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西欧的第一家咖啡馆并不是开在繁华的商业区，而是开在大学城牛津。这家咖啡馆是1650年一个叫雅各布的黎巴嫩人开设的，比帕卡·罗西开设的第一家伦敦咖啡馆早两年。虽然咖啡与学术的联系早已被现代人视作是理所应当——在学术会议和研讨会的间歇时间里，人们饮用的通常都是咖啡——但在最初，这种联系是颇具争议的。在牛津，当咖啡开始风靡，咖啡馆开始增多的时候，牛津大学的校方却极力遏制它们的传播，因为他们担心咖啡馆会让学生们变得懒散、懈怠，不再把精力集中在学习上。当时，许多人都斥责人们对咖啡的热情，当时的编年史作者安东尼·伍德就是其中之一。他自问自答：“为什么学问的吸引力正在下降，现在很少有大学生愿意研究它们了呢？ […]
喝咖啡不加奶，才能品尝出咖啡的原味，但若坚持要加奶，可搭配深焙的浓咖啡，且属微酸的口感，咖啡的原始风味比较不会跑掉。 资深的咖啡爱好者表示，喝纯咖啡最好，若加奶会冲淡咖啡的味道，喝不出原始风味；除了喜欢加奶，又想喝出咖啡的原始风味，可以喝浓一点又微酸的咖啡之外，还有值得一提的是，加糖会提高咖啡的酸味。 目前，市面上最受欢迎，占消费市场比例最高的阿拉比卡咖啡豆种，多少都有酸味，但浅焙、深焙的酸度也有明显差异，例如当有人说要喝到咖啡的绿原酸，就烘焙得很浅。 咖啡烘焙的时间短，内含的水份还没有完全烘干，组织内的碳化不完全，还没有完全熟透，味道就比较酸。 咖啡豆的品质、烘焙的技术、份量、操作的技巧，都 […]
以“入境随俗”这句成语形容咖啡，真是再适合不过了。在意大利的咖啡厅吧台边等待服务时，很少听到一模一样的点餐内容。因此想像一下，如果换个国家会是什么情形：不同文化势必会造就不同的味道、香气和体验。 自咖啡问世以来，人们一直以各种不同的方式饮用咖啡，这些方法后来又传到世界各地，展现出不同的特性。咖啡已根植于我们的生活中：不仅是一种饮料，也产生深远的影响带动了货运与船运公司、咖啡农和通晓咖啡的品尝师兴起，也成为日常生活习惯及集体认同。冲煮咖啡已有一套完整的仪式可循，而这套仪式又随着地方文化的不同而有差异，对意大利人来说，喝咖啡几乎已具有神圣的地位。 美国是咖啡的最大消费国，在全球的市占率达16%，其 […]
从前，女儿向父亲抱怨道，她的人生苦不堪言，她不知道如何继续生活下去。她厌倦了一直奋斗挣扎。仿佛解决了一个问题，立刻就会出现另一个问题。 做厨师的父亲把她带到厨房里。他分别往三口锅里添上了水，并放到高火上煮。当三口锅里的水沸腾的时候，他把土豆放到一口锅里，把鸡蛋放到第二口锅里，最后把研磨过的咖啡豆放到第三口锅里。 然后他把它们放好，继续在沸水中煮，一句话都不跟女儿说。女儿抱怨着，不耐烦地等待着，想知道他在做什么。 二十分钟后，他关掉炉灶，从锅里拿出土豆，放进一个碗里；拿出鸡蛋，也放进一个碗里。 然后，他用勺子盛出咖啡，放进一个杯子里。他转向女儿，问道，“孩子，你看到了什么？” “土豆、鸡蛋和咖啡 […]
如果你是个追求智慧与欢乐的人，如果你喜欢打探新闻，就像来自世界各地的人一样——就像荷兰人、丹麦人、土耳其人和犹太人一样，那我向你推荐一个去处，那里的新闻无所不有，包罗万象：去咖啡馆里倾听吧——那里的消息句句属实……上至君主大事，下到老鼠轶闻，古今多少事，皆在咖啡馆。——托马斯·乔丹《来自咖啡馆的新闻》（1667） 最新的贸易要闻，商品的价格浮动，政坛的风吹草动，新近的科学动态，乃至人们对一本新书的评价——如果一个17世纪的商人想要了解以上讯息，那么只需走进咖啡馆，便可知晓天下事。在这里，可以读到最新的时事新闻，与其他顾客闲聊，与商业伙伴洽谈生意，或加入大家的讨论，闲话文学政治；而享受这一切，只 […]
