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咖啡农向来偏好风味温和、价格相对昂贵的阿拉比卡咖啡豆（arabica），至于多用来制造即溶咖啡或混和咖啡的罗布斯塔咖啡豆（robusta），则较不受关爱。 在精品咖啡业担任顾问的赫佐（Andrew Hetzel）表示，罗布斯塔的味道浓烈，有人甚至形容它尝起来就像“橡胶轮胎”、“石油桶”，或是“孩童的泪水”。 这也使得阿拉比卡豆目前高占全球咖啡产量的65％。然而此一趋势如今正在转变！全球对罗布斯塔豆需求正在攀升，尤其亚洲，这也激励拉美国家开始大量生产价格相对便宜的该咖啡豆。 目前瓜地拉马与尼加拉瓜都在扩展罗布斯塔豆的生产区。哥斯大黎加在2月也解除了禁种罗布斯塔豆的命令。连过去一向瞧不起该种咖啡豆 […]
美国饮料大厂可口可乐公司（The Coca-Cola Company）宣布，已以49亿美元完成对英国惠特贝瑞公司（Whitbread Plc）旗下的咖啡连锁店Costa的收购。 可口可乐最初于去年8月31日宣布将收购Costa，插旗咖啡市场，且经过惠特贝瑞公司董事会一致同意。据Business Wire的报导，该交易已通过欧盟及中国大陆监管机构的批准，之后可口可乐将拥有Costa分布于英国、欧洲和中国大陆地区近4000家店面。 Costa的业务遍及全球超过30个国家，这场收购将使可口可乐公司在全球咖啡业务中取得重要地位。在每年成长6%的咖啡市场中，Costa拥有跨越多种形态及通路的可扩充平台， […]
2018年咖啡豆价格大跌，便宜了销售咖啡相关产品的企业，却苦了栽种的农民，但这种情况可能2019年逆转，因为价格下跌导致咖啡豆农减少种植。 咖啡豆农民过的相当辛苦，因为阿拉比卡咖啡豆期货价格在2018大跌20%，触抵2006年以来的最低价位。若以巴西里尔计价，2018年付给巴西咖啡豆农民的平均价格是四年来最低，原因是巴西咖啡豆供应大增抵销了需求成长。巴西过去几年吹起投资咖啡树、肥料以及改良过的种植技术热潮，加上2018年适逢最佳咖啡种植气候，促使供应大增。 美国农业部去年12月预测，2018年第4季全球咖啡豆生产将达到创纪录的1.745亿袋，比2017年增加1,560万袋，部分原因是哥伦比亚和 […]
本来想睡觉了，有点累。看到永伟老师这篇有趣的文章，也想说几句。长话短说吧。 ① 瑞幸咖啡烧了N亿之后，初步建立了初级的品牌、用户群、营收与门店，这当然不错，也比ofo强。 ② 在咖啡之外，销售周边(各种)产品并获得较高的单品毛利，是可以想象的，但前提是品牌具有足够溢价，并且这些产品本身具有较高品质与独特性 —— 但它显然是建立在咖啡主品类足够强大基础之上的，否则直接开“味多美+咖啡“店就好。 ③ 所谓规模门店空间是一项“资源或资本”，这话几乎任何情况下都似乎是对的，不仅可以考虑将店内人流转化外店堂广告受众，甚至将门店作为其他品类或品牌的展示店也是可以想象的，但现实不仅仅在于空间是否可用，也在于 […]
等电梯。 看见身边两人拿着瑞幸咖啡，请教他们，为啥喝这个咖啡？答：才给的啊，免费啊。再问，就没有啥理由了。 说明啥？没有感知的品质，没有解决刚需×痛点×高频的本质，这产品究竟好在哪里？潮酷流行吗？只要是流行，就没有根，很快就会过去。 石头以前的洞察……咖啡的消费者分为三类，咖啡爱好者、咖啡刚需者、星巴克爱好者。 咖啡爱好者……这类人群小众、傲娇、挑剔，没有好的咖啡情愿不喝，喝咖啡对于他们来说是一种品质的追求，而且也是真心喜欢咖啡。像有些星巴克的门店有一个臻选咖啡，价格比普通的要贵很多，面向的就是在这一群消费者。 咖啡刚需者……就是俗称那种要靠咖啡续命的人，咖啡对于他们来说是鸡血，是续命良药，只 […]
