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有些人对于挂耳咖啡感到很困扰，不管怎么泡好像都不好喝，原因可能是咖啡豆本身就不是自己喜好的风味，当然有更多的原因是泡咖啡的方式错误。 诀窍一：90度的热水，先润湿挂耳包再泡 大概会喝咖啡的人都知道咖啡最适宜的冲泡温度大约落在85~90度之间，要泡挂耳咖啡之前需要到少许的水，润湿滤纸与咖啡粉，再开始冲泡咖啡。至于浸润时间要多久就是看个人的喜好，通常浸润时间越长咖啡的味道就会越浓，一般来说是控制在十几秒到半分钟之间。 诀窍二：15:1是完美比例 上班时候不太方便还有闲情逸致，大多数人都是将挂耳咖啡挂上马克杯，冲了满满的一大杯咖啡，冲出来的咖啡已经无法被称为咖啡了，那应该叫“咖啡水”了。 按15:1 […]
从科学角度而言，睡眠不足会产生睡眠债（sleep debt），加班工作、挑灯夜读等都使不少现代人已在不自觉下债台高筑，久而久之出现脾气暴躁、思考迟缓等、健忘等副作用，影响日常生活。 日中睡意袭来，唯有小睡片刻或牛饮咖啡捱过漫长的一天。不过有科学家研究将两种方法合二为一，以求达到双重醒脑提神的效果，先饮咖啡再小睡片刻，此法被称为“咖啡觉”。 在一组实验中，12名睡眠不足的参加者每人摄取一大杯咖啡，5 分钟后再小睡 15 分钟，然后进入模拟驾驶室接受连续 2 小时的驾车测试，观察他们的警觉性。结果显示咖啡因的确能提高驾驶质素，不过始终不及将咖啡因和小睡双剑合璧的人醒神，在沉闷单调的驾车时间，他们比 […]
就像生产最辣辣椒的竞赛一样，人们也竞相生产最强的咖啡。 目前世界上最强咖啡的头衔由南非“黑色失眠”（Black Insomnia）公司所生产的同名产品所赢得，其强度是一般咖啡的4倍以上，肯定会让很多人失眠。如今，这项产品已在美国上市，消费者可透过网站订购。 “黑色失眠”公司于2016年在南非首都开普敦成立，该公司推出的“黑色失眠”咖啡具有超高含量的咖啡因。其每杯12盎司中即含有702毫克的咖啡因，比之前的世界最强咖啡“死亡愿望”（Death Wish）还多了42毫克。 相较之下，一般咖啡每杯12盎司中含有150毫克左右的咖啡因，还不到“黑色失眠”的四分之一。而一罐可乐含有的咖啡因为34克。 除 […]
据哥伦比亚《时代报》4月3日报道，该国著名连锁咖啡店胡安·巴尔德斯财务报表显示其2016年收入达2460亿比索（约8550万美元），同比上涨19%。 负责促进胡安·巴尔德斯业务发展的哥伦比亚咖啡促进公司（Procafecol）在一份报告中称该公司正在进一步巩固其在国内外市场的地位。其2016年销售成本为总收入的32.0%，比上年减少1.4个百分点；2016年管理费用占总收入的4.5%，比上年减少0.4个百分点。 2016年，胡安·巴尔德斯在哥伦比亚国内新开了26家门店(包含4家特许经营店)，国内总店数达252家；2016年海外业务一共拓展到16个国家，115家分店。 报道还称当前胡安·巴尔德斯 […]
越南曾受中国统治千年之久，然而在中国流行的是茶文化，为什么越南反而流行的是咖啡文化呢?这恐怕没有正确答案，但相信是受到法国文化的影响。 越南在1860年左右，直到1945年沦为法国殖民地，因此当时是由殖民地母国把咖啡文化带到越南来，脱离法国独立以后，到了20世纪中期左右，越南又同时受到德国开始生产“即溶咖啡”的文化影响，更加与咖啡结下不解之缘，让品尝咖啡在越南越来越流行起来。 现在，越南已经变成一个疯狂喜欢咖啡的国家，在河内、胡志明市等地出现越来越多时尚咖啡馆，咖啡馆客人必点的一道饮品就是“蛋”咖啡，从咖啡的名字可以得知，越南的“蛋”咖啡就是在浓浓的越南咖啡里，加入一颗新鲜的生鸡蛋，下去搅拌， […]
