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早上7点半，位于巴黎塞纳河左岸的花神咖啡馆重新开业，尽管只是开放室外露台区域，但仍令尚处疫情中的巴黎人稍感安慰。“一些顾客早早就来了，他们想恢复生活的仪式感。”花神咖啡馆经理希列戈维奇说。 这是六月初的一幕。随着疫情趋缓，近一个月来，从巴黎到罗马，从巴塞罗那到维也纳，从维尔纽斯到萨拉热窝，一度濒于寂灭的欧洲咖啡馆文化，开始逐步回归。 重拾快乐时光 花神咖啡馆重开当天，法国总统马克龙在社交媒体上分享了这一喜悦。他说，咖啡馆、餐馆恢复营业，标志着法国人重拾快乐时光。 花神是法国人的骄傲，也被誉为世界咖啡馆文化的代表。在咖啡馆的红棕色桃木桌椅间、氤氲的咖啡香气中，隐藏着丰盈的文化密码。 近一个世纪前 […]
闻着馥郁的香气，啜一口热腾腾的咖啡，那苦涩又醇美的滋味，让我混沌的脑袋重新苏醒过来，沉滞一夜的面目也恢复了神采。我不抽烟，甚少喝酒，没有不良嗜好。唯一上瘾的就是咖啡，每天必喝，不然就觉得无法回魂，全身都不对劲。 数十年前在台湾，喝咖啡是高贵的享受，偶尔喝杯即溶咖啡，就非常难得。记得儿时外婆会带我到城中区的咖啡馆喝咖啡，她总是换上旗袍，盛装打扮。装潢古典的咖啡厅中，褐色的液体盛在白色的杯内上桌，仿如琼浆玉液，我迫不及待地以盘中小匙舀一勺来喝。外婆教我：“别急，小心烫着。那茶匙是用来调匀糖和奶精，而非舀来喝的。”那时我虽品尝不出这略苦微甜的饮料有何美味，但看着外婆优雅地用茶匙调着咖啡的神态，我觉得 […]
咖啡的品牌琳琅满目，咖啡的滋味更有很多种，每个人喜爱的滋味也各异。有人爱喝“纯”而苦苦的，有人喜欢“二和一”，也有人喜欢“三和一”，有人喜爱加很多糖，也有人偏爱加很多牛奶。有人喜爱慢慢品味啜饮，有人一下子就喝完一杯。就像爱情，有的人喜欢狂野，有人偏爱含蓄，有人爱浪漫。 喝咖啡往往会跟爱情连在一起想像。就因为两者的滋味十分相似。当然，有人会把爱情比喻为其他水果或饮料，那是看个人的联想和感受。每一位陷入恋爱的人，都可以变成诗人或作家或是魔幻家。但，喝咖啡的人并不一定会变成多么富于想像或充满诗意。如此，咖啡与恋爱似乎又是矛盾的存在。其实，矛不矛盾都只是每个人内心的感受罢了。 记得喜欢咖啡是在大学年代 […]
从国际咖啡组织（International Coffee Organization，简称ICO）首度与国际食品政策研究所（IFPRI）合作、于2020年5月底推出最新报告指出，过去3个月咖啡豆价格经历多次飙升与剧烈波动，新冠肺炎大流行更加剧了波动现象，直称这是“前所未有的供需冲击”，并对全球2500万咖啡生产商与农民，产生重大影响。 疫情冲击咖啡产业链各环节 2020年初始，部分咖啡生产国如巴西，就因恶劣气候导致收成欠佳，使当时库存量处于季节性低水平，价格上涨、波动更大。ICO在报告中指出，3月中旬世界卫生组织（WHO）宣布新冠肺炎进入“全球大流行”以来，疫情已经传播到几乎所有咖啡出口与进口国 […]
星巴克公司预计，新冠疫情将导致第二季度销售额下降高达32亿美元，拖累公司业绩，并预计复苏要拖延到明年。 星巴克周三表示，预计下次发布财报时将报告调整后每股亏损55至70美分。该公司在一份公告中说，在此期间营收将下降多达22亿美元。 这个业绩预测凸显了新冠疫情和全球防疫封锁对消费型企业造成的影响。该公司正在探索新的商店模式以刺激需求。随着疫情消退，星巴克正受到密切关注，被视为客户出门消费意愿的晴雨表。 “这些数字比华尔街预期糟糕得多，”彭博行业研究高级餐饮业分析师Michael Halen表示。“人们期望某种疯狂反弹，但在餐饮业不会实现。” 星巴克周三一度下跌%，是近一个月来的最大盘中跌幅。截至 […]
