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相信很多人都有被医生警告不能喝咖啡的经验，尤其是肠胃和心脏以及有睡眠障碍的人。医生的说法对吗？我只能说医生的说法是对，也是不对！矛盾，对吧？ 大部分时间，我们都会接触一杯会有苦涩味道的咖啡，大部分的人总会认为咖啡有苦涩是正常，也是应该的，如果你喝的是这样一杯咖啡，那么医生的交代不能喝咖啡是对的，因为那杯咖啡会伤害你。 咖啡是非常天然的肠胃药，因为咖啡有胶质，胶质是一种可以修补胃壁的物质，就像秋葵、川七、芦荟一样，有一层黏稠物，那就是胶质，这些东西对胃是非常友善的。咖啡的胶质很容易遭受破坏，只要温度稍高一点，或是粹取咖啡的时间稍长一点，胶质就会破坏，咖啡的胶质只要被破坏，就会产生涩感，所以一杯会 […]
据越南海关总署统计数据显示，11月份，越南出口咖啡12万吨，出口额2.07亿美元，同比分别下降13.9%和20.4%。 前11个月，越南出口咖啡147.3万吨，出口额25.38亿美元，同比分别下降14.6%和22.2%。预计越南全年出口咖啡将达到157万吨，出口额27亿美元，同比分别下降16.57%和21.17%。 尽管出口总量下降，但今年前10个月越南对中国加工后咖啡出口增长了一倍。 来源：越南海关总署 撰稿：赵青
咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。 烘焙好的咖啡豆虽然已经是熟豆，但是它依然活跃，依然不断的在发酵，不停地有变化。咖啡豆从排出二氧化碳，接着逐渐释出豆子风味，到停止发酵后风味趋平，期间平均约莫三个月（视烘焙技巧而定），甚至还能撑到六个月之久的。 不过放置时间越到尾段，风味会越变越弱，最后喝起来就会像个徒具形体，却没有呼吸、没有心跳的躯壳一样，虽然喝起来还是咖啡，但是却喝不出咖啡应有的活泼表现与变换；但是，只要烘焙过程没有出现大问题，即便咖啡豆因为存放过久已 […]
澳大利亚人对优质咖啡的热爱众所周知。一个能让澳洲咖啡爱好者开心的消息是：一项调查显示，尽管各地澳洲人对咖啡品种的喜爱各有不同，但是他们今年喝咖啡的平均价格降低了，不论是什么品种。 据澳新社消息，为了解澳人咖啡的日常消费情况，付款平台Square编制的一份报告对全澳各地咖啡馆的数百万笔用卡结算的交易进行了调查分析。 结果发现，2019年全国拿铁咖啡的平均价格为一杯3.96澳元，而2018年的价格为4.18元。白咖啡和卡布奇诺咖啡的平均价格为一杯3.99元，而去年同期的均价分别为4.13元和4.14元。茶拿铁仍是最昂贵的选择，平均价格为4.16元，但仍比2018年的4.57元便宜，跌近10%。 不 […]
西雅图新创公司Atomo Coffee提出“分子咖啡（molecular coffee）”，这项产品仍在研制中，该公司尚未公开配方，但据官网说明，分子咖啡是解析真咖啡的成份后，再用各种化学分子重组而成的饮料：咖啡豆经烘烤后所产生的挥发性成份是影响风味的关键，碳水化合物、蛋白质和油能做出口感变化，芳香性和水溶性化合物用于调和风味，而咖啡因则能从咖啡以外的 60 种植物中提取。最后制成的“咖啡粉”可用于滴漏式咖啡机、滤挂或制成咖啡胶囊。 据饮食媒体《Grub Street》报道，Atomo Coffee已获260万美元的投资，由创投公司Horizon Ventures提供，而这正好是知名人造肉 […]
