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享有咖啡之都美誉的墨尔本如今也在努力成为世界的“潮客之都”，一些咖啡店出售的单杯咖啡价格飙至150澳元。 消费者心理学家费里尔告诉《太阳先驱报》说：“如今咖啡生意正在像威士忌、葡萄酒和精酿啤酒一样运作。” “有很多人对咖啡很了解，他们在寻找新体验，并准备好为此付高价。” 除了人们对咖啡发自内心的欣赏之外，如今的社交媒体一族也使市面上美观昂贵的事物不断增加。 在一个社交媒体比现实更重要的世界里，你的食物或饮品照片在Instagram上的受欢迎度比其真实的质量或价格更重要。 如今这个年头，在虚拟世界里看起来很酷是有相当意义的。 费里尔说：“一个咖啡馆老板曾对我说，『我必须把这个做得很酷，人们愿意为 […]
虽然现在难以想象，但曾几何时，人类只能在水果成熟的几个月里吃到糖。大约8万年前，从事狩猎和采集活动的人类只能偶尔吃到少量水果，还要跟鸟抢着吃。 现在，我们全年都能吃到大量的糖，糖的营养意义降低，吃到糖的难度也大大下降，开瓶汽水或者开盒麦片即可。不是专家也知道，现代人糖的摄入量不及以前四处找糖的时期健康。如今，糖已经成了公共健康的头号敌人：政府对糖征税，学校和医院不在自动售货机里卖糖，专家建议在饮食中完全不摄入糖。 但到目前为止，科学家还难以证明糖如何独立于高热量饮食之外影响着我们的健康。也有越来越多的声音认为，将某种食物妖魔化十分危险，并且会造成困惑，可能导致我们停止食用至关重要的食物。 糖， […]
“小时候想着长大后要到外面去，现在却舍不得离开这里了，我的梦想已回到了家乡。”2017年10月，杞学胜回到了阔别10多年的家乡的那一天，在微信朋友圈发出了这样一条“宣言”。他所说的家乡就是宾川县平川镇朱苦拉自然村，一个拥有100多年树龄的古咖啡林，被誉为中国咖啡“活化石”的村庄。 朱苦拉村位于楚雄、大理、丽江三个州市的交界地，被金沙江支流渔泡江环绕。1999年前，从村里到平川镇没有公路，只能步行5小时山路，“与世隔绝”的村民们守着一片古咖啡林，却不知道怎么“讨生活”，许多像杞学胜一样的年轻人只能背起行囊，离开家乡打工挣钱。 “朱苦拉村最早叫‘若客来’，客人来到，村民们不会上茶，而是 […]
据美国石英财经网站10月26日报道，一些有特色的设计元素——爱迪生灯泡、再生木材、盆栽植物和裸砖——正在世界各地的咖啡馆内涌现，这些地方的设计风格变得越来越统一。不仅如此，人们开始期待在充满优美艺术气息的地方享用优质咖啡，这种期待已蔓延到新西兰奥克兰和哈萨克斯坦阿特劳这样的偏远之地。 报道称，虽然这种设计外观起源于何地仍有争议，但它已与一个地方联系在一起了：纽约的布鲁克林。 记者凯尔·柴卡在为工作奔走于全球各地时注意到了这一趋势。柴卡说：“每个城市都有自己版本的这种通用型咖啡馆。”他认为，这种名为“布鲁克林”的外观，可能是第一个真正的全球性美学标准。至于这种外观为何会在全球风行，说来话长 […]
不知是否因根底上原本身属饮茶之人的缘故，即使踏足咖啡界，却始终与此领域向来存在、对繁琐复杂高深莫测道具与技法的钻研向往颇有距离。 毕竟茶界里，数百年来冲煮模式皆大同；所以，回归本质设想，冲咖啡与冲茶其实道理相同，都是透过水、温度、时间等周边因素的彼此作用，将经过处理的果仁或芽叶里所涵藏的芳香物质萃取成一杯醇美之饮。 遂而，反是沉迷于器皿的年代一度锱铢必较著各种冲煮细节、玩味每一支壶的不同脾气个性；然开始着眼于饮之本身后，心态反而洒脱放开了，了然原理后，喜欢以最单纯最熟习甚至最宽容手法，与咖啡直性相见──因为，冲煮的本身只是过程，随产地、品种、种植、处理与烘焙每一先天后天环境条件的差异所构筑而生 […]
