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越南西原地区，泛指中央高地达乐、多农、嘉莱、昆嵩、林同等省，达乐省会邦美蜀，地处低海拔山区，是越南咖啡大宗产地，也是少数民族聚居区域。 午后从大叻出发的巴士盘旋山丘与原野，窗外流动的风景不断变化，沿着一汪广袤湖泊绕行许久，车随西沉落日来到平缓丘陵地，静僻村屋依着山势星散，陆续有乘客在夜色中下车。5个半小时后，车抵邦美蜀郊区，车内灯亮、音乐响起，提醒乘客下车。 此地海拔虽不若大叻高，但农历年前时分，入夜冷风飕飕，路上行人皆穿起长袖衣裤，市区万家灯火，街边小吃摊高朋满座，民众骑机车逛街，夜市人车争道，众人忙着采买过年服饰，我坐在夜市生意极佳的炒冰摊吃冰，看着一名阿嬷挑了一只小包包，帮怀中的2岁孙女 […]
星巴克与麦当劳，一个卖咖啡，一个卖汉堡，看似井水不犯河水，但根据华尔街的预估，最快在2021年，星巴克就将打败麦当劳，成为全球快餐业龙头。 近年美国连锁餐饮业者经营出现困难，外有墨西哥卷饼、中式炒面等异国餐饮挑战，内有超市、便利商店不断推陈出新的熟食侵袭。竞争者既多，市场却未跟着扩大，反而还呈现衰退之势。投资银行富瑞（Jefferies）分析师巴瑞许（Andy Barish）推估，2017 年仍旧“挑战重重”。 麦当劳作为一个 62 岁高龄的跨国企业，尽管全球店数超过 3.6 万家、年营收逾 250 亿美元，却开始面临经营危机。 麦当劳行政总裁 Steve Easterbrook 在 2015 […]
一大早程依香的牛铃又响了，她打着哈欠开门…… “妳为什么不开手机？”柴井康在拉牛铃时，发现门口有块小木牌上刻着：音乐小屋。 “有人睡觉时开手机吗？”程依香一脸睡意地靠在门边。 “有啊。”柴井康精神地说。 程依香不耐烦地说：“我今天没力气带你去咖啡馆，改天再说吧。”程依香精神的确不好，她感觉头有点晕。 但柴井康不放过她，“你不知道台风要来了吗？” “有吗？” “快十二月了还有台风，不是很奇怪吗？” “那你还来？” “我是来扫庭院的，上次去船吧那次我还没付呢。”柴井康笑了。 “哦，那个没关系啦。”程依香打了个哈欠。 “有关系。我不喜欢欠债的感觉。” “随便你。工具在车库里，记得扫干净一点啊。”程依 […]
全球有70多个国家生产咖啡，产量超过10万吨以上的国家和地区有21个，中国为其中之一。在大陆，咖啡种植集中在云南、海南、广东、广西等地。海南省原为大陆咖啡种植最大产地，最高时多达20多万亩，如今仅剩不到1万亩。 除了传统茶饮，咖啡近年正大步跃进大陆饮品市场。截至2016年底，大陆咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%。咖啡种植原以海南岛为主，如今最大种植地区在云南省，总产量13.9万吨，占全国的99%以上。而云南省著名普洱茶产地的普洱市，已创出“普洱咖啡”品牌。 第一产地 占陆99%以上 取代海南成为第一产地的云南，有适合咖啡生长的地理环境与气候条件，“咖啡总种植面 […]
知名国际咖啡品牌“雀巢”、“星巴克”、“上岛咖啡”皆使用中国国产云南咖啡豆。其中，云南每年生产的咖啡豆6成以上供应雀巢，但星巴克“抢豆”不落人后，今年初推出第一款来自云南的单一产区咖啡豆。云南也是星巴克在亚洲设置的第一个“咖啡种植者支持中心”。 雀巢是第一间插旗云南的国际饮品公司。1988年，雀巢便在云南推广种植小粒种咖啡豆，其中最为知名的是思茅小粒种咖啡（普洱咖啡）。于1992年设立“咖啡农艺服务部”，先后派驻6任专家提供免费的培训和技术指导，并建立咖啡品质保证实验室以及综合仓储设施。 1995年起，雀巢已经为超过1万名咖啡农提供田间管理、加工技术等培训，不论咖啡农是否为雀巢的供应商，皆可参 […]
