Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
我不知道各位有没有看过这样一个视频，有一位专家在教人家如何挑选一杯优质的好咖啡。 他说，咖啡要今天采收今天加工，今天加工后再把它真空包装，这样就能隔绝空气、隔绝热，如此就能防止发霉。如果今天没有加工，放在山上的仓库，山上的仓库很湿、很热，就会发霉。为了避免这个问题，有些业者会用碱水洗涤咖啡豆防止发霉，碱会跟油脂脂环酸作用产生皂化，皂化后咖啡豆里的油脂就会被拿掉，咖啡豆因为用碱水洗过，就不会发霉，也就没有油脂，没有油脂的咖啡豆，在冲咖啡的时候，杯子就会干干净净的。他的结论是，喝完咖啡的时候，要看杯缘有没有脏脏的，有脏脏的表示这个豆子没有经过碱水清洗，如果杯缘是干净的，就表示该豆子是经过碱水洗涤过 […]
有一个很英俊、很英俊、很英俊的男生(我用英俊而不是帅，看倌应该也就清楚这个男生有多美了)，用轮椅推着一位老太太，老太太看起来年纪有一点大，但是皮肤非常白皙，肤质也好，如果不看她的脸，只是看她的皮肤，你会以为她很年轻。 因为老太太坐着轮车，所以我请他们到厢房，因为厢房的桌子较低，所以她不用换椅子。男生很温柔，细声细语问着老太太要喝什么咖啡。我告诉她，我这里只有咖啡，他说他知道，朋友有告诉他。我没有问他什么朋友，反正我这里有很多熟客，我都不知道他们的名字，大多时候我都帮一些熟客取我自己知道的外号，名字我就没仔细去问，为了避免他告诉我他朋友的名字，而我还是不知道对方是谁的尴尬，索性就别打破沙锅。 男 […]
不论你能够做什么，或是在梦想什么……开始去做就是了。勇敢中包含了天赋、能量和魔力。——歌德 1987～1992年，星巴克只是一个自募资金的公司。我了解自己的职责所在，今后的使命是使星巴克成为一家众人瞩目的公开上市公司。在投资者的支持和批准下，也靠着雇员们的绝对信赖，我们很快把某些步骤列入了紧迫性的议事日程：向全美各地的拓展、雇员的各项福利、今后的投资项目、管理水准的提升。 以下将细述我们在第一项工作中取得的进展，同时追忆重组星巴克那几年——我们的企业文化逐步形成的过程中——我们所学到的重要课程。那些岁月里，围绕我们的核心价值观曾有过许多争议，我们在有的事情上坚持了自己的理念，而在其他一些事情上 […]
有一个年轻人走进我的店，看他很陌生，我问他“第一次来？”他说“是！”“怎么会找到这么一家店？”“看PTT推荐的，说到宜兰想喝咖啡，一定首选Full House。”“PTT不是都在骂我吗？“没有哇，挺推荐的呢！”PTT推荐我？怎么跟我的认知不太一样! 他当然是坐在吧台，店里没人，再坐在其他地方，就有点怪了。 年轻人问我“会不会去别人家喝咖啡？”我告诉他“会呀！”他问我“有没有推荐的店家？”我思索着如何回答这个问题。没等我回话，他就问“妳去过XX咖啡厅吗？”我说“名气这么大的店，怎么可能没去取经呢！”“妳认为他们的咖啡怎样？”我跟他说，那是很多年以前去的，已经没印象了。他就开始批评那家店的咖啡有多 […]
烘豆日开始得很早。咖啡是一种上午业务，天未亮就得开始。蓝瓶烘焙厂的烘豆师到得比门卫、送货司机、咖啡师或会计等都要早。凌晨4点起床如此艰难，可说永远不会轻松。对我来说，无论何时上床，凌晨4点闹钟铃声大作，我都有恐惧感。存在主义之父克尔凯郭尔，直截了当阐明焦虑的概念：动物是自己直觉的奴隶，故没有责任感，但人是自由的，因此可以不断地意识到自己的失败，以及对神或对咖啡未履行的责任。凌晨4点，铃声振聋发聩，你的身体在黑暗里呐喊，要求更多睡眠，焦虑和责任感可以让人石化，也可令人奋起。烘豆师选择在每个工作日的清晨用焦虑、恐惧和责任感推动自己起床，面对烘焙咖啡这艰巨任务。早起只是第一个决定，而且它犹如一面镜子 […]
