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1902年，罗伯特．法尔肯．史考特在南极洲搭乘“发现号”远征途中，远征队为了庆祝冬至，也就是一年中白日最短、夜晚最长的那天，准备了一顿盛宴。他们带了大量的粮食上船，其中有45只羊被宰杀、挂在索具上，冷冻在酷寒的天气中直到飨宴开始。严寒、黑暗和孤立的状态都暂时被忘却了。“有了这顿晚餐，”史考特写道，“我们一致同意，在南极区的这些日子都值得了。” 分享食物一直都是人类历史的一部分。以色列特拉维夫附近的凯塞姆洞穴中有一个30万年前的炉床，上面还留着古人准备餐点的证据；这是目前已发现最古老的炉床，昔日的用餐者就聚集在这里一起进食。也有人曾在维苏威火山的火山灰中找到一个上面有分切记号、烘烤之初就是为了让 […]
英国一名22岁女子安德森（Rosie Anderson）日前到星巴克消费，发现自己的咖啡杯上被服务生写上“处女”（Virgin）字眼，她向星巴克反映此事，却只得到一封制式回信和2张礼卷，她气到表示再也不会去星巴克消费。 英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，安德森5月18日到伦敦一家星巴克分店，点了一杯饮品，柜台的男服务生向安德森询问名字，安德森也将自己的名字告知对方。拿到饮品后，安德森准备搭公车时，才惊觉杯子上写的是“处女”而不是自己的名字，她觉得受辱，气得将杯子拍照，随即整杯扔掉。 安德森猜测，男店员此举是想嘲笑她长得丑，她写信给星巴克客诉部门反映此事，但得到的是官方制式的回信外加 […]
我喝咖啡喜欢加奶精，但我也希望咖啡的温度越热越好。我知道奶精会让咖啡降温，那我应该什么时候加呢？究竟是一倒好咖啡就马上加，还是入口前再加？哪一种做法可以让我喝到比较热的咖啡？这两种方法有无任何差异呢？ 我很怀疑古希腊的哲学家是否会为了这种问题大伤脑筋（不过他们当时也没咖啡可以喝），这虽然不是什么撼动天地的大学问，却也颇具挑战性。 其实，只要准备一支准确度高的温度计，就可以解决这个问题。但是，你必须量出完全等量的咖啡和奶精，并准备形状大小完全相同的杯子，还得确定两杯咖啡的最初温度一模一样。不过，要在厨房里进行严谨的科学实验并不容易，姑且让我们一起思考看看。 在其他条件皆相同 […]
有些人宣称，人类的构造本来就是设计用来吃肉。他们认为吃肉的欲望存在于人类基因里，人类有专门用来吃肉的犬齿，以及人类需要吃肉以摄取所需的营养素。再加上日常生活随处可见的食肉文化和媒体报导，“吃肉”似乎是件天经地义的事情。但是，科普作家玛塔・泽拉斯卡（Marta Zaraska）在新书《肉食成瘾：人类250万年着迷于肉类的历史与科学》（Meathooked: The History and Science of Our 2.5-Million-Year Obsession with Meat）里，反驳了这派理论。 泽拉斯卡指出，食草动物如大猩猩或獐鹿都有比人类更大和更锐利的犬齿；因此人类犬齿并不代 […]
尽管座落于柏林最年轻喧闹、也最能代表次文化的Kreuzberg区，自2013年开业后便成为柏林咖啡店地标的Companion Coffee，却是处僻静而简约的地方。 它藏身于柏林建筑物间特有的天井里，从人声鼎沸的街道拐弯进去，那镶嵌在绿色窗框间的小巧店面，散发出特有的闲适。它与隔壁的潮流服饰店Voo Store连为一体，所以空间不大，座位也不算多，但外头朝阳的院子可说是其空间的延伸。 然而Companion Coffee最简约的莫过于他们的点单，小小的牌子上只有“茶”、 “意式浓缩咖啡”和“意式浓缩咖啡加牛奶”三个选项。原来这里的经营概念与时下其他第三波咖啡店大相迳庭，他们每日只提供一种精品咖 […]
