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1876年，美国小说家亨利·詹姆斯在欧美间经历20年候鸟般的穿梭生活后，定居伦敦，开始写作《英国时光》，记录他的旅居体验，评述他为之着迷的这个岛国的景物和人情。当写到伦敦印象的时候，他惊讶地发现，在这个国际大都会竟然找不到一家在巴黎、在欧陆城市街头常见的供知识分子和艺术家们休憩、交际的咖啡馆。事实上，今天访问英伦的游客假使有心，也会察觉，喝咖啡的地方虽有，垄断市面的基本上是意式咖啡店（如Costa）或美式咖啡馆（如星巴克），都是根源于外国的20世纪时髦产品。体现英国本土口味和历史文化风情的品牌难觅踪迹。 然而，200多年前，英国曾有过一段由咖啡和咖啡馆文化所主导的历史，见证过世界上最壮观的咖啡 […]
最近美国传出一则16岁少年在2小时内喝完3种咖啡因饮料，导致心律失常猝死的案例，引发大众关注。日常生活中充斥着各式各样的咖啡因饮品与食品，除了咖啡以外，茶饮、能量饮料、部分碳酸饮料、巧克力等都含有咖啡因，究竟人们每天最多可摄取多少咖啡因，才不会对健康造成危害？ 本文以国际生命科学会北美分会于今年4月出版并刊登于《食品与化学品毒理学期刊》的系统性研究为背景资料，辅以业内对食品中咖啡因含量的管理与膳食暴露的认识，为担心咖啡因摄取过量的人提供原则性的参考指引。 咖啡因在现代人忙碌的生活中扮演重要的角色，许多人早上会喝杯咖啡醒脑，中午用餐后血糖上升，头脑感到昏昏沉沉时，不少人又会想再来一杯咖啡因饮料提 […]
秋天又来了。程依香从琴室出来，走出大门伸伸懒腰，深呼吸秋天迷人的空气。顺便看了一眼隔壁小屋。隔壁小屋整修了大半年，看起来都已完工，但似乎没人搬进来。里面出奇的安静，一点动静都没有。打小屋开始装潢，程依香就注意到有个女人频频出现，那女人约三十来岁，很时髦，妆化很大，噪门也大，是让程依香皱眉头的那种。是她吗？但小屋的装潢看起来很简单，米色加褐色，里头的吧台也是深色木头，太朴素了吧？不像一个浓妆女人的窝。“管他的。”程依香吸够了秋天的空气，准备进琴室继续写曲子。突然，她发现牛铃有点状况。“这是什么东西？”牛铃的拉环上绑了一封信。程依香左看右看，打量很久，才小心翼翼地把信拿下来。 咖啡小屋，新居落成， […]
手冲咖啡怎么冲最好喝？达人表示，手冲方式及水温控制要正确，使用尖嘴壶，他推荐“自转加公转”的手冲咖啡。 来自台湾的兰岱咖啡茶调酒餐饮班主任吴锡文解释，以200cc的手冲咖啡为例，先准备3大匙咖啡放在滤袋内，将水加热至摄氏95度，再转小火；冲水时由内往外冲，而且在由内往外的过程中，不断的以顺时针方向绕着小圈圈，就像地球自转一样，也同步绕成大圈圈，像地球绕太阳公转一样。 他说，冲完第1次以后，间隔10秒再冲第2次，但这时改为由外往内冲，也是以自转搭配公转的方式绕圈圈；第2次以后，第3、4、5次之间，每次都间隔10秒，且均为由外往内冲。 他强调，冲5次之后，咖啡温度只剩约摄氏60度，应放回火上加热至 […]
人脑不够用，有电脑和人工智能相助都远远不够，还得求助于聪明药放大脑力。“莫达非尼”一类认知增强剂近年备受家长和学生欢迎。学生靠食聪明药追赶大人们的期望已教人无奈心伤，最近剑桥大学研究员披露竟有两成教授也有此习惯。学校以外，聪明药甚至已然进军办公室，为律师、银行家等专业人士所仰赖。 部分家长对“聪明药”并不陌生，高压的教育风气和朋辈竞争压力下，不少学生都身不由己服食聪明药。最常用的有用于治疗嗜睡症、注意力不足过动症、老人痴呆症等的莫达非尼（Modafinil）和 Noopept。由于它们能改善专注力，强化记忆，因而被称为聪明药。近年使用这类药物的学生愈来愈多，一项欧洲调查指欧洲大学学生普遍认同服 […]
