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英国老牌连锁咖啡店COSTA，如今也不敌行业竞争及疫情冲击，出现“关店潮”。据了解，COSTA目前在大陆多个城市的关店数量，已经占到大陆全国门店的10%左右，其中，青岛门店已全数关闭，北京及江浙地区也有部分门店关闭。 央视财经报导，今年6月底，COSTA在青岛的门店已经全线撤出市场，经过查证，COSTA咖啡在青岛的所有门店确实皆为闭店歇业状态，而部分来喝咖啡的大陆消费者，还有人不清楚COSTA咖啡已经在青岛关店，之前办理过预付卡或兑换券的大陆消费者，正在申请退款。 COSTA咖啡青岛某门店原店长马女士指出，公司先集中撤除青岛店，且也都已经裁员。 南方都市报报导，COSTA近日则对此回应，关闭部 […]
英国三明治连锁店“Pret a Manger”推出每个月20英镑的咖啡订购制，用户每天最多可以喝5杯咖啡或其他现调饮料。 该连锁店希望，20英镑如此低的月费定价能吸引消费者进店，弥补新冠病毒疫情遭受的损失。 但是英国各城市的市中心购物街和商业办公区现在都还是冷冷清清，许多人还是继续在家工作而没有进办公室。 Pret三明治连锁店已经宣布要关闭30家分店，解雇三分之一的员工。 改变创新 该公司表示，新冠病毒疫情之后人们减少进办公室的次数，公司也必须改变经营模式才能生存，例如新推出的餐饮外送服务就成长了10倍。 新的咖啡月费订购服务希望能让消费者把他们当成“默认”的选择，就像Netflix订阅用户一 […]
中国咖啡市场正进入高速发展阶段，吸引许多品牌相继进场布局。继可口可乐、娃哈哈等知名饮料商宣布推出咖啡饮品后，老字号中药商同仁堂、雪糕业者钟薛高，甚至连中石化近年来都纷纷加入咖啡市场混战。 综合媒体报导，近期，同仁堂旗下咖啡店“知嘛健康”在北京开设两家门市，上下两层近500平方公尺，一楼卖咖啡，二楼看病买药。知嘛健康开业后迅速走红，以中药为卖点的咖啡，不仅吸引众多年轻消费者光顾，也吸引许多中老年人到店参观。 按照同仁堂的规划，知嘛健康在未来一年要在北京布局300家门市，其中社区门市、购物中心门市、办公大楼门市各开设100家。在咖啡价格方面，以网红产品“枸杞拿铁”为例，售价为32元人民币，其余饮品 […]
根据韩国官方数据显示，今年1至7月，韩国的咖啡进口量达到9万3550吨，创下同期历史以来最高纪录。 韩媒《中央日报》报导，今年本地餐饮行业受疫情冲击，面临困境。然而咖啡销售消费量却不减反增。据韩国关税厅进出口贸易统计数据显示，今年1至7月，短短7个月韩国咖啡进口量达9万3550吨，年增5.37%。为同期韩国咖啡进口量首超过9万吨。 除韩国咖啡进口量持续增加外，报导也指出，韩国的专业咖啡店的数量也在逐年剧增。引用韩国农林畜产食品部的统计数据显示，韩国国内咖啡店的数量从2016年的5.1万家，到2018年增加至6.6万家；销售额也从446亿人民币，增加到565亿人民币。 来源：中央日报
东非国家乌干达的咖啡产量，在非洲排行第二，仅次于衣索比亚，不过受到曾经被英国殖民的影响，茶饮才是乌干达的主流饮料。不过近年来，流行趋势却逐渐转变，连首都的咖啡馆也越来越多。 曾受英国殖民影响的东非国家乌干达，长年来喝茶的人比较多，不过这几年坎帕拉市区的咖啡厅一间间开，咖啡文化正悄悄进入当地民众的生活。 乌干达咖啡爱好者萝西拉说:“我喜欢咖啡，因为如果晚上要做事，它能帮助我清醒。” 乌干达咖啡学员表示:“我们看到很多人从乌干达出口咖啡，因为大家不喝咖啡，但我们身为受训咖啡师，我们在这里鼓励制造好产品给大家享用。” 乌干达的咖啡产量，在非洲国家中仅次于衣索比亚，衣索比亚超过五成都是自销，但乌干达自 […]