《Agrimoney.com》6月6日报导，德国商业银行（Commerzbank）最新报告表示，美国洲际期货交易所（ICE Futures U.S.）阿拉比卡咖啡期货上周的涨幅可能无法持久，因市场普遍认为最大产国巴西的咖啡产量可望创下史上次高，而美国农业部巴西参赞最新报告更预估巴西2016/17年度阿拉比卡咖啡产量将达到创新高的4,385万包（每包60公斤），主要由于天气条件良好将提高单产的影响。 美国商品期货交易委员会（CFTC）6月3日公布的每周交易人部位报告显示，截至5月31日，咖啡期货的多单降至26,373口，创下今年3月1日以来的新低，空单则是创下一个月新高来到31,676口，净部位 […]
一眼望去，马丁的农场和旁边的一家农场没什么不同。碎石铺成的大路，两边是矮矮的棕榈树和茂盛的灌木，大路的尽头是一座不起眼的房子，远眺着山丘坡地上种植的数百棵咖啡树。这些树的叶子中间点缀着大量颜色鲜艳的咖啡豆，有的是亮黄色的，有的是淡粉红色，还有圆润的鲜红色。 从肉眼上看，杰西·马丁的这个农场与其他农场都一样。但是，用不了多久就可以发现这个农场非比寻常。 圣安娜谷（Santa Ana Valley）号称哥伦比亚的咖啡三角洲。和圣安娜谷很多其他人一样，马丁是在父母的陪伴下在咖啡农场长大的。 马丁说：“我是六个孩子中的老幺，我们都曾在农场上工作。我的父母把精力主要放在教导我们如何从事这种农业贸易上，同 […]
在澳大利亚的咖啡店你如果还只知道点“拿铁”的话，那你就落伍了。这当然是开玩笑的话。哥若是觉得拿铁最合我的胃口，我就是要点，要不然你是哪里不爽？(不要逼我骂脏话)。 不过澳洲现在一般的咖啡店供的咖啡选项真的是多到让人眼花了乱。这对不熟悉的人来说简直是天书：latte，flat white，piccolo，short macchiato，long macchiato，doppio，long black，一大堆你有听过的没听过的作法，族繁不及备载。 这里头有些名字当然是原来意式咖啡就已经用之有年的，有些名字像是flat white，long black，这些“平白”，“长黑”一类不是意大利文的英文名 […]
据洪都拉斯咖啡协会（Ihcafe）统计，去年10月至今年5月底，洪都拉斯总共出口价值6.23亿美元的咖啡，而上个收成年度同期的出口总值是在8.24亿美元。 Ihcafe的报告显示，上述期间，该国咖啡出口总量为499万袋（每袋46公斤），而2014-2015收成年度同期的出口量为517万袋。简单来说，在值的方面下跌了24.4%，在量的方面也减少了3.4%。 Ihcafe指出，由于国际市场的咖啡价格低迷，宏都拉斯的咖啡出口收入也随之减少。 本年度上述8个月期间，国际市场的咖啡平均报价约在每袋124.69美元，但上个年度同期的平均价格是在每袋159.32美元。 本收成年度，洪都拉斯预估可出口720万 […]
从今天开始，小编的原产地旅行名单上可能会多一个地方值得选择了。 来自西藏自治区农牧厅的消息称，林芝市察隅县正在试种小粒咖啡，目前已完成育苗阶段，这可能是咖啡第一次扎根西藏。 察隅县位于青藏高原东南部，平均海拔2300米，属喜马拉雅山亚热带湿润气候区，四季温和，降水充沛，日照充足，无霜期长。 在藏语中，察隅的意思是“人居之地”，素有“西藏江南”之誉。 据林芝市察隅县农牧局副局长达瓦顿珠介绍，当地下察隅镇沙玛村引进了500克云南小粒咖啡种，由自治区农牧科学院以及海南省、云南省等地咖啡种植专家全程指导当地农户小范围试种。 咖啡品质与其生长环境息息相关，而小粒咖啡对气候环境的要求更高。“试种期间，为避 […]