶的自动清洗和填充；新型啤酒瓶盖；冷藏和运输条件的改善；新的自由贸易规范等。至1873年，从中世纪开始形成的单一家庭酿酒的优势终于不复存在，骆驼上的最后一根稻草是巴伐利亚的底部发酵方法的广泛应用。 由于需要的资金投入越来越大，小型酿酒厂在1871年后迅速萎缩，啤酒的主要产量源自舒尔特海斯啤酒厂（柏林）、多特蒙德联合啤酒厂、慕尼黑狮牌啤酒及史钹坦啤酒厂（均源自慕尼黑）以及贝克啤酒厂（不来梅）等合 […]