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由于每个人的生活经验不同，所以对咖啡的风味感受与形容也不一样，例如有些人吃过的水果种类有限，就无法联想更多的水果风味。只要多尝试各类食物，得到的咖啡品饮感受一定会更加丰富。至少先学会以下咖啡品尝的专有名词，有助于精确的表达感受，与朋友分享喝咖啡的乐趣。 酸度（acidity） 喝咖啡时，舌头两侧感受到的酸味。和柠檬汁那种酸不一样，而是类似苹果的酸香，这是由咖啡里的绿原酸所展现出来的韵味，又被称为明亮度（brightness）。苹果酸度是咖啡很重要的一个特质，不带点酸度的咖啡没有韵味。 香气（aroma） 咖啡冲煮后的香味，在鼻腔里感受的味道，会比舌头能感受到的更为丰富而多样化。咖啡冲煮后产生香 […]
常听人说要避免睡前喝咖啡以免影响睡眠 。我家恰好相反，每晚我和老公对饮杯咖啡，是结束一天的重要仪式，喝完咖啡，安心好眠。 曾旅居咖啡王国巴西八年，耳濡目染地迷恋上咖啡。巴西人家炉上随时煮着咖啡，面包店、餐厅、酒吧，或是正宗咖啡馆都少不了咖啡。漫步于圣保罗街头，耳中不时传来阵阵咖啡气压锅所发出的嘘嘘、啫啫的背景音乐，伴随着令人痴迷的浓郁咖啡香，衬着幽幽的青草味，形成了独有的城市风情，未饮已经先醉了。 我每天坐在街头的面包店，点杯三十亳升浓缩黑咖啡。先啜饮半杯滑顺、苦后回甘的黑咖啡，提神醒脑后，再兑上热腾腾鲜奶。香醇微甜的奶香将咖啡中的油脂和香料精华提升至极致，饮尽这完美比例的咖啡，顿时神清气爽。 […]
玛奇朵形单影只地坐在散台一角，一头蓬松凌乱的短发像是被霜雪染过的枯草，银灰色刘海和深棕色的睫毛互相交垂。他从不饮酒，却贪恋在做工精细的高脚酒杯中装满黑咖啡，且用迷离的眼神专注地看着它，像是在祷告一样，再无预兆的一饮而下。 “陆晗冬，我打赌妳从未见过她无比忠诚的眼神，不仅满是柔情而且旷古无二……”玛奇朵陶醉着对我说。 我惊恐万状，他看上去却神采奕然，我猜他定是遇见了心仪的女孩。然而，随着他在饮尽几杯后开始“酒”入舌出，我才得知他所指的“她”，只是一条媚态百出的母犬，咖啡因蛊惑他并制造了一连串假象，令我哭笑不得。 玛奇朵常说：“在饮酒的地方，鲜少有人会跟一个完全不沾酒精的人攀谈。这样的环境里，即使 […]
听起来，这像是完美的暑期大片。 一个英俊的国王拥有超人的力量，但性格中存在令人无法忍受的傲慢，注定了一场浩劫即将降临在他的王国。一位朴实的徒步旅行者上场，向他发起了挑战。国王结束较量学了乖。之后，两人英雄相惜，结为好友，在五湖四海一起执行一个个危险的使命。 这个故事历经数千年而不衰，足以说明此乃不凡之作。这就是《吉尔伽美什史诗》（Epic of Gilgamesh），刻在4000年前的古巴比伦泥板上，是现存最古老的伟大文学作品。完全可以假定，这个故事在当时非常受欢迎，因为在之后的一千年里，这部诗作还有新版本被创作出来。 更让人吃惊的是，今天居然还有人在阅读、欣赏这部史诗，而且叙事中许多基本成分 […]
虽然我一直在做人物特写，但是我依然相信一些规范人物特写的标准需要重新审视。标准的人物特写的准则是，无论是撰写还是阅读那些人物的故事，都是为了在更深的层次上了解他们。当我回头看我做过的那些人物特写，我可以确定地说没有一篇能够真正接近描写对象真正的样子。那也从来不是我的目的。 做人物特写的标准方式是，找到一个人，并且跟踪采访。在《纽约客》，一些作者会花大量的时间对他们的采访对象作跟踪采访，这是很出名的。那就是你进入到采访对象内心的方式——至少他们是这么说的。 我从来没有跟任何人打电话说：“我要对你做跟踪采访。”倒经常是，我能够在跟采访对象最初见面的几个小时内就能得到我想要的东西。任何超过这个程度的 […]
