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韩国近年掀起一股咖啡店风潮，KB Financial Group的研究亦指出，当地的咖啡店数量一直飙升，去年就有1.4万间开业，意味着平均每天有38间新店开业。 该研究所估计，到今年7月，韩国咖啡店数量达约7.1万间，当中有41.2％集中在首尔和京畿道。市场规模之所以有所扩大，除了咖啡店受旅客喜爱外，主要是当地人对咖啡需求殷切，数据显示，韩国成年人平均每年喝353杯咖啡，是全球平均水平132的2.7倍。报告估计，当地咖啡店数目会持续增加，高端咖啡馆的市场也将扩大。 虽然新开业咖啡店数量多，但是韩国媒体《The Korea Times》亦指出，随着店铺数量迅速增加，竞争加剧且令运营成本增加，故倒 […]
对于欧洲人来说，空间是孕育文化思想的场所，尤其是沙龙和咖啡厅。沙龙是有别于安身立命的住家空间，它对于欧洲文化、艺术、思想的发展贡献是空不可没的。沙龙在上流社会人士的住家里，定期邀请名人互相谈文论艺，并激荡出思想的火花。回顾过去，伊比利半岛在回教徒的统治下，孕育了灿烂文化，伊斯兰诗人在各大城设立沙龙，讨论文化艺术。 到了中世纪末期和文艺复兴初期，义大利半岛继承过去的罗马文化，尤其是佛罗伦斯和其他城市，也有女贵族设立沙龙，如知名的伊莎贝拉，本身还搜集名画家拉菲尔和米开兰基罗的画作。 十七世纪，法国将沙龙文化发挥到极致。这要归功于上流社会和资产阶级的女性。她们定期邀请一些思想家、艺术家、文人来大宅院 […]
动物咖啡店在日本如雨后春笋，除了猫狗主题店、人们陆续引进其他动物如迷你猪，甚至野生动物如狐獴、雪貂、猫头鹰。动物主题咖啡店深受欢迎，与此同时亦有动保组识表示，日本的动物褔利政策尤有不足，欲采取法律行动亦苦无追溯权，担忧店内动物的身心健康。 今年 3 月，位于目黑区的“Mipig（マイピッグ）”咖啡店开幕，以从英国引进的迷你猪作招徕，顾客付 800 日元（约 57 港元）便可与迷你猪互动 30 分钟，意犹未尽者可以续付 500 日元（约 36 港元）以额外享受半小时。此外，咖啡店设有最低消费，顾客需要买一杯价格至少 600 日元（约 43 港元）的饮品。 一年前，山梨县一家农场发起募资，最后成功 […]
动物咖啡店在日本如雨后春笋，除了猫狗主题店、人们陆续引进其他动物如迷你猪，甚至野生动物如狐獴、雪貂、猫头鹰。动物主题咖啡店深受欢迎，与此同时亦有动保组识表示，日本的动物褔利政策尤有不足，欲采取法律行动亦苦无追溯权，担忧店内动物的身心健康。 今年 3 月，位于目黑区的“Mipig（マイピッグ）”咖啡店开幕，以从英国引进的迷你猪作招徕，顾客付 800 日元便可与迷你猪互动 30 分钟，意犹未尽者可以续付 500 日元以额外享受半小时。此外，咖啡店设有最低消费，顾客需要买一杯价格至少 600 日元的饮品。 一年前，山梨县一家农场发起募资，最后成功筹得 470 万日元开设 Mipig。负责人表示，希望 […]
听说伦敦的一个咖啡厅现在供应15英镑一杯的咖啡，我非常兴奋；不过如果我能像很多伦敦记者那样受邀品尝的话，我会更兴奋。或许这是一种新的咖啡厅业务模式：推出一些贵得离谱的产品，让记者们不得不前来试尝。这种方法肯定会让咖啡厅日进斗金。 接着，大约一两个月后，当世界上所有的雇佣文人都厌倦了品尝这15英镑的咖啡后，这家咖啡厅可以推出一款25英镑的新咖啡，然后把这个过程再来一遍。说真的，这就是未来——媒体服务。“需要新闻题材吗？来我们的餐厅吧，我们在售卖50英镑一包的脆猪皮片。” 显然，真正的致富关键在于引起一个电视新闻摄制组的兴趣：这意味着大约3个人，每人需要喝一杯来自也门平原地区的15英镑的咖啡。显然 […]
