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美国加州两名警员声称，日前到知名连锁咖啡店星巴克光顾时，未获店员接待之余，更遭奚落和无视。警方周五（13日）在网上发文批评；星巴克事后承认事件，该两名警员被无视约5分钟，涉事员工已被停职；公司就事件道歉。 警方指，两名警员到加州里弗赛德县一间星巴克光顾时，被“嘲弄和无视”。两人试图找店员接待无果，最终自行离去。警方在网上发文称︰“星巴克员工屡次表现出的反警文化必须结束。” 星巴克指，事发于关店前一小时，其时当值的店员已被停职，在调查结束前不会复职。星巴克发言人称︰“对于这些针对维持治安的执法人员作出、有意或无意的不尊重行为，我们会负上全责。”事件已是星巴克近日第三次卷入反警风波，上月曾有店员在 […]
冬天保暖最好的方式应该是减少散热，增加产热，比如颤抖可以产生热量。美国康乃尔大学人类工程学实验室主任艾伦赫奇（Alan Hedge）指出，咖啡因是一种利尿剂，冬天喝了人更容易小便，这会使身体散热更快。 赫奇透过研究找到让人体变暖的饮品，成吉思汗统治时期，游牧民族经常在寒冷的冬天喝一种含有犛牛油的饮料。蒙古人还常喝新鲜、温热的马奶，这种高热量的饮品能使他们在低温下保持温暖。 如果不喜欢这类饮料或者很难以取得，也可以选择不含咖啡因的热巧克力或拿铁，温度在37℃~46℃之间为宜。有研究显示，饮用这个温度范围内的饮料能使体温升高约2℃。 除了咖啡，冷天喝酒也并不能起到暖身的作用。酒精是另一种利尿剂，它 […]
喝咖啡已成为许多上班族的习惯。咖啡所含有的咖啡因是中枢神经兴奋剂，可以提神醒脑，提高专注力。对许多人而言，好像没喝上一杯咖啡就无法顺利开始一天。但是你知道其实没有睡好的话，喝咖啡是没有用的吗？ 缺乏睡眠，咖啡效果有限 前一天没睡饱，隔天就用灌咖啡来弥补？美国研究发现，用咖啡弥补睡眠短缺的效果其实有限。 沃尔特·里德陆军研究院（Walter Reed Army Institute of Research）的行为生物学家多蒂（Tracy Jill Doty）所带领的实验，让一批受试者连续五天，每天只睡五个小时。并且让受试者每天服用两次咖啡因或者安慰剂（Placebo）。 在测试的前面两天，服用咖啡 […]
罹患感冒时，不少人都希望尽快将症状压下，因此有不少偏方出现，比如说“感冒药与咖啡同时服用，效果更强”，但事实上呢？ 当咖啡与感冒药同时服用时，若感冒药中含有“麻黄素”类药品，会与咖啡产生交互作用，更易造成心悸、失眠等情形，加上感冒本身需要多睡眠休息，喝了咖啡反而具有兴奋、利尿作用不利睡眠，因此两者同时使用并不会使感冒更快好，反而使身体可能产生不适感。 感冒是常见的上呼吸道感染疾病，大部份是由病毒所引起，一般感冒通常只需支持性疗法及症状治疗即可，对抗感冒还是要靠自我免疫力，喝咖啡并不能增加免疫能力，感冒药也只是症状治疗，不能杀死病毒或缩短感冒。 所以，对抗感冒，各位还应保持均衡饮食，养成健康的生 […]
越来越多人在购买咖啡外卖时自备咖啡杯，可惜这还未成为主流咖啡爱好者的习惯，令到用完即弃纸杯和杯盖的使用量一直未能减少，对环境带来不良影响。外国媒体报导指爱尔兰打算在 2021 年开征“咖啡税”，以鼓励市民使用自备环保咖啡杯。 推动项目的爱尔兰环境部长表示，这是为了让爱尔兰成为可持续发展的国家，所以要减少使用单字使用的物品，尤其是咖啡纸杯。虽然纸杯能够降解，但负责零售的咖啡店并没有提供足够措施，确保这些可以降解的杯子在用完后被投进专属的回收垃圾箱。虽然部份咖啡店愿意给予自携咖啡杯的顾客折扣优惠，但有调查指 490 万爱尔兰人口，每年丢弃的咖啡杯多达 2 亿个。 爱尔兰政府打算向每杯咖啡征收约 0 […]
