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啊？又是一个外国人！ 八、九点，来了一个外国人，身高不是很高，看起来很年轻。我有一点不知所措，原本英文就不是顶好，加上太久没说了，所以显得生疏了。好在大女儿在，我脸转向大女儿，叫了一声女儿的名字，女儿低头在看手机，听我叫她，抬起头眼光朝向我，我撇一撇脸，示意有个我搞不来的客人。 （女儿：哼哼,妳也有今天哪～） 女儿也愣了一下，我想她一看到是外国人，脑子想必也是一番排列组合，毕竟她从国外回来两年，两年没讲英文，生疏应该免不了吧！但是有语言底子的人，想重拾语文能力应该比较快才是。于是大女儿起身迎向客人。 有个朋友问我，我都是从国外买豆子，想必英文一定非常精进。朋友把我想得太厉害了吧？我虽然从国外买 […]
多年来，我常常回想起在维也纳求学那段光阴。当时，在街头咖啡厅，点一杯咖啡，坐一个下午，享受片刻悠闲，那场景仍深深烙印在我脑海里，也是在那时，养成每天喝杯咖啡习惯。 喝咖啡对我来说，不仅是喝咖啡，更是放松与感受。从咖啡厅望整条街，会发现，这座城市散发浓浓的艺术与音乐气息，任何一个小角落、任何一张咖啡桌旁，甚至是人与人间交谈气息，处处都弥漫着艺术氛围。我才知道，原来，艺术可以如此贴近生活。 在一次次喝咖啡时光中，我一面酝酿着种种构想，如何将艺术融合于生活氛围带回台湾，未来又该怎么推广我热爱的打击乐，以及办好一个乐团的念头、回台后的第一个十五年计划，都在此时应运而生，并展开筑梦、逐梦之路。 喝咖啡放 […]
失去自由的咖啡 在18世纪的法国，“咖啡”与“启蒙”为同义词：当意大利人彼得·斐利（Pietro Verri）在巴黎创办一份文学和哲学杂志时，他直接取名为“IlCaffé”，尽管杂志中的内容与咖啡这一饮品毫无关系。 那么德国呢？仿佛当时的莱茵河比今天更宽似的，人们对所有与法国有关的东西都是模棱两可地认可。从普遍的历史观来看，在17世纪和18世纪之交，德国人似乎对法国采取仰视的态度。但为什么当时的传单文化都包含明确的反法立场呢？海德堡城堡被炸毁1给德意志民族心中留下的伤疤，几十年也无法愈合。由于当时还没有新闻业（尤其没有报纸），导致一场如普法尔茨城被毁这样的灾难对民众内心的冲击虽然较慢，但却更深 […]
说菜包也许有人不知道，要说生菜鸽松，现在台北市岭南口味正应时当令，而生菜鸽松又是广东餐馆不可或缺的名菜，所以一提生菜鸽松这道菜，对常在外面跑跑的人，总不会太陌生吧！ 前些日子在台北跟几位朋友在一家广州菜馆小叙，同府有位朋友点了一味生菜鸽松，这味羊城名肴，表面上看好像并没有什么深文奥义，其实这是一道讲刀工，论火候的菜，并不是每位广东大师傅都能做得恰到好处的呢！ 首先鸽子要选大小适中的，起下来的鸽子肉，要立刻剁成肉粒，用调味料喂透，炒时秘诀是大火、轻油、宁淡勿咸。包鸽松的生菜以仅盈一握，脆嫩整齐者为上选，生菜是最易滋生虫害的，在田间生长时必定都喷洒过农药，所以吃生菜必须先用稀释的灰锰养彻底洗净，然 […]
赞美咖啡 18世纪是文学发展史上的辉煌时期，文学第一次不再局限于书本文字，而是如一座突然爆发的火山，它的岩浆开始渗透生活的方方面面。每一封情书都是一篇文学作品，每一个自然科学新发现都以文学的形式展示，连在病床边给病人诊脉的医生的所言所行都与文学相关，宗教也属于文学！法国大革命不仅以各种社会形式发生，更是以一种看不见的文学形式逐渐成长。 咖啡对这一文学世纪来说显然意义非凡，18世纪不同于神秘感十足的巴洛克时期，它从不缺乏自嘲的品质，它强调咖啡赋予了很多智商平平的人思考的能力： 咖啡的魔力， 让笨蛋清醒。 受益于咖啡的作家们， 请不必吝啬对它的称道。 咖啡的魔力， 让记忆倍增， 让笨嘴拙舌的人妙语 […]
