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泡一杯咖啡，桌上放着白糖和黄糖，你会如何选择？ 对于不少咖啡爱好者来说，白糖甜味单纯，能喝到真正的咖啡香，黄糖带甘蔗的甜，反而影响真味。若论健康，以为白糖无营养？选黄糖较健康？专家指糖就是糖，哪管是白是黄。而当中所含的果糖，比其他碳水化合物更影响人体的代谢问题。 无论白糖黄糖都属双醣，同属添加糖，都不是天然存在于食物中，成分差不多都是蔗糖和甜菜，在人体中会分解成葡萄糖和果糖，只因制作过程不同致颜色有别，但对健康的影响却一样。 据Diabetes Meal Plans网站刊载，美国圣卢克中美洲心脏研究所心血管研究专家James DiNicolantonio博士指出，不同食物尽管热量相同，但不同类 […]
做为全世界喝咖啡最频繁的人，意大利人喝的节奏也和别人不同。意大利的咖啡馆总是从早开到晚，而且全天都不会有冷清的时候。人们喜欢在咖啡馆里喝浓缩咖啡，而 espresso 其实是一句意大利语，大意可以理解为“快速的”，所以这种咖啡做得快也喝得快，通常放在小杯子里，三两口就可以喝完。而意大利人通常要求在二十五秒内喝完一杯浓缩咖啡，因为在他们看来，一杯咖啡的精华保质期只有二十五秒，过了精华就会挥发，所以要快喝。 该喝的时候喝，不该喝的时候不喝 虽说意大利人这么能喝咖啡，但也不乱喝，非常讲究什么时段该喝什么样的咖啡。例如拿铁和卡布奇诺这样的奶咖啡都会在上午喝，或是当成早餐饮品。按照意大利人的习惯，下午到 […]
每天都要喝咖啡的男性有福了。根据《国际癌症杂志（International Journal of Cancer）》最新发表的研究指出，咖啡不仅能够提神，每天喝3杯浓缩咖啡还可以抑制肿瘤生长，男性罹患摄护腺癌的机率更能减少53%。 这项由意大利IRCCS所进行的调查发现，每天喝超过3杯意式浓缩咖啡的男性，罹患摄护腺癌的机率比一般人低53%。因此，研究计划特别实验咖啡因与抑制癌细胞的关联，结果指出咖啡因萃取物可以显著降低癌细胞的增殖。 英国《每日邮报》的报导表示，过去研究也表明，浓缩咖啡和其调制饮料（例如：卡布奇诺、摩卡）对人体有很多益处，除了减低罹患疾病的风险外，对于忧郁和自杀的抑制也有所助益。 […]
坐在落地窗边，捧一杯咖啡，和三两好友聊聊天，这惬意的场景，经常在厦门街头巷尾上演。 有数据显示，厦门的咖啡馆密度位居全国第一，人均消费名列全国首席。尤其在岛内，158平方公里的土地上，扎根着2000余家咖啡馆，这样算来，每平方公里至少有12家咖啡馆——在这座文艺又小资的城市中，只要你想喝咖啡，走一两百米，总有一阵咖啡香飘进鼻孔。 据美团数据统计，截至目前，厦门共有2084家咖啡馆，位列全国第5名。 早在2013年，就有报道称，厦门咖啡馆已远超2000家，密度超过北京、上海，成为全国咖啡馆密度最高的城市。 厦门市烘焙与咖啡协会常务副秘书长苏柏龄表示，就目前来看，这个“第一”的地位仍未被撼动，“在 […]
圣彼得堡的房子多半像宫殿，廊柱高大，墙壁很厚，仿佛住在堡垒里，觉得很安全。清晨，从异常宽敞的公寓酒店大床上醒来，查了下未来几天的天气预报——有雨，有雨，有雨。我复又钻进被窝，暗自窃喜，如果连日阴雨，就天天去涅瓦大街，泡在文学咖啡馆里吧。去过圣彼得堡的人，都说文学咖啡馆难找，也许他们没有提着“灯笼”吧？这个“灯笼”发出文学的光芒，照度不高，却足以照亮你前行的理想之路。 从地铁涅瓦大街站钻出地面，信步走着便到了格里博耶多夫运河的喀山桥上。圣彼得堡河多桥也多，因此享有“北方威尼斯”之美誉。沿着运河边上走，果然细细密密的下起了小雨。没有风，便不觉得凉。跨过喋血教堂前的意大利桥，沿着运河彼岸折回涅瓦大街 […]