咖啡行业最近有些热闹。 近日，曾经的资本宠儿连咖啡接连关店的新闻引起热议。大众点评显示，连咖啡北京地区16家店铺已关闭，只有仅剩的两家仍在营业。而且，这一次关店席卷连咖啡的全国门店。 “连咖啡的失败在于两个方面，第一是资金链的断裂；第二则是商业模式的问题。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国经营报》记者说。对于关店原因，记者向连咖啡方面发送采访函，截至发稿未收到回复。 那么为何连咖啡、瑞幸咖啡这些互联网咖啡品牌接二连三地出问题？咖啡特别是现磨咖啡市场的蛋糕到底有多大？未来，资本还会青睐怎样的咖啡“玩家”？ 成也互联网败也互联网？ 作为知名互联网咖啡品牌，连咖啡从诞生第一天起就带着很浓的互联网属性 […]
爱上咖啡是缘于在墨尔本街头偶遇一杯醇厚、回味无穷的咖啡。 那是刚来墨尔本的一个星期天，我和老公开车去购物。下午2点是咖啡时间，老公喜欢卡布奇诺，我喜欢拿铁，我们就随意找一家咖啡馆买了两杯。没想到这一杯咖啡彻底改变了我的味蕾对咖啡的认识。闭上眼睛闻一闻，再啜上一口，克雷马（注：意式浓缩咖啡油脂）丰富，醇厚，带有回甘，没有焦苦，咖啡里芳香烃所散发出来的浓郁香味充满整个味觉和嗅觉，一种愉悦的心情油然而生，真是一杯完美的咖啡，令人意犹未尽。从此，我真正爱上了咖啡，不再是仅为醒脑，为喝而喝。 有人说，生活在墨尔本的一个好处就是在大街上，你可以随处买到一杯高品质的咖啡，因为墨尔本是一个咖啡之都。墨尔本每年 […]
失去自由的咖啡 在18世纪的法国，“咖啡”与“启蒙”为同义词：当意大利人彼得·斐利（Pietro Verri）在巴黎创办一份文学和哲学杂志时，他直接取名为“IlCaffé”，尽管杂志中的内容与咖啡这一饮品毫无关系。 那么德国呢？仿佛当时的莱茵河比今天更宽似的，人们对所有与法国有关的东西都是模棱两可地认可。从普遍的历史观来看，在17世纪和18世纪之交，德国人似乎对法国采取仰视的态度。但为什么当时的传单文化都包含明确的反法立场呢？海德堡城堡被炸毁1给德意志民族心中留下的伤疤，几十年也无法愈合。由于当时还没有新闻业（尤其没有报纸），导致一场如普法尔茨城被毁这样的灾难对民众内心的冲击虽然较慢，但却更深 […]
新冠肺炎疫情虽让美国许多知名咖啡店仍处于暂停营业的状态，但这不意味消费者对咖啡的需求下滑，原因是生鲜超市与电商通路的咖啡业绩增加，抵销实体门市销售下滑的冲击。 彭博资讯报导，大宗商品交易商奥兰国际（Olam）咖啡部门主管维尔玛表示，消费者大举囤积最爱的印尼爪哇咖啡，带动了生鲜超市和电商通路的咖啡销售大增；预估截至5月为止的三个月内，美国咖啡需求约增加1.5%至2%。 疫情迫使美国民众待在家中，抑制了食品服务业的咖啡销售，许多咖啡店的大门依然紧闭，虽然星巴克等连锁咖啡店有部分门市营业，但在多数地区仍只提供外带或得来速服务。 不过，维尔玛引述市调机构尼尔森的数据表示，美国超市3月的咖啡销售比一年前 […]
快速成长的中国初创公司瑞幸咖啡在承认收入造假之前市值一度飙升，最高达到120亿美元。然而相关记录显示，批量购买了瑞幸咖啡产品的买家包括与该公司董事长兼控股股东陆正耀有关联的企业。瑞幸股价已经暴跌，监管机构正在进行调查。 中国初创公司瑞幸咖啡的成长速度令人震惊。该公司开店步伐快于星巴克，上市八个月市值就增加一倍，最高达到120亿美元，这种表现令其在美国的知名投资者大为满意。 然后，在4月2日，瑞幸咖啡宣称其虚报了大量销售额。 这个震撼性事件让这家成立仅三年的咖啡业新巨头的前进道路戛然而止，导致该公司股价一夜之间暴跌75%。自那以后，调查人员深入审查了瑞幸咖啡的账簿，高管被解职，一家证券交易所决定 […]