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一篇刊登于《肠道》期刊(Gut)研究发现，实验中约有29%受访者喝下第一口咖啡后，20分钟内就会收到“屎命召唤”。 研究员原以为是咖啡因作祟，但奇怪的是，其他含咖啡因的饮品，例如茶类、汽水等，却不会加速肠胃蠕动。 后来，科学家布朗(S.R. Brown)发现，原来喝咖啡会产生便意，是咖啡里一种“未知成分”促进胃部“胃泌素”分泌，加速乙状结肠蠕动导致。通常早上起床空腹喝，肠胃蠕动现象最明显，而且肠躁症患者、女性比较容易受咖啡刺激。 长期靠咖啡通便 小心不喝就便秘 虽然喝咖啡激发便意的效果类似吃通便药，但便秘族可别高兴得太早。长期借由喝咖啡通便，容易让肠道逐渐麻痺，失去自行蠕动的能力，最终演变成不 […]
在众多有喝咖啡习惯的人口中，喝着咖啡的时候，并不曾有过仔细去品赏手中那杯咖啡的念头，因为品咖啡之于他们是陌生的概念，很少人知道咖啡也可以像茶和红酒、威士忌一样细品慢尝的，起因是对咖啡存在着太深层、太长久的误解。其实，一杯纯正的黑咖啡，不需要任何额外的修饰，没有糖的点缀已经够甘甜，不靠奶精的滋润已经够馥郁。它比果汁更有层次，更富于变化，更有表现力。也就是说，对于咖啡爱好者而言，一杯高品质的黑咖啡会带给品尝者一种超越果汁的愉悦感。 没加糖没加奶的咖啡喝起来不会苦吗？苦味也是咖啡的品项，一杯对的咖啡的苦不会给你带来负担感，相反地，咖啡的自然苦味入口即化，苦在咖啡里的角色只是个过客，反而透过这短暂过程 […]
每当前往烘豆坊或咖啡店铺购买咖啡豆时，消费者往往会借由浏览包装袋上的咖啡资讯，来找到自己想要的咖啡。 倘若包装袋上的标签或品尝纪录过于复杂冗长，不仅会使人难以找出资讯重点，也判断不出风味；看在对杯测用语不熟悉的普罗大众眼里，更是一头雾水。 因此，为了呈现烘豆师的意图，同时引起消费者的共鸣，建议要先找出每款咖啡豆最具特色的风味，并且使用人人都能理解的明确词汇来撰写品尝纪录。 撰写咖啡标签时，可考虑以品尝纪录为基础，结合杯测时感受到的风味强度，运用一般消费者所熟知的事物，着重于“酸味、甜味、苦味”的描述，下方一一列举—— ❶酸味：有机酸反应生成的低分子化合物，会使人在饮用咖啡时感受 […]
麦当劳中国旗下麦咖啡品牌日前在上海推出外送服务，并将逐步推广至其他城市。消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么和美团进行下单。 随着大陆咖啡消费市场的日益成熟和扩展，以便利店咖啡、外卖咖啡、自助咖啡机等形成的咖啡新零售模式，对咖啡用户和咖啡消费市场形成了分流。 在大陆国内互联网咖啡品牌的冲击下，星巴克在今年8月也宣布与阿里巴巴进行战略合作，结合饿了么配送体系上线外送服务，此外还将与盒马共创首家品牌外送厨房“外送星厨”。 麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“随着麦咖啡外送的推出，我们将凭藉在咖啡和外送领域得天独厚的双重优势，让消费者快捷、便利地享受到『黄金品质』的外送咖啡。” 报导说，麦 […]
“妳—咖啡小姐，总算被我逮到了，今天非得把这笔帐算清楚不可。” 回过头，只见胀红着脸，一脸暴怒的胃酸先生伸长了右臂，直挺挺的食指指着自己。咖啡一脸狐疑“胃酸先生，怎么才碰面，什么事恼怒了你，让你这么生气？” “我的肠胃老板深深怀疑我是内神通外鬼，和你们联手背叛他，企图用大量的强酸烧烫腐蚀他的食道。”气急败坏地没有插嘴的余地，胃酸连炮似的宣泄心中的忿怒“妳不用装无辜，要不是妳，我不会被我的老板下封杀令，不让我有容身之处，决心将我赶尽杀绝。”越说越气，胃酸几乎咆哮地嚷着。 “胃酸，我真的一头雾水，请你把事情讲清楚好吗，到底我哪里做错了？我又伤了你什么了？”此时咖啡极尽委婉地想安抚胃酸，消他的怒 […]
