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许多人一天要喝上几杯咖啡，但每次喝完咖啡总是有口气不好的困扰吗，那为何咖啡会让你的口气这么难闻呢？ 首先要了解到，其实大多数的口臭，基本上都遵循一条原则，那就是吸入的液体或食物的气味越强烈，其对呼吸作用效果越强，这也解释了为什么吃完洋葱或者大蒜会让你口有异味。 因此你喝的咖啡的种类，就会对你口气产生影响，像浓缩咖啡就会给你带来强效咖啡口气。另外咖啡由于富含咖啡因，所以会引起口干舌燥，让口腔中的唾液不足，进而为细菌和真菌提供了有利的繁殖条件，最后让你口气难闻。 最后你在咖啡中放的其他东西，如奶油、牛奶，甚至人工奶精，到头来都会使你口腔中的细菌过度生长。而想喝咖啡又不想要有坏口气，可以试试淡咖啡， […]
英国一个研究团队日前在《英国医学杂志·公开》上发表报告说，每天摄入一定量的咖啡有助降低肝癌风险，并且随着摄入量增加，风险也会降低更多。这支持了之前一些关于喝咖啡可减少患肝癌风险的研究结果。 来自南安普敦大学和爱丁堡大学的研究人员对饮用咖啡和肝癌间的关系进行了探究，团队对此前已有的２６项研究所收集数据进行了综合分析，其中涉及超过２２５万名参与者。此前美国和日本的一些研究认为喝咖啡可减少患肝癌风险。 新研究的结果显示，每天饮用一杯咖啡对应肝癌风险下降２０％；饮用两杯咖啡对应的下降幅度达３５％；如果饮用多达５杯，对应的下降幅度甚至会达到５０％。 据该团队介绍，相关效果对有没有喝咖啡 […]
随着智能设备流行，一种新的病症“屏幕依赖症”悄悄出现在人们的生活里。你有没有想过，或许你抱着不撒手的这些设备，正是造成你失眠的真正原因呢？ 美国最新一项研究表示，智能手机、平板电脑等智能设备在运行时，会发射一种严重影响睡眠质量的蓝光。你玩的时间越久，就越难入睡。睡眠不佳，就没有办法进行正常的工作和生活，长期熬夜、失眠，还会引起抑郁、肥胖、心血管疾病或者是中风。 蓝色光谱中的光，可以抑制褪黑激素的产生。褪黑激素是一种由哺乳动物和人类的松果体产生的一种胺类激素，它能缩短睡前的觉醒时间和入睡时间，改善睡眠质量，延长深度睡眠，让人不会容易惊醒，还有较强的调整时差功能。 褪黑激素降低，就会让人减少困倦感 […]
韩国农林畜产食品部、韩国农水产食品流通公社最新报告显示，韩国成年人去年人均消费377杯咖啡；咖啡市场销售额超过6.4万亿韩元（约合392亿元人民币）。 韩联社27日援引政府分析报道，一方面，咖啡文化在韩国进一步普及；另一方面，随着消费者对高端产品的需求日益增加，多种类型的咖啡店品牌进入市场。这些因素带动咖啡市场销售额大增。 据韩联社数据，咖啡饮料在韩国咖啡产品市场占比最高，达50％，其次是配方咖啡占37.9%。 从韩国人喝咖啡的地点来看，最常在公司喝咖啡（34.1%），其次是在家（26%）和咖啡店（23.7%）。 来源：新华社 撰稿：卜晓明
很多咖啡爱好者对哪家的拿铁好喝，拉花好看，自有一套看法，但提到单品咖啡，说什么肯亚、耶加雪菲、瑰夏就只好干瞪眼。再提到它们是不是出自同一种咖啡树，产地与树种有何关联时，更是一头雾水。 老实说，作为一个咖啡爱好者，了解一些基本的咖啡常识还是很有必要的。 一、单品咖啡是否由同一种咖啡树种出来的？ 所谓单品咖啡，一般只是指来自单一产地（庄园、合作社或某个较大之特殊产区）的咖啡，确实常常出自某些特定树种，因为同一地区的环境近似，咖啡农常常选种相同的几个品种，但这并不是绝对的。 拿耶加雪菲产区来说，它是非洲埃塞俄比亚颇有名的一个大产区（其他还有西达摩、利姆等），此产区内有24个咖啡合作社，每个合作社分别 […]