风味各异的综合咖啡，已成为各咖啡馆的代表 无论是备有各类咖啡豆的精品咖啡店、销售咖啡豆的商家，亦或是没那么讲究咖啡种类的一般咖啡馆，几乎都有被视为“本店招牌”的“综合咖啡”。每家店风味各不相同，但如果招牌咖啡不好喝，对店家来说是件有失颜面的事！ 对于店家而言，使用综合咖啡豆（又称配方豆）能够修饰个别咖啡豆的缺点，呈现出多数人喜欢的风味；而从经营面来看，配方豆是混合不同价格，借此调整售价的商品。此外，作为“招牌咖啡”，具均衡感的风味当然是必备条件，让客人不管何时造访，都能品尝到相同风味。在无法保证每次都采购到相同咖啡豆的情况下，透过混合咖啡豆，持续重现同样的香气也很重要。 调配综合咖啡的第1步， […]
我们判断自己，是根据我们能够做到的事情；而别人判断我们，乃根据我们已经做成的事情。 ——亨利·华兹华斯·朗费罗《卡瓦纳》（1849年） 这是一个典型的美国故事，每个企业家的梦想是：想出一个伟大的点子，吸引一些投资者，开办一家持续赢利的企业。 但麻烦在于，一开始你必须做一条夹紧尾巴的狗。 如果你想知道做夹紧尾巴的狗是什么滋味，那就去为一家新企业筹集资金吧。人们把你关在门外，他们用怀疑的眼光看着你，他们会把你的底气全都抽光。他们会给你举出一千条可以想象出来的你不可能成功的理由。 虽说是一条夹紧尾巴的狗，但我是有明天的，所以在面对逆境时还能信心十足。就我当时的情况而言，我的苦处在于那么多人说我的计划 […]
每当你看见一个成功的企业，必定是有人做出过勇敢的决策。 ——彼得·德鲁克 布兰奇·里基（Branch Rickey）是布鲁克林道奇队的总经理，是他签下了黑人棒球手杰基·罗宾逊，打破了种族肤色歧视，他经常说的一句话是：“幸运只眷顾有规划的人。” 人们有时会说阳光总是照耀在星巴克身上，我们的成功似乎是来自运气。当然，我们赶在了北美第一波社会热潮——广泛流行的咖啡馆文化的风口浪尖上，这是实情。我不能说自己早已预见了这股热潮，但我确是在意大利看出了咖啡杯中的浪漫风情的诱惑力，经过三年的深思熟虑，把它引介到美国，使之成为美国社会生活的一部分。 但凡一个企业或是个人从群体中脱颖而出，飞黄腾达，其他人很快就 […]
很普遍的，“台湾卖的蓝山咖啡，很多都是假蓝山咖啡”的印象深植人心。什么是《蓝山咖啡》很多人是搞不清楚的，即便如此，依然对蓝山咖啡豆的真伪存着莫大的疑问。 蓝山咖啡的定义我已经在之前已经解释过，所以不再赘诉。在牙买加国，蓝山咖啡的规格可是标示的一清二楚，但是咖啡豆一旦出了国门，人家高兴怎么说、怎么写，鞭长莫及他们也无法可约制。 我是很想问问喝蓝山咖啡的人们，你们点蓝山咖啡的同时，可是了解蓝山是哪一个国家生产的豆子否？蓝山是牙买加的咖啡，喝蓝山咖啡到底是喝牙买加的咖啡或只是冲着蓝山的名气？ 为什么我会有这么一问？被我询问过的客人里，百分之90以上的人不知道蓝山是哪一个国家的咖 […]
有些人只看见事物的表面，他们问的是“为什么”，而我却想象事物从未呈现的一面，我问“为什么不”。 ——乔治·萧伯纳 这段名言经常被罗伯特·F·肯尼迪引用，如果你说你从未有过机会，那可能是你从未抓住过机会。 我时时刻刻琢磨着星巴克的事儿。虽说它比我在纽约工作过的跨国企业小得多，但它却诱人得多，就像一段在你脑海中萦绕不去的爵士乐。我觉得自己有许多方式可以为它做些事情。 后来，杰瑞和他的妻子简到纽约来了。雪莉和我把他们约出来吃饭、去剧院、看演出，我们很合得来。我开玩笑似的问他：“你觉得我和星巴克有没有合作的可能？” 他开始考虑雇用一个专业的市场营销高管，表示可以考虑这个问题。我们商议了一些我将在市场营 […]