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小编曾有机会与资深咖啡达人交流，问想喝懂一杯咖啡需要知道什么，他给了我四字箴言：“知香辩味”。意思是说，作为一名咖啡爱好者，需要知道足够多的香气（主要是如何形容这种香气），才能分辨得出一杯咖啡的味道几何。 达人给的建议足够简单，但做到却超级困难。好在小编通过不懈努力，发现美国精品咖啡协会(SCAA)在训练杯测师的教材中，就有一种“知香”训练，在小瓶子里装有各种香气的液体，训练嗅觉记忆，如果能通晓以下这36种形容词所代表的味道，掌握大部分的咖啡香气就不在话下了。 很明显，在咖啡爱好者的世界里，香气就是我们的共通语言。 1、Earth：土味 2、Potato：马铃薯 3、Garden peas：豌 […]
从咖啡巨头JAB和Illy，到初创企业High Brew、La Colombe和Chameleon Cold-Brew，全球的咖啡生产商都在开发冰咖啡。他们正在推出高端的瓶装或听装成品咖啡，押注于美国消费者将欢迎这种满足咖啡因瘾的新方法。可口可乐、Dr Pepper和其他饮料公司纷纷加入这个潮流。长期垄断包装冰咖啡的星巴克也在引入新产品。 尽管含糖的冰咖啡饮料，例如星巴克的星冰乐(Frappucino)，已经畅销很多年，但咖啡师和咖啡馆看到消费者对高级冰镇浓咖啡和拿铁咖啡的需求日益成长。很多咖啡馆现在卖出的冰咖啡超过热咖啡，甚至冬天也如此。 2015年第四季度，在门店推出新的冰咖啡产品之后，星 […]
“我总会在按下罐装咖啡按钮的瞬间，心想：喝了这个，嘴里会变得甜甜的，马上又会想喝乌龙茶吧。除了我之外，难道没有其他人也会这么觉得吗？而且，一罐又只要120元”……吉田修一《热带鱼》 真没想到，擅长书写都会男女寂寞心境的吉田修一，写起自动贩卖机和罐装咖啡，也这么寂寞。 寂寞在吉田修一笔下，等同于日常。寂寞化成小说文字，拧出平淡汁液，阅读之后，好像喝了罐装咖啡，无糖少糖或偏甜重奶，最终留在舌根的唾液，都有胃酸反刍，咖啡气味死缠不休，口腔好像牵挂着什么说不出口的难题，微微的黏腻。忍不住，会想要把喝过罐装咖啡的嘴，凑在水龙头底下，汲一口冰凉自来水，呼噜呼噜漱口，冲淡嘴里那股酸甜掺杂的余味。投币购买罐装 […]
美国斯坦福大学科学家称，在中国北方一处考古遗址发现的陶器中保存着大约5000年前的啤酒成分，而且在这个啤酒配方中同时含有东方和西方的元素。 5月23日发表在《美国国家科学院院刊》上的研究报告说，米家崖遗址提供了中国啤酒制造的最早证据，表明人们在那个时代已经掌握了“先进的啤酒酿造技术”。 考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，在一起发酵的多种成分包括，黍米、大麦、薏米和块茎作物。 报告主要作者、斯坦福大学学者Jiajing Wang说，大麦的发现令人惊讶，这是中国考古材料中发现的最早的大麦痕迹。 他说，这样的啤酒配方显示了中国和西方传统的结合，大麦来自西方，黍米、薏米和块茎作物来自 […]
每天清晨，我们老夫妻俩必定去中兴大学的“中兴湖”绕圈漫步，这是运动兼作心情疗愈──和天天见面的鹅、鸭以及小麻雀打招呼，趋前去嘘寒问暖。有时候，成群的小麻雀或大白鹅远远看到我们，会自动飞到身边。 全盛时期，中兴湖畔的鹅、鸭加上黑天鹅将近三十只，那种热闹劲儿呀，真难形容。现在呢？只剩老白鹅一只，另加新来不久的一灰一白两只鸭子而已。老白鹅原先一家三口，相聚多年，在一次彻底疏浚的巨变中幸存下来，去年不知什么原因（有此一说：与最近鹅肉价格飞涨有关），一死一失踪，如今孤苦伶仃，孑然一身。常常为了寻伴取暖，紧跟着湖边散步的游人脚步，不肯离弃，此情此景，让人疼惜。 今晨，一如往日，做着“日行一善”的事（喂食） […]