喝咖啡成为近年的潮流，但选择汽水的人却越来越少，百事可乐早前宣布将会在美国市场，推出咖啡加可乐的全新饮品。百事可乐表示全新 Pepsi Cafe 将会在明年于美国率先上市，4 月份会推出限量 355ml 的版本。其竞争对手可口可乐一直有在国际市场推出同类饮品 Coke Plus Coffee，但却一直未有在美国市场发售。 Pepsi Cafe 将会有原味和云呢拿两种口味，而这款咖啡加可乐饮品的咖啡因含量，接近普通百事可乐的两倍。两大饮品品牌以往亦在美国推出过咖啡可乐，当中百事在 1996 年曾经短暂推出 Pepsi Kona，又在 2004 年于国际市场推出 Pepsiccino，一款口感比较 […]
在咖啡爱好者中，较为熟悉的咖啡原产地包含中南美洲的巴西、瓜地马拉，非洲的衣索比亚、肯亚，以及亚洲的印尼、越南等国家。大多数人或许较少接触来自乌干达的咖啡，但事实上，这个横跨赤道、因丰富自然资源与农产而被称为非洲珍珠的国度，位在世界前十大咖啡出口国之列。2016 年至 17 年间，乌干达总共出口460 万袋 60 公斤重的咖啡，在整个非洲大陆仅次于衣索比亚，世界排名第 8。 大湖畔的咖啡产地 根据乌干达咖啡发展署（Uganda Coffee Development Authority）的统计，该国 134 个行政区中，有 112 个种植咖啡。在中部区域偏乡，咖啡树随处可见。行驶在泥土路上，两侧最 […]
偶而，抽个空到各地的Coffee Shop观摩、学习，看看人家都怎么处理咖啡，听听别人如何赋予咖啡生命；当然，观摩学习的对象先决条件必须是自家烘焙，且烘的必须是精品或产区的庄园豆。 自接触咖啡那一刻起，至今也历经了十六个寒暑之久，对于哪一洲、哪一国、哪一处产区的豆子该是什么烘焙、有什么特质或风味，虽不敢大言一清二楚，倒也略懂一二，只要敢不惜成本、肯花时间及用心学习，任何人都有可能学有所得，我并无过人之处。 我一再强调，咖啡并非台湾文化，全球的咖啡业并不存在达人或专业之类的能人，生豆是、烘焙是、萃取当然也不例外，在缺乏专业人士教导的情况下，所有攸关台湾咖啡的行业有的只能说是个人经验，不能称之为专 […]
“物种”不等于“品种” 大家上过自然课就应该记得，以最传统生物学上的定义，物种是指一群可相互交配生殖，或具此潜力之天然族群所组成的群体，且与其他群体间具有生殖上的隔离，或是大家也该记得界、门、纲、目、科、属、种的分类层级。而我们喝的咖啡其实不是同一物种，而是属于茜草科Rubiaceae、咖啡属Coffea下的几十（有人说是上百种）的不同物种。因为咖啡的原生地在埃塞俄比亚一带，那边散落了上百种的咖啡野生品种，只是大多数都不具商业价值，所以我们现在消费的大多数咖啡，是商业种植而来的，而且主要来自三个种：阿拉比卡（Coffea arabica）、罗布斯塔（Coffea canephora）、赖比瑞亚 […]
古代的面包没有发面、质地粗硬 之前在没有考古证据的情况下，只知道面包应该起源自肥腴月湾一带，那里属于古代小麦的起源地，面包历史可考的纪录可以上溯到埃及，在埃及金字塔的壁画上，多处都可以看见当时人们享用面包的缩影。只是那时候的面包，绝对不是我们现在这样松软好吃，其实那时候的面包比较像我们现在的山东大饼、中东的面饼、印度的囊、或是犹太民族传统吃的无酵饼一样，没有发面的，所以不会松松的，而是很扎实；如果加上古代的小麦质地坚硬的因素，而且磨粉技术也不好，整个吃起来应该是相当粗硬，所以古希腊人就有在书上抱怨，吃了埃及面包会把牙齿磨坏。 但是到底人类怎么发明面包的，其实没人说得准，一直以来，学者都认为人类 […]