很多人认为，对咖啡爱好者而言，速溶咖啡是下下之选。不过，在忙碌的时候，速溶咖啡的便捷性，却是无可取代的。 我先承认，已有多年未喝速溶咖啡，只在踏入咖啡世界之前，倒也喝过三、四年。 我不会贬低速溶咖啡，它的方便性，特别对于“咖啡因需求者”而言，的确不是任何其它咖啡可比的。比如我有一位朋友，某次连夜赶写论文，连冲咖啡的时间都匀不出来，他采取非常极端的作法：两大匙速溶咖啡粉直接倒进嘴巴，然后喝一大口热水，将粉和水冲进胃里。多年来他一直强调，他那篇论文是以这种方式支撑出来的。 当然，站在咖啡爱好者的角度，速溶咖啡欠缺咖啡真正的美妙，也是不争的事实。一些大型咖啡公司，像雀巢、麦斯威尔等，投入大笔硏究经费 […]
全球第二大咖啡生产国越南，由于受到气候异常的影响，今年的咖啡豆产量预期会大幅减少，品质也不如往年。 在越南得乐省咖啡产区已种植20多年的咖啡农黎文香表示，往年一块两公顷的农地，一年可采收7吨豆子，进帐约11000美元，但今年这个采收季节，收成只有2吨，若要再把劣质品挑出来，能卖到市场去的剩下只有一半左右。 黎文香解释说，去年咖啡果实正需要水份成长的时候，遇到圣婴现象，缺水使得咖啡豆长得比往年要小得多，产量更是随之减少。 干旱使得生长期的咖啡豆发育不良，到了晒豆子的时间，却又遇上大洪水。越南咖啡传统上采收之后，放在空旷的地点晒上一个星期的阳光，然后再进行脱壳。但收成期遇到淹大水，迫使农民只好用电 […]
咖啡因是世界上被消耗最多的中枢神经兴奋剂。在法国，平均每人每年消费咖啡豆5.4千克，在芬兰则为12千克。许多人都沉浸在这种棕黑色液体的香气所带来的欢愉中不能自拔，不过，我们是否就此可以将咖啡视为一种会让人上瘾的“毒品”呢？ “当然不能。因为即使咖啡是一种精神药物，它所带来的大脑的欢愉感也不能与海洛因、可卡因甚至尼古丁所引起的依赖感相提并论。”巴黎内克尔医院全国保健和医学研究所研究主任阿斯特丽德·奈里格医生说。她在《咖啡与健康》一书中，详细阐述了咖啡的多重益处。 尽管如此，每个人对咖啡因摄取量的容忍度却表现得不尽相同。马赛神经科学系统机构克里斯多夫·贝尔纳德医生解释说：“咖啡因在人体内被一种特殊 […]
提起炭烧咖啡，爱喝咖啡的人一定不陌生。如果你到印度尼西亚的日惹旅行，不妨尝尝那里的“木炭咖啡”，因为店家真的会把一截烧热的炭块丢到咖啡里。 据美国奇趣新闻网站oddity central报道，这种咖啡据说是上世纪60年代由当地一家咖啡馆的馆主为调理肠胃而发明的，当时，这位馆主像平时一样烧咖啡，眼睛盯着正在燃烧的煤，灵机一动之下，拿了一块烧热的炭放进咖啡。 慢慢的，这种咖啡开始在当地出名。 木炭咖啡的制作过程不复杂，就是把普通咖啡磨好，加入4勺糖和开水，再把一块烧红的木炭放入咖啡杯，等到木炭冷却后再取出，就可以享用咖啡了。 当地学生分析了木炭咖啡，发现木炭吸收了一部分咖啡因，也中和了一定的酸味， […]
咖啡萃取并不仅止于将咖啡原有的风味原封不动地萃出来，也可以根据萃取者的喜好及个性来调整味道。能得出各式各样的味道就是咖啡萃取的趣味所在。那么，有哪些因素会在萃取咖啡时产生影响呢？ 萃取时间点与浓度 萃取咖啡时，一开始会萃取出非常浓的咖啡，之后萃取液的颜色会产生变化，渐渐变淡。这是因为咖啡里的咖啡成分溶解的量减少的缘故。咖啡的成分与我们所想像的不同，并非从头到尾都会溶出相同的浓度，而是一开始会溶出非常多，后来就会变少。 咖啡是将烘焙过程中所形成的成分，溶至水中来喝的饮料。因此根据溶于水中的咖啡成分浓度不同，味道也会改变。初期的萃取液浓度高，香气及味道都强，而后期的萃取液则是淡的。初期约20%的萃 […]