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咖啡爱好者都知道“麝香猫咖啡”的豆子就是印尼椰子狸食用后的产物，经过胃液发酵，破坏其中的蛋白质后排泄出来，如此一来泡出来的咖啡苦味会较少。 有位加拿大人丁金，致力研究咖啡配方，花了10年时间终于成功从“大象粪便”中提炼出史上最贵的咖啡，一杯要价60美元。 布莱克丁金在麝香猫咖啡流行时，就曾前往咖啡发源地埃塞俄比亚参与研究项目，了解其中专业知识后，希望有朝一日用专业知识创造出更有特色、可持续型的咖啡产业。因此，他开始把想法挪移到其他动物上，例如：长颈鹿、斑马、狮子，最后选择了大象。 丁金描述，他常耳闻咖农抱怨，一到干旱季节就饱受“大象觅食”之苦，农民为了保住自己收成，反而毒死象群。为此原因，他尝 […]
最近一周，酪梨（avocado）成为全美新闻，不但是酪梨的售价在三个月内增加了一倍，在旧金山湾区一个已卖到两美金元以上，而且更因为千禧世代处理酪梨时，竟有不少人被割伤，以便劳烦专家指点防止被割的方法。 千禧世代喜欢谈论饮食，而酪梨则是千禧世代的最爱，所以才会新闻不断；作为饮食中心的旧金山，最新的酪梨新闻是：咖啡店开始出现酪梨拿铁（avocado latte，或简称avolatte）。 社交网站Instagram19日出现的“酪梨拿铁”的照片，一名咖啡调制师将调好的酪梨拿铁，倒进半支酪梨上，而且还有配上文字，说是将千禧世代两种最醉心之物酪梨和拿铁结合为一。 至今为止，千禧世代已为酪梨找到不少吃法 […]
对于忙碌的上班族而言，养成每天来杯咖啡的习惯在所难免，但你有想过随身携带的手机也能煮咖啡吗？ 最近意大利新创公司开发出一款可以泡咖啡的手机壳“Mokase”，内装液体咖啡胶囊，只要使用指定APP按下“制造咖啡”，5到8秒内它就会倒出一杯25ml的咖啡。 “Mokase”比普通的手机壳要厚，但音量键、充电孔等设计也都有。内建 35x60x5mm 的锂电池，可加热出 25ml 的浓缩咖啡，温度介于 50～60 之间。 装上手机后，可看到旁边有一个很大的长方开口，这就是放入咖啡胶囊的地方，而右侧方形也就是Mokase特制的咖啡胶囊。 使用方式很简单，当你出外突然想要喝咖啡时，就先把咖啡胶囊放入。 然 […]
据英国《每日邮报》5月6日报道，能将自拍照印在咖啡上的新式咖啡机问世，即将投入使用。 这种咖啡机专为爱自拍的人群设计，只需按下按钮，它就能在10秒之内用少量的液态咖啡提取物将指定照片喷在做出的卡布奇诺上。该咖啡机已经在英国的温布尔顿以及德国汉莎航空公司的头等舱和商务舱进行了试用。 能“打印”照片是其最大卖点，但这也决定了它不菲的价格——每台1100英镑(约合人民币1万元)。现在，数百台机器已售往美国、韩国、中国、新加坡和以色列，并且该咖啡机正进军英国咖啡市场，并将很快投入使用。 近年来彩虹咖啡、充氮冰咖啡、防弹咖啡等等相继出现，但“自拍照卡布奇诺”是其中最具特色最有竞争力的。 据估计，英国咖啡 […]
日本东京都的一家咖啡馆，用饼干做成咖啡杯，既能装咖啡，又能一口一口吃下肚，看起来就像是蛋筒冰淇淋一样。 据店家表示，咖啡饼干杯内层饱满的糖衣，能使咖啡苦味转为柔和，让原先口感强烈的浓缩咖啡可以轻松入口，最后再将充分吸收咖啡的饼干杯吃下肚，完完整整品尝了一杯美味的咖啡。 来源：苹果即时 撰稿：张翠兰