1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比较不会发热？如果你是居家使用，一次用20-30克，无论哪个刀都不太会发热，不用烦恼。 4.你冲煮的咖啡不好怪磨豆机？也许的确该怪。一般来说入门磨豆机除了细粉率较高外，粒径的均匀度也是较差，所以容易冲出苦涩味+风味较不显著，自然和高阶磨豆机相比难度更高。不过高阶磨豆机配上手残，有时候比入门磨豆机还要难喝。 5.一堆人说锥刀一定怎样怎样、平刀一定那样那样，看看就好，不要尽信。即使都是锥刀，随着刀纹设计的不 […]
在北平吃惯了西口的大尾巴肥羊，无论是炰烤涮，甚至于羊肉做馅包的水饺，烙的肉饼，只觉得羊脂甘腴，毫无膻态厚腻的感觉。后来在上海大雅楼吃过一回羊羔，另外吃过一次带皮红烧的羊肉大面，虽然收拾得挺干净，可是看到肉皮上根根毛细孔，立刻想到怪不得南方人都喜欢到北平买滩羊皮呢！敢情他们把羊皮都吃啦？ 上海的羊肉因为品种水草关系，羸瘠无膘，不管那么做法，吃到嘴里不是淡而无味就是后味带点膻腥。所以我在南方住了若干年，对于南方的羊肉，始终不感兴趣。 有一次同一位世交叶曼云兄在上海洪长兴小酌，他要吃涮羊肉，我说南方都是山羊，没有大尾巴绵羊，羊肉膻重味薄，我虽然是北方人，可是对于太膻的羊肉实在胃口缺缺。叶是湖州南浔人 […]
“网红”是这个时代的奇特生物，过去咖啡店里从未出现这种生物，但自从网路自媒体的盛行之后，“网红”逐渐成为咖啡店里经常出现的重要元素；网红的存在与咖啡店形成一种特殊的生态依存关系，许多咖啡店老板私下都表达对于网红，有着一种厌恶却又无奈的矛盾心态，因为虽然借着网红在网路上的推荐与曝光，新开的咖啡店可以很快得到大量曝光的机会；但是相对的，部分网红的夸张行径与自以为是，经常造成咖啡店与一般客人的困扰。 其实“网红”原本是一个中性的名称，但是现在人们谈到“网红”时，却会带着一种轻蔑的口吻，似乎所谓的“网红”这个字眼，已经是一种负面贬低的称呼，因此我要先为广大的“网红”们平反，重新带大家思考关于“网红的品 […]
因疫情滞留墨尔本至今，每天早上的例行公事，无非就是做一杯咖啡、追踪澳洲疫情变化，以及查看自己的签证进展：一切似乎都处于“Processing”的状态。 唯有咖啡温暖身心。这种古老的饮品非常有趣，人们至今仍然保持着咖啡及咖啡馆的社交和聚会功能。譬如，1911年出版的《地中海、海港和海上航线：旅行者手卷》，就记录了阿尔及尔的阿拉伯男人们在咖啡馆里聚会，且还是摄于1899年的彩色照片。 数周前，澳洲联邦政府公布了逐步放开的政策。其中，第一阶段是餐饮业的恢复，其中包括解禁咖啡馆。 这对很多人而言，真是重大利好。 此前的3月份，我曾使用Uber Eats外卖点过一间本地甜品店及澳白，不过经历了10分钟的 […]
伦敦封城前最简单的乐趣之一、当然也是现在人们最怀念的乐趣之一，就是随时随地都能喝一杯好咖啡。英国依然是一个喝茶者居多的国家——居家隔离期间，喝茶再合适不过。但伦敦却是咖啡之城。在咖啡馆因封锁而闭店之前，三分之一的伦敦人每天都会光顾一家咖啡馆，每周会喝掉500万份浓缩咖啡。 市场研究机构Allegra Strategies执行总监杰弗里•扬(Jeffrey Young)表示，过去10年，伦敦独立咖啡馆的数量增加到10倍——从2010年的50家增长至如今的500多家。受这些咖啡馆的影响，咖啡几乎在各种地方都得到了重视。 我们逐渐习惯在火车站台、体育场、剧院和博物馆都能喝到好咖啡（为咖啡的重要性定个 […]