印尼首都雅加达咖啡厅“奥利维亚”（Olivier）日前发生一起震惊社会的谋杀案，被害者疑似被友人在咖啡中下毒，喝了一口觉得难喝，随即口吐白沫倒地死亡。 雅加达警方随后逮捕涉嫌下毒的被害者友人洁西卡（Jessica Kumala Wongso），经侦讯后，检方将她以谋杀罪名起诉，求处20年有期徒刑。 不过，这家咖啡厅并没有因为谋杀案而生意下滑，反而更加兴隆。 印尼多家媒体报导，每天都有大批客人前来这家咖啡厅，还指定要喝同款冰咖啡、坐在谋杀案当事者待过的相同座位。 记者今天实地走访这家咖啡厅，典雅时尚的装潢和精致讲究的餐饮，让许多消费者络绎不绝前来这里消费。 在雅加达担任记者的艾莉塔（Elitha […]
南韩首尔“Cafe C. Through”咖啡厅的咖啡师李江彬，善用画笔和彩色糖浆在咖啡上作画，连梵谷的《星夜》、蒙克的《呐喊》等世界名画都难不倒他。 26岁的李江彬在首尔市中心开设咖啡室，他用极小的笔刷和匙羹一笔一画，在绵密奶泡上用食用色素，重现《星夜》和蒙克的《呐喊》，整个作画过程花15分钟，收费1万韩元(约59元人民币)。 他说：“自从我把《星夜》画在咖啡上，看起来很特别，之后就很多人点（这种咖啡）。”他还说：“客人也会叫我画他们喜欢的画作。” 李江彬经常把“拉花作品”的照片和影片上传到Instagram，吸引了16万粉丝关注他，不过他表示，他从未学过画画。 来源：路透社
尼加拉瓜出口交易中心（Cetrex）提供的数据显示，今年截至5月底，尼加拉瓜咖啡出口与上个年度同期相比，在量的方面成长了12.5%，在值的方面成长14.87%。 Cetrex表示，2016-2017收成年度（去年10月1日开始）截至今年5月31日，尼加拉瓜的咖啡出口总值已达到2亿9588万美元，比上个年度同期的2亿5756万美元，增加3832万美元。 根据Cetrex的数据，在上述期间，国际咖啡价格平均上涨了4.5%，从上一年度的每公担156.07美元，提升至163.1美元。 尼加拉瓜咖啡出口业者和官方均预估这个收成年度（9月31日结束），尼国咖啡出口总量可以达到250万公担，总值可望达到3亿 […]
外媒报道，一家在7月1日开幕的咖啡馆是家“快闪店”，其员工因为咖啡馆位于主题公园“旧金山地牢”内，联想到20世纪初期当地爆发黑死病的历史，于是决定推出与老鼠共进早餐的项目。 “老鼠咖啡馆”门票售价50美元，至今已有数十名客人掏腰包与6到8只老鼠互动并享用早餐。咖啡馆表示，它们未来可能会策划类似的活动。 “旧金山地牢”发言人里夫斯说，本月1日和8日的活动门票在一小时内就销售一空。她说：“这些老鼠真的很可爱。买票入场的民众，我认为他们已打定主意要爱上这些老鼠，不会感到太害怕。” 来源：中新社
18世纪之前，阿拉伯半岛一直是世界上唯一的咖啡供应地。 正如一位波斯作家所说：“在麦加城的周边地区，咖啡丰收了。人们先将咖啡豆运往吉达港，再由吉达港运往苏伊士，最后用骆驼运至亚历山大。法国商人和威尼斯商人大多从亚历山大进货。但有时他们也搭荷兰人的船走水路直接从麦加进货。 随着人们对咖啡的需求量不断增加，欧洲人开始担心自己会过于依赖进口产品，于是他们开始着手自己生产咖啡。阿拉伯人自然不愿意别人跟他们抢生意，于是想方设法地阻止欧洲人生产咖啡。在咖啡豆装船以前，阿拉伯人先将咖啡豆烘熟，以防止欧洲人将它们作为种子栽培新的植株；阿拉伯人还严禁外国人进入咖啡产区。” 首先打破阿拉伯垄断的是荷兰人。17世纪 […]