今年九月，澳大利亚的遗传基因检测公司myDNA开展了一项关于咖啡因对人体影响的研究，1,007名年龄超过18岁的澳洲人参与了调查。myDNA在最新的健康营养报告中公布了该项研究的结果。 研究表明，人们实际摄入的咖啡因比他们意识到的要多。澳洲人平均每天摄入三种含咖啡因的饮料，47%的人会选择含有大量咖啡因的饮料，相当于每天喝五杯甚至更多的高能饮料。 咖啡因是世界上使用最广的神经药物，它能帮助人提高专注力，保持清醒。事实上，调查发现93%的澳洲人摄入咖啡因，36%的人承认依赖兴奋剂。 不过，澳洲盛行的咖啡文化也已渐渐开始削弱。74%的澳洲人表示咖啡因会影响他们的睡眠质量，四分之一的人称摄入咖啡因后 […]
企业领导者就是要去探索自己公司命定要走的道路，并充满勇气地不懈追求……经得起考验的公司都有崇高的宗旨。——乔·贾瓦斯基 一个放眼未来的理念 在我办公室的书架上，有一个小小的水晶球。那是本地的青年领袖协会颁赠给我的“默林奖”的奖品。 根据传说，默林[1]生于未来，其生命是从后朝前倒着过的。他与自己同时代的人必然有些格格不入，也许觉得自己的想法都是异乎寻常的。我没有他那种睿智，可有时候，我觉得我能理解他的感觉。我的心境属于未来，在我的想法中星巴克也应该成为一个未来的公司，但我的想法很容易被人误解——无论在外界还是公司内部。 在新墨西哥州的圣达菲，作为企业管理顾问的查尔斯·E·史密斯，把有远见的企业 […]
也许你听过挪威的个人咖啡消费量（年平均9.9公斤）位居全球第2，可是被誉为北欧咖啡朝圣地的首都奥斯陆，卓越之处并非以量取胜。 “Lonely Planet 孤独星球”评选世界最极致的浅烘焙果香咖啡在此；CNN指出挪威正在改变人们喝咖啡的型态。此外，以独特风格吸引伦敦、纽约、洛杉矶、东京、哥本哈根追随的墨尔本咖啡文化，正借由设立澳洲第一间共用烘焙工作坊 Bureaux Collective 指导独立咖啡馆开发“自家特调”（house blend），其创办人瓦尼（Tim Varney）就是师承挪威的世界咖啡师冠军及欧洲最佳烘豆大师温岱保（Tim Wendelboe）。 我们不禁好奇：奥斯陆的咖啡文 […]
如果你偏爱一杯脱因咖啡，那么下次烧水煮咖啡时，应该举杯纪念一下朗格（Friedlieb Ferdinand Runge）。 朗格是19世纪德国的一位化学家，他对颠茄(一种茄科植物)的研究取得了开拓性的进展，从中分离出了一种化合物，人一旦摄入这种化合物会导致眼部肌肉扩张。他引起了诗人、政治家歌德（Goethe）的注意，歌德同时还是一位对科学充满热情的学者。 歌德最近收到了一箱咖啡豆，因此他请朗格对咖啡豆进行分析。朗格从中发现了可能是现代社会消耗最多的药物——咖啡因。 咖啡因也存在于其他饮料和食物中，尤其是茶和巧克力，但与咖啡密不可分。它是一种兴奋剂，能抑制食欲，对于那些为了考试而疯狂复习的学生、 […]
我是直到29岁，在哥斯大黎加住了一年的时候，才第一次喝上了真正的咖啡。作为一名市中心的中学老师，我职业生涯的前6年都是不健康的健怡可乐的忠实拥护者。我几乎不知道，我在 El Toledo 咖啡农场喝的第一杯咖啡会在我一回到美国的时候就毁了我。 搬回中西部后，我尝试了星巴克和我们当地的咖啡连锁店，然后注意到口味上的巨大差异。当然，那可能会让我成为一个爱喝咖啡的势利鬼。尽管如此，我还是对每一杯带着苦涩和焦灼味道的咖啡毫无抵抗力。 咖啡豆里的秘密 事实证明，我突然讨厌哥斯大黎加的饮料是有原因的。你看，一般来说，咖啡有三种不同类型的烘焙法：轻度烘焙、中度烘焙和重度烘焙。 重度烘焙在美国无疑是最常见的。 […]