从韩剧《咖啡王子一号店》到实际走访南韩街头，到处都可以看到人手一杯咖啡的景象，平均一个人1年可以喝掉484杯咖啡，南韩已经变成亚洲咖啡消费大国，他们不只天天喝，还兴起一股学做咖啡的热潮，专业咖啡师成为不少南韩人心中的梦幻职业。 首尔街头放眼望去，人手一杯咖啡，不管走到哪到处都有咖啡店。 南韩咖啡协会理事长表示：“从1988年汉城奥运之后，南韩的咖啡文化就起飞了，接着国家开始允许国人出国旅行，很多南韩学生出国念书，这些发展让南韩消费者有机会发掘国际美食、带动南韩咖啡文化发展。” 加上韩剧魅力加持，直接把咖啡店变拍摄场景，甚至打出偶像明星牌行销，南韩已经成为亚洲咖啡消费大国，一个南韩人平均1年要喝 […]
众所周知，美国总统川普特别喜欢在推特贴文。周三（5月30日）凌晨，他发出一条推文引发全球热议，到底是什么呢？我们来看一看。 川普周三凌晨12点发推文，写到“Despite the constant negative press covfefe”（尽管不断的负面新闻covfefe），不仅话没说完，让人看不懂，而且“covfefe”这个字也让人摸不着头脑，瞬间成为推特第一热门标签。 截至目前，推特上共有超过61万条推文，都在讨论这个最新单词。 也有网友打趣说，川普总统可能太劳累，半夜推特没发完就睡着了。 数小时后，川普删除了该推文，并另发一帖说，“谁能说出covfefe的真正含义？期待着。” 有报 […]
随着东南亚中产阶级日益升高，咖啡爱好者对咖啡需求提高，对各种咖啡也逐渐产生强烈兴趣，促使胶囊咖啡业者抢攻东南亚市场。 联合国粮农业组织（FAO）指出，随着开发中国家的中产阶级持续扩大，其所得也升高，加上咖啡价格也仍在可负担范围内，偶尔喝杯咖啡的奢侈享受，已成为这些国家民众的日常习惯。 FAO表示，如同19世纪挟着制作快速优势在欧洲崛起的浓缩咖啡，如今以更新方式制作的咖啡，也参与竞逐当地市场。 市调业者Mintel全球餐饮趋势分析师帕特尔表示，过去十年来，国际咖啡连锁业者已经在东南亚建立强大的市占，不过在这之后“独立咖啡店激增”，已经“改变东南亚零售咖啡业的样貌”。 例如品质介于研磨和烘焙咖啡之 […]
咖啡原本是一种药。虽然不是医疗诊断用药，但从远古时代起，就一直被视为有疗效的药方。 关于咖啡的流行病学研究，至今大约已有五十年；咖啡中的成分对于饮食过量或压力而引起的代谢异常可防范于未然，也可预防器官氧化所造成的功能障碍与发炎产生的不良反应。 深浅焙“混豆”一起喝最健康 咖啡豆里有预防疾病效果的四种成分是：“咖啡因”、“绿原酸”、由葫芦巴碱遇热转变的“烟碱酸”（维他命B3）及“N－甲基吡咯烷酮”（NMP）。 日本最普遍使用的两种咖啡豆，分别是阿拉比卡和罗布斯塔。这两种咖啡豆的成分差异极大——阿拉比卡种的豆子有较多的蔗糖与葫芦巴碱；罗布斯塔的咖啡因及绿原酸含量则较多。 为了维持身体健康，到底要喝 […]
现在已经证实，咖啡拥有多项保健功效。一直以来都说咖啡饮用过当，不利健康。不过，近几年的研究报告证实，多喝咖啡可以预防多种疾病。有研究结果表示，一天喝一杯咖啡，罹患糖尿病的风险能降低13％，因为咖啡有抑制饭后血糖值快速上升的效果。 咖啡对抗老有重大功效 关于咖啡的功用，有报告指出能预防癌症，也有报告认为能预防心血管疾病、肝病，还有研究报告指出，咖啡对于维持脑的认知功能等抗老医疗方面，能发挥重大功效，喝咖啡能预防阿兹海默型失智症也是指日可待。 而这个有效成分就是咖啡所含的绿原酸（chlorogenic acid）。绿原酸属于多酚类，苹果皮含有大量绿原酸，拥有强效的抗氧化（防锈）作用。如今已经证实， […]