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“过来人津津乐道，道及自身的风流韵事，别家的鬼蜮伎俩――好一个不义而富且贵的大都会，营营扰扰颠倒昼夜。豪奢泼辣刁钻精乖的海派进化论者，以为软红十丈适者生存。 上海这笔厚黑糊涂账神鬼难清，讵料星移物换很快收拾殆尽，魂销骨蚀龙藏虎卧的上海过去了，哪些本是活该的，哪些本不是活该的；谁说得中肯，中什么肯，说中了肯又有谁听？ 因为，过去了，都过去了。” 螺蛳狮壳里做道场，洋场沉沦蝴蝶梦。但上海曾经接纳了来自世界各地愿意放弃、挑战和改变传统的人，并将他们的文化融汇贯通，成为一座兼具开放性和契约精神的都会。 哪怕命中注定会夭折，也还是值得纪念：那些杯盏中叫人依偎的味道，是二十世纪的苦难中一道美好的灵感乍现。 […]
詹姆斯·费里曼（James Freeman）是美国连锁咖啡店蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的创办人，这家咖啡店从选豆、冲煮到招待顾客的方式，甚至是店内装潢都大受好评，吸引了一群追随者。 费里曼非常重视顾客体验，每杯咖啡都由咖啡师亲手冲煮，希望能把他对咖啡的热爱传递给顾客。他想把实体店的体验扩散，建立一家线上商店销售咖啡豆，但不知如何下手。于是他找上了前Google设计师杰克·纳普（Jake Knapp）与Google创投（Google Ventures，简称GV，为Google投资新创公司的创投公司），决定用他们开发的冲刺计划（Sprint）解决这个问题。 计划的第1天， 蓝 […]
二○一六年二月一个寒冷的下午，我和太太闲步逛到东京江东区的清澄白河一带，想找一家安静的小咖啡店，喝一杯手冲咖啡。在那儿，我们终于遇到了从美国进军日本、有咖啡界Apple 之称的“蓝瓶”（Blue Bottle Coffee）。 早在二○一四年，我就看到蓝瓶有意进军日本的消息，当时觉得这将会对近年兴起的第三波咖啡浪潮发挥推波助澜的效果，也可能对日本星巴克及其他咖啡连锁业产生一些冲击，所以一直密切注意它的动向，也很好奇日本消费者会有什么反应。 我想，蓝瓶刻意挑选清澄白河为落脚第一站，别有用心，这儿虽是地价较便宜的下町住宅区，不时髦却给人安稳的感觉，有江户时代日式庭园、东京现代美术馆、平价美食和老式 […]
旧金山是咖啡之城，近年来一家家来自旧金山的精品咖啡引领潮流。其中，知名度最高的是以精致咖啡调制工艺著称，由旧金山红到亚洲的蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）。 从路边小摊红到亚洲 “蓝瓶”改写咖啡文化 近年来，不少美国人对以“星巴克”为代表的第二波咖啡浪潮─制式咖啡连锁店产生倦怠。咖啡爱好者舍弃意式咖啡机，选择一杯杯手工冲泡出来的精品咖啡，这就是时下流行的第三波咖啡文化。 第三波“精品咖啡”浪潮于2000年后崛起，重视咖啡豆的种植、采摘、烘焙和制作方式。咖啡爱好者可根据自己口味，利用不同的冲煮方式，将咖啡豆的独特风味淋漓尽致地释放出来。 旧金山晋升为手调式精品咖啡始祖，而“蓝瓶” […]
1876年，美国小说家亨利·詹姆斯在欧美间经历20年候鸟般的穿梭生活后，定居伦敦，开始写作《英国时光》，记录他的旅居体验，评述他为之着迷的这个岛国的景物和人情。当写到伦敦印象的时候，他惊讶地发现，在这个国际大都会竟然找不到一家在巴黎、在欧陆城市街头常见的供知识分子和艺术家们休憩、交际的咖啡馆。事实上，今天访问英伦的游客假使有心，也会察觉，喝咖啡的地方虽有，垄断市面的基本上是意式咖啡店（如Costa）或美式咖啡馆（如星巴克），都是根源于外国的20世纪时髦产品。体现英国本土口味和历史文化风情的品牌难觅踪迹。 然而，200多年前，英国曾有过一段由咖啡和咖啡馆文化所主导的历史，见证过世界上最壮观的咖啡 […]