柴井康把车停在北城停车场，程依香带他走了三条街，指着街口说：“就在那里。”柴井康瞧过去，招牌写着：“咖啡引。” 程依香拍拍柴井康的肩膀说：“祝你好运。”说完，转身走了。 柴井康叫住她，“喂，妳不进去？” “嗯，你只要我带你去我去的咖啡馆，没说我一定要进去吧？” “但说好了我请妳喝咖啡的。” “妳可以晚点再请我吃饭。好吗？” “妳真的不进去？” “跟你说，像这样的咖啡馆有一个游戏规则，只能一个人进去。” “谁规定的？” “我。” “那妳要去哪？” “我得去一趟……医院。” 柴井康进了咖啡引。但程依香没去医院。她晃啊晃地，晃进了船吧。一个小时后，程依香的手机响起，她接起来，“喂……” “小姐，妳耍 […]
根据联合国日前公布的人类发展报告中，居民寿命最长、最健康的前10名国家分别为挪威、澳洲、瑞士、德国、丹麦、新加坡、纽西兰、爱尔兰、冰岛及加拿大，哈芬登邮报针对这10个国家分别调查他们喝咖啡的方式以及喜好，以记录他们的咖啡文化。 根据报导，在最健康国家排名首位的挪威，首都奥斯陆居民极为注重咖啡这项饮品，不论是酿造方式或咖啡豆的起源，居民都非常认真看待。在奥斯陆，大部分的咖啡来自于浅焙豆，这种豆子酿起来有种高雅、类似像茶的味道，咖啡不加牛奶也不加糖。 排名第二健康的澳洲则被外媒盛赞有非常好的咖啡文化，不像美国人将喝咖啡视为提升工作效率的方法，澳洲人将喝咖啡视为一种健康、社会化与心灵正念的方式。至于 […]
英国加的夫大学研究人员发现，如果一次性咖啡杯收费，就像塑料购物袋收费那样能显着减少使用，从而减少垃圾。 英国《每日邮报》近日报道，在英国，星巴克、咖世家、麦当劳、肯德基等一年能用掉25亿个纸杯装咖啡和其他饮料，而这些纸杯都配一个薄薄的塑料盖，不方便回收利用。 加的夫大学的研究仅仅涉及12家小咖啡馆。结果显示，一次性纸杯收费并且辅以纸杯垃圾宣传海报，能更有效地鼓励消费者自带杯具，自带率能从先前的5.1%增至17.4％。 研究人员说，这意味着英国一次性纸杯的年使用量最多能减少3亿个。不过，纸杯收费效果可能不如塑料袋收费效果那么明显。 英国塑料袋收费后使用量减少了70％，研究人员认为减幅如此大是因为 […]
至今四十二岁的生命中，我的咖啡饮史大约占了三十四年。小时候，家里开设杂货店，饮料区最吸引我的不是养乐多、金苹果这些小孩子的玩意儿，而是一个戴着帽子、胡须丰盈的外国大叔当招牌的罐装咖啡。 家里的杂货店位于当时还没开发的台北县树林镇，客群中有许多是工人家庭，而最受工人们欢迎的饮品就是芦笋汁、咖啡，以及B牌提神饮料。某天，一位常来家里串门子的工人叔叔买完提神饮料和咖啡后，便坐下来与爸爸聊天，他叫我拿两个杯子，将两种饮料调合倒入杯中，一杯推给爸爸，一杯自己喝了起来。叔叔见我好奇，把还盛着约三分之一的罐装咖啡推给我，示意我喝。见爸爸没反对，我煞有其事地也拿了一个透明玻璃杯，将咖啡小心翼翼倒入，谨慎品尝这 […]
台湾人早上起来要喝咖啡提提神、中午吃过午饭要喝咖啡助消化、谈事情喝咖啡营造氛围、无聊来杯咖啡打发时间…… 据说台湾人一年饮尽的咖啡杯，叠起来约等于21万座101大楼。业者根据台湾进口咖啡数量估算，2016年台湾平均每人咖啡饮用量超过百杯。 台北市曾被《今日美国》票选为全球10大最佳品尝咖啡城市，街头巷尾林立的咖啡馆，简直可以与便利店的数量相媲美，就连洗衣店、杂货店、花店都可以喝上一杯香醇的咖啡。 台湾财政主管部门数据显示，2014年台湾咖啡进口数量为2.38万吨，台湾当局“关务署”统计资料也显示，仅2016年1月至8月，台湾进口咖啡数量已高达2万吨。