父母亲都是善饮之人，遗传给我的却只有酒胆，而少有酒量。近十几年来，我常随着先生进出欧洲，他仍然保持着一贯的滴酒不沾，而我却因而品尝了不少美酒。 历史上的日耳曼民族曾长久统治过欧洲许多区域，而这些虽然已经独立的国家，在各方面仍受到德国极大的影响；酒的文化亦属不可或缺的一例。 德式饮酒是不分早晚的。大清早的市集上，不时可见啃着硬面包边饮葡萄酒的人，无论是附近的居民，或偶来的过客，这都是德国人最中意的早餐；一般的欧式旅馆普遍附有早餐，当我偶见香槟酒也在供应之列时，也就不足为奇了。 说德国人是最嗜饮啤酒的民族，应该并不为过。到了德国任何的城市与乡村，时时可以寻见分散在大街上，或隐于小巷弄里的Beer […]
全球最大的咖啡连锁店巨头星巴克(Starbucks)可能将在竞争领域遭遇重大冲击。 当地时间12月17日，JDE（Jacobs Douwe Egberts）宣布将与Peet’s Coffee合并。JDE是欧洲包装咖啡巨头，旗下品牌包括Jacobs Coffee、Douwe Egberts、Senseo和Tassimo。 合并后的公司名为JDE Peet，明年或将考虑上市。两家公司的总销售额为70亿欧元，约合78.1亿美元，业务遍及140多个国家。截至9月29日，星巴克全年净收入总额达到265亿美元，同比增长7.2%。 JDE Peet的合并也将成为雀巢(Nestlé)更大的竞争对手 […]
彭博资料显示，全球最大速溶咖啡出口国巴西正在提高对东南亚国家的速溶咖啡出口，对象甚至包括罗布斯塔豆出口大国的越南。 巴西今年截至11月出口至东南亚的速溶咖啡，比2018全年多4.4%。 由于罗布斯塔豆大丰收、加上巴西里尔贬值，过去一年半来巴西出口享有成本优势。速溶咖啡常使用罗布斯塔豆，而不是较贵的阿拉比卡豆。 根据巴西速溶咖啡产业协会（Abics），东南亚市场占巴西速溶咖啡出口的20%，印尼和缅甸占大宗。2017年以来，巴西对这两国的速溶咖啡出口量分别跃升逾30%和180%。 今年年初，巴西生产速溶咖啡的罗布斯塔豆定价，约比越南的罗布斯塔豆价格低了5%。不过Abics主席吉马良斯（Pedro […]
国际咖啡豆期货价格近来大涨并攀抵逾两年最高价位，主要是因为亚洲国家对咖啡豆的需求与日具增，且巴西和越南两大生产国预估产量减少。 日经新闻报导，亚洲国家对咖啡的需求正急速成长，美国农业部估计，截至2020年9月的五年期间，印尼的咖啡消费量将跃增54%，越南成长14%，中国大陆则增加16%。由于新兴经济体所得成长及饮食习惯日益西化，咖啡消费量预估将只增不减。 阿拉比卡咖啡豆最近期期货价已从11月中旬的低点跃升近30%，报每磅132美分，为2017年9月以来最高价位。 咖啡豆需求激升的同时，供给并未增加。巴西在明年9月前的总产量预估为5,800万袋（每袋60公斤），比去年同期减少10%。 近来巴西最 […]
以前，我喝咖啡从来不加糖，喜欢那种入口极苦，慢慢转而变甜的感觉，每每回味起那些时候的样子，就会觉得满足。可是你说，咖啡喝多了对身体不好。却总在寒冷的冬天给我带一杯温暖的咖啡，并且看着我喝，你对我说，要浅尝辄止，然后把剩下的咖啡装进自己的胃里，那个时候，我还总嘲笑你抠门儿。 后来开始尝试不同的咖啡，曼特宁，榛果拿铁，卡布奇诺，特苦特甜的，都没有你买的咖啡好喝。心情不好的时候，就喜欢买一杯苦苦的咖啡，安静地坐着喝完，然后继续行走。 那天，我带着耳机，听着王力宏的歌:你不知道的事。当发现自己越来越喜欢这些经典的歌的时候，我会变的很惶恐。每一个不害怕孤独的人，内心都住了一个不可能的人，我做不到忘了你， […]