我在前往伊斯坦布尔前，辗转拿到了君子们咖啡馆的地址，在老城区，苏里曼尼清真寺不远处。土耳其文的地址，由于不理解单词的意思，显得非常不真实。 它吸引着我一定要去寻着，因为这个咖啡馆据说建于16世纪旧咖啡馆的原址。当时，咖啡作为来自非洲的喷香饮品刚刚进入奥斯曼时代的伊斯坦布尔，并在伊斯兰世界里流行开来，成为帝国饮品，这座城也还叫君士坦丁堡。从游客手里看到过一张关于这家咖啡馆的照片，照片里的咖啡客，未见眉飞色舞地高谈阔论，倒是大都沉静地埋头抽着水烟，烟雾在昏暗的光线里轻绕，乳白色的。他们面前的小矮桌上，放着描金小杯盏，小盘子里横着一柄银色小勺子，这仍旧非常奥斯曼，与维也纳皇宫城墙外的中央咖啡 […]
咖啡虽然源自欧美，但是传进日本后，日本人以特有的职人精神投注于咖啡，从豆子的选择、烘焙到冲煮，关注细节、近乎苛求，也就是职人的“こだわり”。银座的“琥珀咖啡”，开业已经六十七年，就是咖啡职人精神的最佳体现。 “我天生就喜欢探究事物的本质。” 说这句话的不是哲学家，而是银座八丁目琥珀咖啡的关口一郎，他所说的“事物”指的是咖啡。他出生于一九一四年，高龄超过一百岁，虽已将咖啡馆交给外甥林不二彦管理，但一星期之中仍然有几天会坐在店里。他在日本烘焙咖啡界有着无可取代的地位，对他而言，唯一的念头是如何把咖啡煮好。 “一生唯一念。”他说。关口一郎毕业于早稻田大学工学部，他从工学当中学到如何掌握事物的本质，然 […]
星巴克全球最大的店计划于2019年在芝加哥“华丽一英里”（Magnificent Mile）购物街上开业。芝加哥市长伊曼纽4月26日宣布了这一消息。 这间星巴克店将有4层楼高，占地4万3千平方英尺（约4000平米），位于646号北密歇根大道。该地址现在的租户是Crate & Barrel家居用品店。 芝加哥市中心已经有不少星巴克店，事实上在30年前，芝加哥是在西雅图（星巴克总部所在地）之外，第一个开设星巴克门店的城市。 芝加哥太阳报将这间未来的大型咖啡店称为“咖啡主题公园”，正式的名字是“星巴克典藏咖啡烘培店”（Starbucks Reserve and Roast […]
圣彼得堡的房子多半像宫殿，廊柱高大，墙壁很厚，仿佛住在堡垒里，觉得很安全。清晨，从异常宽敞的公寓酒店大床上醒来，查了下未来几天的天气预报——有雨，有雨，有雨。我复又钻进被窝，暗自窃喜，如果连日阴雨，就天天去涅瓦大街，泡在文学咖啡馆里吧。去过圣彼得堡的人，都说文学咖啡馆难找，也许他们没有提着“灯笼”吧？这个“灯笼”发出文学的光芒，照度不高，却足以照亮你前行的理想之路。 从地铁涅瓦大街站钻出地面，信步走着便到了格里博耶多夫运河的喀山桥上。圣彼得堡河多桥也多，因此享有“北方威尼斯”之美誉。沿着运河边上走，果然细细密密的下起了小雨。没有风，便不觉得凉。跨过喋血教堂前的意大利桥，沿着运河彼岸折回涅瓦大街 […]
ESPN消息，红军门将米尼奥莱开始进军商界，并推出了自己的咖啡品牌。 本赛季之初，德国门将卡里乌斯加盟利物浦，米尼奥莱的主力门将位置一度受到威胁，但比利时人最终还是赢得了一号门将之争，在这之外，米尼奥莱还在业余时间开始探索商业领域，并推出了自己的咖啡品牌。 去年10月，利物浦门将22号米尼奥莱在故乡圣特雷登和哥哥合开了一家名为“22号咖啡”(Twenty Two Coffee)的咖啡馆，他研制的“Twenty Two Inspired”咖啡只能在自己的咖啡馆才能喝到。 米尼奥莱说：“咖啡馆开始营业后，研制自己的咖啡是理所应当的。之前我考虑了很久这个计划，现在开始付诸于实践。相信之后会有更 […]