血管力，指的是为了将必须的血液量输送至必须的部位时，血管调节收缩扩张的力量。然而饮食作息不正常、年龄增长等各种原因导致血管变硬，使得控制血管收缩扩张的神经机能低下，血液流动受到阻碍，进而造成必要的氧气、营养素、热能等难以输送至细胞，体内的二氧化碳等老废物质也无法回收代谢，手脚冰冷、肌肤干燥、心血管疾病等跟着找上门来。 想要血管健康，除了重新检视自己的饮食内容、睡眠时间等生活习惯外，食用“绿原酸”（chlorogenic acid）可有效提升血管力。日本药学博士冈希太郎表示，绿原酸为一种多酚，存在于咖啡、苹果、茄子、马铃薯、牛蒡、南瓜等食物中，其中又以咖啡的含量最为丰富，也是唯一能用喝的就能摄取 […]
科学家称，含有咖啡因的能量饮料比咖啡更加危险。一项研究发现，摄入4罐市场上的某种能量饮料，会在2小时内引起血压和心律异常。 该饮料中含有108克糖分（几乎是27茶匙的量），320毫克咖啡因（接近推荐食用的每日极限），还有其他一些“自然”成分，比如牛磺酸、人参、左旋肉碱等。 其对心脏的不良影响远远高于饮用同样体积的、含有同等量咖啡因、但是不含糖分或其他添加成分的饮料。 美国空军医疗中心的研究员艾米丽·弗莱切博士说，此前有研究显示，75%的基地军事人员都会喝能量饮料。研究团队称，市场上有超过500种能量饮料。 他们将18名年轻人分成两组，对他们进行了追踪。第一组喝下946毫升能量饮料，第二组则喝下 […]
很多年前（编者注：1980年代中期），我失业在家，对自己的前程正感到困惑难明，几位朋友打气说：“开家咖啡店吧。”因而我在台北东区还不热闹的街道里有了一家很小的咖啡店。很快地，因着我原有的工作背景，咖啡店主要的来客是新闻记者、作家、文艺圈与影剧圈的工作者，还有，和这些人过从甚密的“革命者”。 革命者，和其他族群一样，也是多样多面，他们有的热情洋溢、有的鬼鬼祟祟；有的博学多闻，有的猥琐草莽；有的大声喧哗，有的静默警戒。但他们共通对社会的不满溢于言表，永远有你不知道或不敢相信的内幕消息；更有趣的，革命者共同的特性之一，是不爱付他们的咖啡钱。 革命者和僧侣一样，他们是习惯受供养的人；僧侣漠视此世，推销 […]
在圣彼得堡，宽阔的涅瓦大街一角，莫伊卡运河旁，坐落着著名的“文学咖啡馆”。1837年1月27日，普希金正是从这家甜食店喝完最后一杯咖啡，而直接奔赴决斗地点“小黑河”，最后在决斗中英年早逝。 这家咖啡馆原名“伍尔夫甜品店”，普希金逝世后，深受他影响的果戈理、陀斯妥耶夫斯基等作家，经常来到这里谈诗论赋、针砭时弊，店铺的名气因而越来越大，最后更名为“文学咖啡馆”。 不仅如此，莱蒙托夫、陀斯妥耶夫斯基、舍夫琴科等人曾经也都是这里的常客。 文学咖啡馆是一座二层建筑，至今仍保留着19世纪30年代的原貌。建筑一楼有普希金的蜡像，他坐在窗前，手里拿着羽毛笔，目光偏向一方，似乎在构思着美丽的诗句。 建筑二楼才是 […]
在挪威，每年人均消耗接近 10 公斤咖啡豆，和其他几个北欧国家，长据榜首三甲。几年前更加有标题写到，Uten Kaffe，stopper Norge，字面意思是说没有咖啡，整个挪威就停止运作了。这当然是夸张手法，但也成功凸显咖啡在挪威社会中的重要地位。我一直疑惑，为什么北欧人喝那么多咖啡？ 有人翻查挪威的历史档案，发现咖啡这词早在1694年出现。在18世纪初，这种新奇有趣的饮品在上流社会流传开来。那时的富贵人家女人，不用上班不用料理家务，日常就是聚在一起闲话家常交换情报。以前聊天佐以酒，一天下来大概醉得惨不忍睹，咖啡的出现，就顺理成章的，变成离地一族的社交必备新宠。 在短短的时间，接近18世纪 […]