柴井康离开后，程依香知道他有女友了，他不会来电话的。事实上的确没有，这一切都在预期中，只是她的心就是不满意，更令她生气的是她也不知道自己想怎样？她去赤岛才到门口就转身离开了。最后，她去了船吧。 “你的病好了吗？”程依香问老巴。 “唉，老毛病了没什么好不好的。”老巴的脚略为一跛一跛地。 闲聊了一阵子后，程依香忍不住还是问了：“你跟柴井康很熟吗？” “说熟也行，说不熟也行。” “你们是怎么认识的？” “嗯，大约十年前吧，他来学烘焙，我还挺喜欢他的。” “那时候他就在找咖啡谜吗？” “这我就不知道了。” “你不是知道，他为了结婚才找咖啡谜的吗？” “哦，那不是他告诉我的，是他女友告诉我的。” “他女 […]
长期待在室内工作的上班族，经常会饮用咖啡提神。美国最新研究发现，比起饮用含低剂量咖啡因的饮料，利用时间去楼梯间走上走下，更能振奋精神。 美国乔治亚大学（UGA）模拟上班族平常办公的情况，对18名年龄介于18至23岁、长期缺乏睡眠的大学女学生进行实验，结果显示，比起饮用约50毫克的低剂量咖啡因（每罐330毫升的可乐约含有42毫克的咖啡因），花10分钟到楼梯间走上走下，更能提高工作动力，让人感觉更有活力；但不论是饮用咖啡因饮料或爬楼梯，都不会明显改善注意力和记忆力。 研究人员让受试者在中午最容易想睡觉的时段从事不同的活动，一组坐着20分钟再进行10分钟中至低强度的运动，一组饮用低剂量的咖啡因后坐着 […]
嫌办公室咖啡机做不出好咖啡？嘴刁的英国员工绝不在少数，他们还特别喜欢在上班时间偷闲去咖啡店买能“喝得入口的”咖啡。 英国《每日邮报》23日援引最新统计数据称，这种爱好让英国雇主每年损失80亿英镑（1英镑相当于8.8元人民币）。 报道称，英国“诚实咖啡”公司的数据显示，英国平均每人每年花18个小时的上班时间买咖啡，以员工平均周薪500英镑计算，平均每个员工每年会让老板损失250英镑的工资开支，一年则要损失80亿英镑，这一数字占英国GDP的0.4%。
在大都市里，几十元一杯的咖啡稀松常见。但是，在我国咖啡主产区云南省，咖啡豆的收购报价是15元一公斤左右。云南省咖啡协会公布的数字是，2015~2016年采收季，企业从咖农手中收购的一公斤咖啡豆均价在13元~14元之间，市场贸易价维持在16元左右。 云南咖啡产量占全国的99%，可是咖农一公斤咖啡豆的收入却换不来一杯咖啡。云南咖啡是全省第二大创汇农产品，但高产优质种植基地还不多，相当数量基础设施薄弱，受此制约，处于低产低效的境地。而加工、营销过程更是“短板”，使得品牌影响力有待提升。 中国咖啡的世界地位取决于云南 中国咖啡工程研究中心博士陈振佳表示，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩 […]
有一间，左岸咖啡馆──美丽来自于解决最真实的商业课题 左岸咖啡馆的故事，从一个告示牌开始。 台南统一公司会议室的门上设计一个玻璃框，方便会议室外的人透过小黑板字幕的挂牌，通知正在开会的人“有人外找”。 这天，我看见门上挂出“奥美叶协理外找”的字样，从统一会议室走了出来，原来是乳品部的部长杨文隆经理找我。他说：“统一的饮料大部分都透过利乐包的包装卖出，可是利乐包给人期待的价格是每包10元，再高就卖不掉了。”我心想没错，我接的上一个商品──一种儿童健康饮品，含有18种维他命与矿物质，才卖12元一包，但就是卖不好。杨经理接着说：“如今物料成本越来越涨，但是利乐包只能卖10元的魔咒却无法打破，这样下去 […]