虽然我有几年不卖亚洲豆了，不是它们不好，而是少了酸的咖啡，在店里就是乏人问津。即便如此，我还是不得不提一款亚洲特有的咖啡，印度马拉巴，季风咖啡！ 印度于1858年沦为英国殖民地，而印度季风马拉巴咖啡的起源，可以追溯到英国王朝时期。在英国殖民地的时代，举凡在印度种植采收的咖啡豆都必须运往英国，对外交通则是船运，当时是木板船的年代，印度到英国航运时间需要三 ~ 四个月，端看气候决定航程，咖啡生豆则是用木制桶装。 在将咖啡豆通过海运从印度运到欧洲的几个月中，在湿气和海风的共同作用下，使咖啡从新鲜的绿色生豆熟成，老化成淡黄色。放置船上的木桶因为潮水的关系，使木桶呈潮湿的状态，生豆长时间处在潮湿的木桶里 […]
就国际事务而言，英国和美国的角色一直都是狼与狈的关系，我们姑且称之为兄弟邦谊。 私底下，英国人说美国人太粗鲁、无礼！美国人却说英国人太傲慢、目中无人！ 但是就咖啡而言，这两个国家却又是大异其趣！ 咖啡之于英国人是休闲、怡情养性的饮料，悠闲、不赶时间的象征。 咖啡对美国人来讲，跟可口可乐、百事可乐的概念差不多，繁忙间，一口饮料，接下来又是一堆忙不完的事物！ 咖啡对英国人而言是不酸的，是必须和奶混在一堆的。在英国，对于咖啡的酸并没有太多的描述，虽然在介绍咖啡的句子中，也会有酸的介绍，但是大多只是一语带过，并不会有深入的解说，英国人注重的是咖啡的醇度、质量。 甘、酸、香、醇、苦，是美国人追求的咖啡应 […]
亚历山大大帝（Alexander the Great）从小就被培养成马其顿的领导人。马其顿这个希腊北部的小王国与临近城邦国家，尤其是大敌波斯，长年交战不休，这意味着亚历山大必须学习如何带军打仗。当他的父亲遇刺后，亚历山大随之登基，他迅速超越了民众对国王的所有期望。不仅保证了王国的安全，还击败了波斯帝国，征服了从埃及到印度北部的广阔领域。 亚历山大拥有一具额外的武器：诗人荷马所著的史诗《伊利亚特》（Iliad）。他年轻时通过研习这部史诗学会了读写。多亏了他的老师哲学家亚里士多德，亚历山大才能以非同寻常的强度研习这部史诗。当他走上征服之路，荷马史诗中早期希腊远征军围攻小亚细亚（Asia Minor […]
国家利益 咖啡在到达西欧的前几百年只是消遣品，尚未成为国民经济中的产品的一部分。直到咖啡的销量和产量开始不断增长，它才逐渐成为一种商品。统治者发现有利可图，便利用手中的权力，履行保护商品和商品贸易的义务。 国家政策可能五花八门，但必须都得到实施。无论是阶级制共和国，还是议会制君主制，或如托马斯·霍布斯（Thomas Hobbes）1所主张的绝对君主制，涌入欧洲国家的舶来品的流通都必须遵循符合国家利益的规定。 这一规定在最早实现现代化的法国实施起来着实有趣。专制主义的法国是第一个自主走国民经济道路的国家，尽管其在君主专制统治末期难逃破产命运。 现代化法国的国民经济政策由路易十四时期的财政大臣让· […]
一天三餐，南方人大米为主，北方人以面食杂粮为主，吃面食的除了馒头烙饼之外，还是以吃面条的时候居多，吃面条不外乎是炸酱或打卤。前几天白铁铮兄写了一篇炸酱面，今天就谈谈打卤面吧。 打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫汆儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼，隆福寺的灶温，酱都炸的不错；至于混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子，小至一间门脸的二荤铺所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。 打卤不论清混都讲究好扬，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。汆子卤除了 […]