有一间，左岸咖啡馆──美丽来自于解决最真实的商业课题 左岸咖啡馆的故事，从一个告示牌开始。 台南统一公司会议室的门上设计一个玻璃框，方便会议室外的人透过小黑板字幕的挂牌，通知正在开会的人“有人外找”。 这天，我看见门上挂出“奥美叶协理外找”的字样，从统一会议室走了出来，原来是乳品部的部长杨文隆经理找我。他说：“统一的饮料大部分都透过利乐包的包装卖出，可是利乐包给人期待的价格是每包10元，再高就卖不掉了。”我心想没错，我接的上一个商品──一种儿童健康饮品，含有18种维他命与矿物质，才卖12元一包，但就是卖不好。杨经理接着说：“如今物料成本越来越涨，但是利乐包只能卖10元的魔咒却无法打破，这样下去 […]
在欧美，烘烤过的蒲公英根是流行的咖啡替代茶饮，带有天然的蜂蜜及榛果香味，且无咖啡因，但却有咖啡的浓醇香，对肝、胆、胰脏及心脏都有健康的助益，饮用后会有提神的效果，但不会有睡不着的困扰。 许多科学研究将蒲公英用于肝癌、乳癌及摄护腺癌抑制作用，同时若有胆囊发炎、脂肪肝，最好在吃饭前20分钟饮用，效果最佳，因蒲公英有助胆囊释放胆汁，帮助脂肪消化分解，同时它会再促进肝脏制造胆汁，经常饮用蒲公英茶或花草精，衣物会有金属味，大小便也会有药水味。 虽然路边常有蒲公英生长，但要注意采集区域的污染情形，要远离马路十公尺以上，没有农药及除草剂等，也不能有宠物的排泄物污染。 蒲公英拿铁配方 2大匙(约15公克)烘烤 […]
有人认为常喝咖啡容易造成牙齿变黄，对其望而却步，如何打消顾虑，让消费者在啜饮咖啡之余不用担心牙齿上会留下污渍，居然成了一款咖啡新品的创意初衷。 据美国Thrillist网站报导，斯洛伐克的CLR CFF公司近日推出一款无色咖啡Clear Coffee，该公司花了三个月的时间研究，声称没有使用任何化学物质，仅透过物理加工的方式将阿拉比卡咖啡豆与水结合制作成这款无色的咖啡，以透明瓶身装的透明咖啡，端看瓶子就像是一般的矿泉水，很难想像这竟是一瓶不折不扣的咖啡。 虽然制作方法没有解释清楚，不过咖啡本身无糖且透明，容易让人相信不会让牙齿染上颜色，算是很突出的卖点了。 有报导称这款咖啡喝起来虽然有点“奇妙 […]
随着零工经济（gig economy）蓬勃发展，许多咖啡馆内都坐满了带着手机和笔电去工作的人们，整间咖啡馆显得十分安静，只听得到敲打键盘和点按滑鼠的声音。 摆脱3C 恢复社交本质 现在，有些咖啡馆老板企图扭转这样的趋势，让咖啡馆重新恢复成可以轻松聊天的社交场合，同时也提供一个“无Wi-Fi天堂”，让顾客暂时摆脱冰冷的电脑与手机，重拾人与人之间对话的温度。 芝加哥林肯公园附近的Kibbitznest就是家响应“不提供Wi-Fi”运动的咖啡馆。走进店里，看不到一般咖啡馆常见的低头族，不少客人三三两两聚在一起谈天说地，有些客人边聊天边啜饮红酒或啤酒，还有几个小朋友围在桌边下棋。老板娘科斯提纳与丈夫路 […]
你曾想过蕉叶和咖啡渣可以成为承装食物的用具吗？香港THEi环境及设计学院设计学系学生以剩余食材等材料制作出环保概念出发的餐具与器具。 蕉叶汤匙顾名思义是运用蕉叶，主要使用新鲜蕉叶并搭配米浆黏贴，除了参考船只其船身的木板构造外，以蕉叶剪裁成“川”字的形状后，再折出汤匙形状。 据《大公报》指出，折叠方式会随着每一支剪裁和贴合的角度而会稍有差异，有些黏合情况可能会影响喝汤时边角有小水柱滴漏。而着重于环保概念，蕉叶汤匙若使用后丢弃，在5～7天左右即可自然分解，不会增加环境负担。 冲煮咖啡后的咖啡渣，除了晒干后装入于小袋放置在冰箱、鞋柜里可以除臭味外，还可以做什么？ THEi环境及设计学院四年级学生运用 […]