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国际咖啡组织（ICO）10月指出，咖啡小农营收低，种植成本也越来越高，恐怕在短时间内消失，而这种情形在世界各地所在多有。 哥伦比亚咖啡生产者组织（Fedecafe）主席欧多斯（Juan Esteban Orduz）则警告，现在的咖啡生产国大多体质不良。 ICO最新的调查显示，咖啡生产小国如萨尔瓦多、哥斯大黎加等，均面临极大的亏损，许多农夫因此转作其他经济效益相对更高的作物，或是干脆不再务农，如此一来，全球咖啡供应量很快就会跟不上暴增的需求量。 根据估计，2030年时全球每年的咖啡豆需求量将达到2亿袋。 全球约有70个国家生产咖啡，但长期薄利的情形，将导致咖啡小农国快速消失，仅规模大、种植效率高 […]
在日本这个以茶闻名的国家，愈来愈多人开始转喝咖啡来纾解日常压力，文青咖啡厅如雨后春笋般陆续出现，提供精心调配的饮品来解咖啡爱好者的瘾。 日本一年进口的咖啡豆超过43万吨，仅次于美国和德国。今年32岁、刚获得本咖啡师锦标赛冠军的铃木树说：“日本茶文化帮助孕育了以精品态度品尝咖啡。日本人的味觉很敏锐，懂得欣赏味道上的微妙差异。” 日本人在世界咖啡师锦标赛上的表现很优异，有2014年冠军的井崎英典和2016年亚军的岩濑由和，铃木则目标成为首位女性世界冠军。 除了有这些厉害的咖啡师外，这些文青咖啡厅的创意和夸张表演，也让泡咖啡变成一件新潮的事。三次日本锦标赛亚军的石谷贵之说：“透过炫技和一点智慧，咖啡 […]
据业者统计，截至今年9月底的2015-2016收成年度，萨尔瓦多的咖啡出口在量和值方面与上个年度相比，分别下滑了17.3%和28.3%。 萨尔瓦多咖啡委员会（CSC）的一份报告指出，自去年10月至今年9月的12个月期间，萨尔瓦多出口63万2669袋（每袋46公斤）的咖啡至国际市场，外销总值为1亿940万美元。 根据CSC统计，2014-2015年度萨国咖啡的出口总量为76万5210万袋，总值为1亿5260万美元。 CSC报告显示，萨尔瓦多的咖啡主要销往美国（占总出口量的41.4%）、日本（13.6%）和德国（9%）、其他市场还包括英国、比利时和意大利等欧洲国家及加拿大。 来源：中央社
编者语：如果一定要区分“职人咖啡”与“精致咖啡”是两个意思的话，前者侧重咖啡师的专业技能与咖啡机器的精巧，后者更突出从业者的职业态度，无论哪种，“匠心”都是基础。这篇文章带你一窥纽约咖啡文化的变迁。 过去十年来，职人咖啡（artisan coffee）的潮流席卷纽约，除了美国西岸的Blue Bottle Coffee和Stumptown Coffee，费城的La Colombe Coffee和Joe Coffee等全美知名的咖啡烘焙厂进军纽约插旗外，本地的Toby’s Estate、Brooklyn Coffee Roaster、Café Grumpy和Parlor Coffee以及纽约上州的 […]
（图片／谷歌图片） 人一进纽约城，就会忍不住想钱，这是到别的地方所没有的感觉。第五大道车水马龙，云集了全世界最好的商品。只要有钱，它们下一分钟就可以是你的。这里的大商店减价时，英国女皇也会专门开了飞机来买鞋。往上城走，渐渐就见到华宅，巨大的房子气势磅礴，前厅灯火如金，拉门的黑人穿着一丝不苟的制服，精致优雅。你看不见住在里面的人，只是非常扎实地想到，里面房子主人的身家值天文数字的钱。再往上走，进了黑人区，看到的房子是没有窗子的，看到的人是失了业的，在街上闲逛着，听到的故事是杀人越货，单亲妈妈，吸毒，每个故事都是同一个主题：“就是因为没有钱！？” 往下城一路退去，到了从前艺术家群居的格林威治村，以 […]