那罐子一直是客厅酒柜里的要角，跟进口洋酒并列，腰杆挺得直直的，仿佛古董或奖杯那样的存在感。母亲平日打扫的时候，会用鸡毛掸子先将灰尘掸去，再用湿抹布擦出玻璃光泽，最后用干抹布把水纹抿干，那罐子就像刚买来的一样，皎洁明亮。 总之，客人没来，那罐咖啡就如同昂贵的饰品，放在小孩即使掂脚尖也够不到的高度。罐子外头黏贴着英文标签，透明玻璃罐身带点浅褐色，但那就是现今看起来一点都不稀奇的速溶咖啡粉，毕竟是戒严时期，出国观光旅游尚未开放，进口商品罕见，罐装速溶咖啡粉俨然是奢侈品。不晓得是台南城内友爱街委托行买来的，还是父亲的纺织厂往来客户送的，也有可能是去府前路“克林”买奶粉时，另外发现的珍品，总之，那是小孩 […]
据澳洲网报道，悉尼有一家咖啡馆制作出来的冰咖啡看起来就像啤酒一样，而且这里的咖啡师不仅用啤酒杯装咖啡，还用酿啤酒的设备来制作咖啡。 这家名为Danes Specialty的咖啡馆位于Brookvale地区，店主Paul Jackson采用了一种冷凝技术，用制作啤酒的工艺来制作冰咖啡。 “我们想做一些不一样的咖啡，”Jackson说，“所以我们发明了一个生产线，专门生产冷凝冰咖啡，然后加压把它们储存在罐子中，打开水龙头就可以品尝到新鲜的冰咖啡。” 报道称，Jackson这个点子来源于自己之前设计的一套制作浓缩咖啡的设备，该设备还获得过设计大奖。为了制作出口感上乘的咖啡，Jackson会把咖啡豆先 […]
越南咖啡贸易协会指出，身为全球罗布斯塔（Robusta）咖啡豆最大产地的越南，由于面临严重干旱，产量可能锐减近3分之1。 越南咖啡和可可协会主席梁文字（Luong Van Tu）表示，旱灾导致近25万英亩的咖啡树枯死，咖啡豆产量在下个行销年将萎缩最高30％。越南行销年为2016年10月至2017年9月。 梁文字指出，“中央高地的部分地区已开始略微下雨，但仍不够，预料6月以前不会出现大面积的降雨。” 90年来最严重干旱 越南面临90年来最严重的干旱，受创最深的地区即为中央高地，此处也是越南150万英亩咖啡树所在地。 在达乐省（Dak Lak）植植8.6英亩咖啡树的农夫Nong Van Ky表示， […]
巴西干旱影响咖啡产区收成，很可能将影响到速溶咖啡，这是因为干旱导致常用于速溶咖啡的罗布斯塔豆产量大减、价格飙升。 咖啡爱好者都知道世上咖啡豆种类不计其数，但在商品期货市场交易的咖啡豆只有两种：在纽约市场交易、品质较优的阿拉比卡咖啡豆，及在伦敦市场交易、风味偏苦且常用于即溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆。 两种咖啡豆价格指标走势在天气正常的情况下通常一致，但今年来伦敦罗布斯塔咖啡豆期货劲扬8%至每吨1,655美元，纽约阿拉比卡期货价格却仅上扬1%至每磅1.3美元。 主因在于，名为“柯尼龙”（conilon）的巴西罗布斯塔咖啡豆收成因主要产区干旱而大减，阿拉比卡咖啡豆产区则雨量充沛。经纪商Marex Spe […]
这一天的哲学课，教授站上了讲台。 他不发一语，只是从讲桌底下拿出了一个空的玻璃瓶罐。 接着他拿出了一袋高尔夫球 … 他把整袋的高尔夫球塞进了空罐里， 然后，教授就问学生同不同意这个罐子已经是满的了， 学生们当然是同意。 接着，教授又从桌子下拿出了一杯小小的鹅卵石… 他慢慢地把鹅卵石往罐子倒 … 边倒边摇， 不一会儿 … 所有的高尔夫球间的缝隙 … 竟也都填满了鹅卵石。 这时，教授又问学生同不同意 … 这个罐子已经是满了？？？ 学生当然是同意。 可是，话才刚说完 … 教授又从讲桌底下拿出了一杯细沙子 … 教授又用同样的方法 … 边倒边摇的把沙子填满了鹅卵石之间的小缝隙。 教授又问了大家同不同意 […]