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1.研磨度绝对不是一招打天下，不同的豆子、不同的滤杯、不同的冲法都需要调整研磨度 2.手法百百种，背后都有其用意，弄懂用意而不是一昧模仿，更不要只听片面之词，就觉得手冲只能怎样怎样 例如：为什么不冲滤纸、为什么不闷蒸、为什么把粉墙冲掉、为什么只中心注水不绕外圈、为什么不提前把滤杯拿掉让杂质留在滤杯中、什么材质的滤杯一定比较好… 3.华丽的手法不一定比较好喝，华丽的层次也不一定比较好喝，名称华丽的豆子更不一定比较好喝、处理法华丽的豆子不但不一定比较好喝，而且常常不怎么耐喝 4.不要迷信什么生豆60%、烘焙30%、冲煮10%的神话 你豆子很烂 x 冲煮很好=相当难喝 你豆子很好 x 冲 […]
一项大型分析研究了数百种可能影响心力衰竭风险的因素，发现有一个饮食因素与较低的风险尤其相关：喝咖啡。 心力衰竭，也叫充血性心力衰竭，发生在心肌虚弱、不能有效泵血的时候。它可能是由高血压、心脏瓣膜疾病、心脏病发作、糖尿病和其他疾病引起。 该分析包括三个大型健康研究数十年的庞大数据，涉及21361名参与者，它还使用了机器学习的方法，利用计算机从大量数据中寻找有意义的规律。 “通常，研究人员会挑选他们怀疑导致心力衰竭的危险因素，比如吸烟，然后对吸烟者和不吸烟者进行对比分析，”该研究的高级作者、科罗拉多大学(University of Colorado)医学助理教授戴维·P·高(David P. Ka […]
Tim Hortons咖啡中国周五宣布完成新一轮融资，由红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投。公司拟将融资所得用于门店拓展、数字化基础建设及品牌建设等领域，2021年计划新增200家以上咖啡馆。 加拿大餐饮品牌Tims咖啡进军中国市场两周年，公司称融资将用于持续加码内地市场投入。目前Tims咖啡在国地10个一、二线城市开设超过150家咖啡馆，并实现门店层面盈利。 Tims咖啡2021年计划新增200家以上咖啡馆，包括标准店、Tims Go和主题店等多种门店形态，未来几年内在全国开设1,500家咖啡馆的计划仍保持不变。
1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比较不会发热？如果你是居家使用，一次用20-30克，无论哪个刀都不太会发热，不用烦恼。 4.你冲煮的咖啡不好怪磨豆机？也许的确该怪。一般来说入门磨豆机除了细粉率较高外，粒径的均匀度也是较差，所以容易冲出苦涩味+风味较不显著，自然和高阶磨豆机相比难度更高。不过高阶磨豆机配上手残，有时候比入门磨豆机还要难喝。 5.一堆人说锥刀一定怎样怎样、平刀一定那样那样，看看就好，不要尽信。即使都是锥刀，随着刀纹设计的不 […]
瑞幸咖啡(Luckin Coffee)周五在一份声明中称，该公司根据美国破产法第15章在纽约提交了破产申请。瑞幸咖啡在声明中表示，旗下所有咖啡连锁店将继续营业。 美国证券监管机构去年12月指控瑞幸咖啡存在会计欺诈行为，并指控这家星巴克(Starbucks, SBUX)在中国的大型竞争对手虚增销售额，并错报了其他财务指标，以便向投资者展示更为积极的形象。 瑞幸咖啡的美国存托股票曾是纳斯达克综合指数成分股，该股的交易持续到去年7月中旬。 撰稿：Barbara Kollmeyer