作为世界三大无酒精饮料之一，咖啡在全世界拥有大批死忠粉。 然而“被追捧”的同时，咖啡也一直“被质疑”，对心脏不好、多喝得糖尿病、会导致骨质疏松……各种“咖啡有害说”究竟是真是假？ 咖啡对心脏不好？ 很多人喝咖啡后，会有心慌、心悸等症状，于是“咖啡对心脏不好”就成了所谓的“共识”，真相真的如此吗？大量研究证明：咖啡因能够改变休息时血管的紧张状态，对于降低各种不良心血管事件的风险是有益的。 2012年美国进行的一项前瞻性随访研究，纳入人群超过40万，历时13年，在调整了吸烟的混杂危害之后发现，相比于不喝咖啡的人，男性每天喝6杯或更多咖啡后的死亡风险降低了10%，而女性的风险降低了15%。 2014 […]
你可能知道，这几年中国台湾在世界咖啡赛事（WCE），竟产出4个咖啡冠军，惊艳全球。你不知道的是，这些世界冠军背后，隐藏的科技隐形军团。 它们，正展开异业合作，当咖啡碰上物联网、大数据与人工智慧（AI）。这些AI咖啡，正成为中国台湾PK韩国，甚至问鼎亚洲咖啡王国的秘密武器。 11月16日，中国台湾的国际咖啡展即将开展，中国台湾在拥有4个咖啡冠军后，全球知名度大增。同时点，韩国竟也推出同样的展览“抢客”。 咖啡业“混血”科技业 上银用AI泡冠军咖啡 “国际咖啡人会跟我说，要先去韩国2天，再来中国台湾。韩国是国家力量扶植，很积极、一直在跟大家抢。”中国台湾咖啡协会理事长吴怡玲表示。 当韩国倾国家之力 […]
美国华府盖拉德大学的听障生薇索夫斯基今天来到校园旁的星巴克咖啡店，再也不用像以前那样，得费好一番功夫，才能让店员知道她想点些什么了。 因为美国咖啡巨头星巴克在华府东北部开了全美首家“手语咖啡店”，而首店位置，就选在全世界唯一全课程为听障和失聪人士设计的盖拉德大学（GallaudetUniversity）附近。 美国有线电视新闻网（CNN）报导，乍看之下，这里和普通星巴克没两样，身穿黑衬衫绿围裙的店员在柜台后方穿梭，忙着替急着想来一杯的顾客奉上冷热饮和糕点。 不同的是，尽管在周二接近中午、店内人潮川流不息的时刻，店里却仍出奇地安静。 或许这是因为多数对话都是无声交谈的关系。这间手语咖啡店的店员大 […]
麦当劳在官网宣布，将推出冷萃咖啡，首批在美国圣地牙哥州的74家门市试卖，此后进一步推向其他市场。据官方介绍，最新款的冷萃咖啡分为经典款McCafé Cold Brew Coffee，和加奶油的McCafé Marble Cold Brew，均100%由阿拉比卡咖啡豆制成，消费者可以按喜好添加香草、焦糖或榛果等口味。 麦当劳咖啡从2009年成立以来，在这么长时间内基本上没有更新过菜单，最近一年多来却动作频频。 2017年，麦当劳陆续增加了多条咖啡产品线，包括“咖啡厅品质”的卡布奇诺、美式和冰焦糖玛奇朵等，餐厅还配备了可产出浓稠牛奶泡沫的更高品质咖啡机。今年6月，麦当劳还推出夏季限定款冷萃咖啡。 […]
如果在众人六神无主之时， 你能镇定自若而不是人云亦云； 如果在被众人猜忌之日， 你能自信如常而不去妄加辩论； ………… 如果众人指责的时刻，还能悠然慢跑，那么，世界就是你的，万物尽在你宽大的胸襟中，而你——就是真正的男子汉了，我的儿子！ ——拉迪亚德·吉卜林 《如果》 1995年12月的圣诞假期简直是地狱。 每一个圣诞节，我们都跟大多数零售商一样，陷入一天比一天疯狂的忙乱中——烘焙工厂、咖啡店、办公室都搅成了一锅粥。在星巴克，这是我们一年一度的零售狂欢节——咖啡豆、浓缩咖啡机、巧克力、马克杯——这些东西销售额之高不亚于拿铁和卡布奇诺。通常这种时候处处洋溢着节日气氛，顾客啧啧有声地打量着货架上色 […]