啊？又是一个外国人！ 八、九点，来了一个外国人，身高不是很高，看起来很年轻。我有一点不知所措，原本英文就不是顶好，加上太久没说了，所以显得生疏了。好在大女儿在，我脸转向大女儿，叫了一声女儿的名字，女儿低头在看手机，听我叫她，抬起头眼光朝向我，我撇一撇脸，示意有个我搞不来的客人。 （女儿：哼哼,妳也有今天哪～） 女儿也愣了一下，我想她一看到是外国人，脑子想必也是一番排列组合，毕竟她从国外回来两年，两年没讲英文，生疏应该免不了吧！但是有语言底子的人，想重拾语文能力应该比较快才是。于是大女儿起身迎向客人。 有个朋友问我，我都是从国外买豆子，想必英文一定非常精进。朋友把我想得太厉害了吧？我虽然从国外买 […]
伦敦的咖啡火花，可不是一直灿烂。 在17、18世纪时，伦敦咖啡馆曾经昙花一现；随着欧陆殖民地争夺战起，全球势力版图重新洗牌，英国变成茶叶殖民与贸易大国，从此咖啡饮用文化没落，咖啡馆纷纷关闭。 从速溶咖啡到连锁咖啡馆 直到20世纪初世界大战，速溶咖啡的发明，以及因应战时社会所需，速溶咖啡成为打入英国第一波的咖啡文化，到现在跟欧陆他国相比，英国速溶咖啡的销量比例还是颇高。 在战后的同时期，义式咖啡机发明，义式咖啡经由义大利人的介绍进入英国，咖啡馆逐渐死灰复燃，但是却拚不过英国的酒吧文化。此外，因为义式咖啡太苦，初期很多人无法接受，一直到咖啡加牛奶被推广，喝义式咖啡才逐渐融入到生活中。 这时期的英国 […]
对中世纪的口味来说，香料那种火辣的刺激感比什么都过瘾。在欧洲各地的厨房里，香料是酱汁的主要材料，可以浸泡葡萄酒，还可以加糖制成结晶的糖果，而糖本身也被列为一种香料。肉桂、姜和番红花是任何有自尊心的厨师在食品库里的主要材料，而贵重的丁香、肉豆蔻和肉豆蔻干皮，几乎同样随处可见。就连乡下人也非常喜爱黑胡椒，有钱的美食家则以惊人的速度，吞噬从大茴香到莪述（zedoary，一种曾经很受欢迎的姜科植物）等各种产品。 在十五世纪，第一任勃艮地公爵家里一天要吃掉两磅香料，其中包括将近一磅的胡椒和半磅的姜，而且即使是这么庞大的摄取量，比起国王、贵族和主教的宴席上消耗的一袋袋香料，也是微不足道。巴伐利亚公爵富人乔 […]
疫情延烧全球，在家办公成为许多企业的权宜之计，上班族每天买杯咖啡提神的习惯已变成过去。美国农业部估计，今年全球咖啡消费量将下跌，是2011年以来首见，无论在家冲泡咖啡的消费者占据多少，恐都无法弥补需求下走。 农业部表示，即使民众在家中食品储藏室装满咖啡豆、杂货店的咖啡豆销量大增，也难以拉平咖啡馆和餐馆停业后减少的25%咖啡需求量，要想再次回升可能还需要一段时间，今年全球咖啡消费量将大幅下降。 美国财经网站Seeking Alpha，惠誉评级分析师Taohai Lin指出，由于疫情导致的办公室关闭以及咖啡馆客流量不足，使得咖啡消费保持低迷，咖啡饮用量通常会在经济衰退期间交易下降，“我们认为，在经 […]
由于英国驻美大使特别请英国海陆空三军士兵示范如何正确泡茶方法，美国国防部“不甘示弱”发文称，相比之下，美国军人通常不喝茶，他们更喜欢喝咖啡。 美国国防部官方网站7月6日发文称，英国人教美国人如何正确冲泡一杯茶。这起源于英国人观看了一名美国女士在微波炉中冲泡一杯茶的视频，因此，英国海陆空三军士兵对美国大兵进行一番教导，如何按照正确顺序使用茶包、糖、牛奶和水壶等。 尽管美国军人为英国人愿意传授他们冲泡茶的智慧而点赞，但可能没有必要。因为美利坚合众国的军人通常不喝茶，他们确实更喜欢喝咖啡，而且咖啡在美国军队中有着悠久的历史传统。 无论是美国在海外驻军，还是前线作战基地，甚至是战斗前哨站，美国军人总会 […]