下午5点刚过，我在伦敦西部富勒姆码头(Fulham Wharf)的那家机库形状的森宝利超市(Sainsbury’s)喝着格雷伯爵茶(Earl Gray)。 随着秋夜降临，我们大约有12名顾客在这家大卖场的咖啡馆里，多数是独自一人。在特蕾西•索恩(Tracy Thorn)那忧郁的歌声从含混不清的广播系统传出时，我判断，似乎没有人愿意通过聊天来相互结识。但是这家超市希望我们聊聊天——它启动了一个名为“会说话的桌子”(Talking Tables)的实验，来吸引购物者交谈。在一些地方，精神健康慈善机构Mind负责管理，在另一些地方，工作人员负责接待。但在某些地方，比如这里，这项活动被留给自发的互动。 […]
霍华德•舒尔茨(Howard Schultz)的书在西雅图派克市场(Pike Place) 12号仍有出售，但在去年3月，这位把星巴克(Starbucks)打造成价值840亿美元的消费品牌的人把第一家店的黄铜钥匙交给了一位新的首席执行官。今年6月，这位事实上的创始人卸任执行董事长职务，在离开前，他在那家狭窄门店发黄的墙上写下“带爱前行”(Onward with love)。 现在是星期一早上6点45分，天色还未亮，凯文•约翰逊(Kevin Johnson)站在前任的励志涂鸦旁边，一边跟那些在掷杯子的咖啡师开着玩笑，一边向一名访客介绍如何制作浓缩咖啡。这位58岁的男子体内已经有咖啡因提神，他一大 […]
随着越来越多的消费者寻求牛奶的无乳替代品，燕麦奶已成为最新一种供不应求的植物源性食品。 对燕麦奶的需求如此火热，以至瑞典大型植物食品生产商Oatly被迫搁置了进一步的国际扩张计划，以满足美国和英国等现有市场的需求。 “我们看到了需求的高速增长，”Oatly英国区总经理伊申•帕兰(Ishen Paran)说，该公司预计其今年的营业额将增长近60%，至8400万英镑。 过去十年中，植物奶越来越受欢迎，其中燕麦奶的销量增速在过去一年超过了杏仁奶，而豆奶的销量却下降了。消费者对燕麦奶的需求驱使大型食品集团试图从中获利，桂格燕麦(Quaker Oats)的母公司百事(PepsiCo)计划于下个月向美国消 […]
他与她又见面了。两杯咖啡，一杯加了牛奶，一杯没有，像是摆在棋盘上的黑白两子。 他低头看着牛奶沫上的心形拉花，轻声地说：“差不多二十五年没见了，你的样子几乎没变。你一进咖啡店，我就认出来了。噢，要不要给你杯里加点儿糖？太苦了吧？” “我喜欢咖啡的原味。加了糖会遮住原味。你可变多了，又戴了副眼镜，所以我一下没认出来。” “去美国后，我才戴眼镜。一戴上就摘不下来了。” “你大老远的从美国来，说你有重要的事要当面和我商量。到底是什么事？” “嘿嘿，你还是那个性格─开门见山。有个事儿我想了很久很久，到了这把年纪，我怕再不说出来就没机会了……我是来向你求婚的─我们复婚吧！” […]
某几款咖啡对大部分人来说，是启动崭新一天的必需品，对你却可能伤身毒液。确实了解不同种咖啡，找到最适合自己的精神粮食。 如果你是咖啡爱好者，大概很懂那种在早晨啜饮第一口咖啡的感受，当咖啡缓缓的流进你的咽喉，你仿佛有信心迎接一整天的挑战。 大部分的研究都发现，咖啡有益健康，当然前提是不要喝过量。综合多个研究报告，喝咖啡与降低心脏疾病、中风和第二型糖尿病风险有关。有些研究更发现，咖啡可以避免人变得忧郁。 有些人喜欢喝咖啡，却难逃它带来的一些负面影响，比方说心悸、胃不舒服等。这当然都不好受，可是如果你还是难以抵抗咖啡的魅力，以下内容，或许可以提供一些答案。 首先，每个人消化咖啡因的状况不太一样。有些人 […]