很多人习惯将吃不完的药物直接丢弃，在我们垃圾处理水平有限的国情下，这样做会加重环境负担。所以，需要大家多做一个动作，以减少废弃药物对环境的伤害。 一般来说，处理废弃药物是有步骤的，先将药水、药丸倒入夹链袋或用过的塑胶袋绑紧，将药水罐冲水洗净—-这类废水需倒入上一步的袋子中—-再将使用过的咖啡渣、擦手纸、卫生纸与药品混在一起，达到吸附液体的效果，最后将密封好的袋子随一般垃圾清除，干净的药袋和药水罐资源回收。 总之，药要不要停不是问题，问题是病好了停药了之后，记得用咖啡渣来帮忙吸附药物的毒性以降低其对环境的伤害。 反之，另一个问题，好不容易挂上号才买回来准备服用的药物是不是 […]
据Agrimoney.com报导，国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）10月14日报告表示，截至9月底止的2015/16年度，全球咖啡产量预估年增0.9%至1.48亿包（每包60公斤），其中阿拉比卡咖啡的产量年增0.7%至8,580万包，罗布斯塔咖啡的产量年增1.3%至6,220万包。2015/16年度，全球咖啡消费量预估年增1.3%至1.513亿包，符合自2012/13年以来全球咖啡消费的平均增速。 根据ICO的报告，甫结束的2015/16年度，全球咖啡市场的供给短缺为330万包，远低于此前所预估的880万包供给缺口；主要因为产量预估上 […]
一篇来自法国，发表于2014年的《细胞周期》的论文，发现让小鼠饮用咖啡1到4个小时后，其肝、心脏和肌肉就出现细胞自噬现象，而且在两周的实验期间持续存在。 咖啡主要是经由抑制mTORC1讯号和降低蛋白质的乙醯化，以促进细胞的自噬作用。然而，让小鼠饮用去咖啡因的咖啡，也出现细胞自噬。因为咖啡除了含有咖啡因，还有许多其他物质，因此学者推论细胞自噬可能不是咖啡因的功效，而是来自于咖啡中的多酚类（polyphenols）的作用。 研究认为，咖啡和限制热量摄取可促进细胞自噬：限制热量摄取有其难度，但对喜欢喝咖啡的人是一项好消息。 细胞自噬是细胞自行产生“自噬小体”（autophagosome），把细胞内损 […]
咖啡馆在现今的工商社会，无疑是每座城市最美丽的流动风景。不论是热闹的大街或安静的巷弄，总会不经意间让路过的人惊鸿一瞥！ 咖啡馆让爱喝咖啡的人除了享受一杯香醇对味的咖啡外，更让出外的身心找到一处静谧的驿站︰一口一口啜饮咖啡的时候，也慢慢安顿了漂泊的灵魂。 也许是街头巷尾的超商平价咖啡、也许是个人特色的咖啡小馆，在单调惯常的日子里与咖啡相遇，喝杯热咖啡发发呆、阅读、随手画速写，是我平凡生活中不凡的感动，喜欢在喝咖啡的同时，把握当下将咖啡馆瞬间的美好人事物，用彩笔凝聚在我的小画本里，也算是我爱喝咖啡的意外收获。 回想起来，我很晚才学会喝咖啡；30年前的咖啡馆不像现在如此普及，价格也不够亲民，而且我一 […]
据台湾媒体报道，日本有家咖啡馆，在地板上铺满白沙，放上桌椅、沙发椅和躺椅，完完全全就是一个海滩咖啡馆。 这家名为“白色沙滩书籍Cafe (ソラノビーチBooks&Café)”的咖啡馆，让客人感觉放松，像在海边喝咖啡、看书一样。据说，他们使用的白沙都是从澳洲运来的。 咖啡馆还有好几百本关于旅游、设计的书籍，客人可免费阅读。 这样的创意当然值得讨论，只是对小编这种连黄色沙滩都不常见的宅人来说，白色沙滩是真的存在吗？