维也纳，伦敦和首尔就像火车，飞机和火箭。 缓慢，快速，光速。 作为首都城市，它们推动着国家的经济发展。我们生活在一个瞬息万变的时代，交通和数据流动的速度非常快，我们希望在最短的时间内完成最多的事情。其实，一个城市的平均工作时数和外卖咖啡店的数量也可以显示出当地生活的速度。 在古朴，安静的维也纳长大，我从未想过生活的节奏需要这么快。维也纳人不喜欢匆忙做事，认为生活应该缓慢，喜爱流连在传统的咖啡馆。年轻的、年老的、单独的、成双成对的，抑或三五知己，也爱花几个小时在这个“圣所”喝杯咖啡和吃块蛋糕，聊聊天、读读报。不，他们不是星巴克咖啡店，维也纳人不会在咖啡馆花几个小时用电脑工作。维也纳咖啡馆是一个时 […]
4月10日，瑞士政府宣布取消行之有年的咖啡豆仓储制度，因为“咖啡豆不是人类生存必需品”。 一战到二战期间，瑞士政府为了未来的战备、防灾和防疫需求，建立了紧急物资储备制度。政府不但会定期储备砂糖、谷物、稻米、食用油与动物饲料等物资，更规定咖啡产业的几个进口商、烘豆商与零售商有义务储备咖啡豆原料。 而紧急物资储备制度中，关于咖啡豆仓储义务的规定将在2022年到期。10日，瑞士政府宣布不会再延长咖啡豆仓储义务的法规年限，因为他们不再将咖啡豆视为维生必需品。这代表 2022 年后，咖啡豆厂商将能自由运用储备在仓库的咖啡豆存货。 “国家经济供给联邦办公室（Federal Office for Natio […]
下午5点刚过，我在伦敦西部富勒姆码头(Fulham Wharf)的那家机库形状的森宝利超市(Sainsbury’s)喝着格雷伯爵茶(Earl Gray)。 随着秋夜降临，我们大约有12名顾客在这家大卖场的咖啡馆里，多数是独自一人。在特蕾西•索恩(Tracy Thorn)那忧郁的歌声从含混不清的广播系统传出时，我判断，似乎没有人愿意通过聊天来相互结识。但是这家超市希望我们聊聊天——它启动了一个名为“会说话的桌子”(Talking Tables)的实验，来吸引购物者交谈。在一些地方，精神健康慈善机构Mind负责管理，在另一些地方，工作人员负责接待。但在某些地方，比如这里，这项活动被留给自发的互动。 […]
随着越来越多的消费者寻求牛奶的无乳替代品，燕麦奶已成为最新一种供不应求的植物源性食品。 对燕麦奶的需求如此火热，以至瑞典大型植物食品生产商Oatly被迫搁置了进一步的国际扩张计划，以满足美国和英国等现有市场的需求。 “我们看到了需求的高速增长，”Oatly英国区总经理伊申•帕兰(Ishen Paran)说，该公司预计其今年的营业额将增长近60%，至8400万英镑。 过去十年中，植物奶越来越受欢迎，其中燕麦奶的销量增速在过去一年超过了杏仁奶，而豆奶的销量却下降了。消费者对燕麦奶的需求驱使大型食品集团试图从中获利，桂格燕麦(Quaker Oats)的母公司百事(PepsiCo)计划于下个月向美国消 […]
下午5点刚过，我在伦敦西部富勒姆码头(Fulham Wharf)的那家机库形状的森宝利超市(Sainsbury’s)喝着格雷伯爵茶(Earl Gray)。 随着秋夜降临，我们大约有12名顾客在这家大卖场的咖啡馆里，多数是独自一人。在特蕾西•索恩(Tracy Thorn)那忧郁的歌声从含混不清的广播系统传出时，我判断，似乎没有人愿意通过聊天来相互结识。但是这家超市希望我们聊聊天——它启动了一个名为“会说话的桌子”(Talking Tables)的实验，来吸引购物者交谈。在一些地方，精神健康慈善机构Mind负责管理，在另一些地方，工作人员负责接待。但在某些地方，比如这里，这项活动被留给自发的互动。 […]