法国人？嗄？竟然来了一个法国人，他是怎么摸到Full House的？碰到美国人，我们多多少少有受一点英文教育的，碰到美国人都有“有口难言”的感觉，这个法国人该拿他怎么办？ 从他一进门说话的口音，虽然我不懂法语，可是法国音还是可以辨识的。他讲什么，我一头雾水。吧台坐着一个新客人，他看看我，再侧头看看那个法国人。我小声跟新客人说“糟糕，法国人，我不会讲法国话，怎么办？” 你猜怎么着？他比着手势，示意法国人坐下，就坐在吧台，然后跟法国人寒暄起来。嗄？又是一个法国人？可他明明黑发黑眼珠呀！反正有人帮我招呼这个法国人，我如释重负，感恩再感恩！ 新客人代为传话，要一杯Espresso。 剉赛！我的机器的功 […]
傍晚，来过两次那个小帅哥又来了，那个带了朋友烘焙的豆子来那一位，这次又自己一个人来。 我的小厢房里有客人，吧台倒是空荡荡的。 我送了水给他，问他这次来是有什么事吗？小帅哥一副欲言又止的样子。我耐心等，等他说明来意。 小帅哥说“我那天无意间逛到妳的粉丝团，看了妳的文章，竟然看到妳写我的朋友的文章，因为我是无心去看文章，是一个旁观者的心态，看了妳的文章，妳的描述，我才感觉我的朋友的言行很浮夸、很不妥、也很无理，今天算是特地来跟妳道歉的。” 我没想他来的原因是因为这样，害我有点不知所措。 他说那天没有说话那个人是他朋友，烘焙豆子那个是他同学，他们两个并不认识。他跟他的同学虽说是同学，但却不是很知交， […]
到Cafe喝咖啡是现时深受香港年轻人喜爱的活动，想像不到文青的数目竟然有那么多，足以支撑咖啡小店在不同的地区里开业，尤其是在深水埗一带。 深水埗一向给人的感觉都不是喝咖啡的地方，以往总觉得咖啡店都是集中在上环和西环一带，在偏僻的城市暗角当中，或在古旧的唐楼下，一家装修得别具心思的小店，便成为闹市当中的乌托邦，在不同时代环境的拼凑下品尝一杯咖啡，用环境气氛带你进入不现实的世界。 料不到最多咖啡店林立的竟然是深水埗，说得现实一点，最大的影响当然是租金上涨，另外还有一个很可能影响到全香港的因素，就是年轻人喝咖啡多了，对咖啡的要求亦提升了。喝咖啡可能对下一代来说已是基本技能，这样的技能唤醒是一代接一代 […]
札幌 北海道最主要都市札幌，年平均气温约8.9℃，最高气温是八月的26.4℃、最低气温是1月-7.0℃。一年之中有半年是冬天，在这个大雪纷飞的北国，街道巷弄里的咖啡馆，正是带给人们温暖的地方。 在北海道，咖啡大多是深度烘焙的，豆子整颗油油亮亮，色泽是深褐色到近乎黑色，在札幌不只咖啡豆的色泽深沉，多数咖啡馆是沉稳的深色原木色系，推开门，走进札幌一间咖啡馆，煤油暖炉散发的温暖热度迎面而来，与室外的冰雪冷冽形成极大对比。店员亲切的问候你，吧台里很有历史、覆盖着一层长年咖啡油渍的老式磨豆机正发出声响、研磨着咖啡，深焙咖啡特有的熏香浓郁香气伴随着暖气，一阵阵，温厚柔和地抚触着你在户外被风雪吹得冰冷麻木的 […]
来了几个年轻人，没有挑吧台坐 (吧台没座位)，就在正中央那桌定了位。当时还有几个客人要忙，送了水后打声招呼就先将他们晾着。 忙完了吧台的客人，回头帮他们点咖啡。他们各自心中早有腹案，没花几分钟就搞定他们要的咖啡。瞧他们吱吱喳喳的不得闲，也就没跟他们怎么聊，他们自个儿已经够热闹了。 清洗Syphon时约略听到他们聊的话题 (因为离吧台较近)，讲的是机器，义式咖啡机，努力听了听内容，曾经稍有犹豫是否加入他们的话题，思索过后也就放弃了，因为那时候的我已经讲了很久的话，声带开始有干渴不舒服的感觉，再说就要哑了。(最主因是目前店里的机器出水量太大，不适合用来煮咖啡，我的义式咖啡机现在的功能是干燥滤布，还 […]