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欧洲最富有商业家族之一的 Reimann 家族，剑指打造遍及全球的咖啡事业版图，现在旗下的 JAB Holding 投资公司将再斥 13.5 亿美元，买下知名甜甜圈品牌 Krispy Kreme Doughnuts (KKD-US)，隐然形成与星巴克 (SBUX-US) 对峙态势。 彭博社报导，运作 Reimann 家族财富的 JAB，为期 4 年的收购计划即将完成，这段期间内，该公司已洒出 300 亿美元，取得咖啡品牌 Jacobs Douwe Egberts、Peet’s Coffee ＆ Tea、 Caribou Coffee、Einstein Noah Restaurant […]
绿荫遮天、喷泉水声，少妇望着旋转木马上的孩子微笑，路人三三两两坐在露天咖啡桌，这里是法国的艾克斯普罗旺斯（Aix en Provence），简称艾克斯。历史上它曾是普罗旺斯地区的首府，今日隆河河口省（Bouches-du-Rhône）的一个城市，同时也是印象派大师塞尚（Paul Cezanne）的故乡。城里除了他的故居不时吸引各地的旅行者前来参观外，他生前流连的咖啡馆，同样吸引许多人拜访。 这周刚好是夏至，城里来了不少游客，多半是冲着薰衣草和音乐节而来。“千泉之都”艾克斯本身就是法国著名的大学城，除了喷泉多，咖啡馆也不少。在欧洲，多数咖啡馆同时也是酒馆和餐馆，不时能见到学生们喝一杯的踪影。 我 […]
要想更好地了解全英国都是怎样应对肥胖难题的，拿酸奶说事儿或许是个不错的话头。 估计谁也不会意识到，英国人平时买酸奶花的钱比买爱吃的薯片和咸火腿片还多。酸奶当之无愧地是英国人菜篮子里最不可或缺的东西。 酸奶的一般种类当属全脂酸奶，的确对身体大有裨益：不仅能提高人体免疫力、还有益骨骼健康，特别是很解饿。 酸奶当中出现的问题自然不是其中的天然成分。我们习惯摄入的酸奶加工制成品中，除酸奶本身外，还有其它包括明胶、糖和各种调味剂等等成分。有了这些添加成分，每卡路里热量的生产成本是降低了，但这些东西可没给人体干什么好事儿。 消费权益组织“食物基金会”就盯上了这个问题。在该组织今年早些时候发布的一份报告里， […]
英国社会企业Big Issue，于2015年底在伦敦发布咖啡品牌Change Please，这项计划是与另一间社会企业Old Spike Roastery合作。Old Spike Roastery主要生产优质且人道来源的咖啡，并聘用街友为员工。 街友指的是一些人因为经济能力不足或其他原因居无定所，而在公园、天桥底、地下道及住宅后楼梯等地栖身。也就是很多人眼里的流浪汉或游民。 Change Please咖啡初步将透过8辆咖啡车销售，由曾为街友的伙伴经营，在2015年底开始于伦敦市区展开。此外，也能够透过官网线上购买咖啡。 Big Issue全国通路总监Peter Bird表示，Change Pl […]
月前在伦敦一间咖啡店打工时，一名游客拿着一本《111 Coffee Shops In London That You Must Not Miss》来到店内打卡，着我给他在书的内页盖上本店的印章，“储齐每一间书内推荐的独立咖啡店盖章，便可以得到奖品呢”，他如是说。像他这种“朝圣型顾客”屡见不怪了，也几近可以肯定，假以时日在他储齐“111间你不可不到的咖啡店”之时，那天书已经印了新版，不可不到的咖啡店已经增至121或131间。伦敦这一类独立咖啡店，近年如浪似波般覆淹城市的每一个角落。 作为“第三波咖啡潮”（the third wave of coffee）的关键词（第一波咖啡潮为十九世纪中即溶咖啡 […]
去旧金山逛过咖啡馆的人，大概不会忘记 Peet’s Coffee 黑咖啡的味道，又深又浓。烘豆师Willem Boot 第一次去找 Peet’s Coffee 创办人 Alfred Peet，想跟他学烘豆，两人选了一支很好的瓜地马拉，但 Peet 的烘焙让 Boot 非常惊讶，忍不住对 Peet 说：“你在干什么？你这么烘，豆子都给你烘焦了！”这句话让 Peet 很恼火，两人最后不欢而散，不过临走的时候，Peet 还是回头问了一句：什么时候来上课？ Willem Boot 与 Alfred Peet 两人都原籍荷兰，两人到美利坚都落脚旧金山，都热爱烘豆，着迷最好产地最好的咖啡。2007 年 A […]
无论在哪里，星巴克的咖啡或饮品价格都不便宜，如果你读过《赫芬顿邮报》的报道，再去星巴克的话，就可以省点钱了。 1、带上自己的杯子 如果你带上可重复使用的杯子或从另一家咖啡馆带来纸杯，在星巴克购买饮品会便宜1毛钱。咋看1毛钱并不多，但如果日积月累，也可省下不少钱。 2、自己动手制作冰拿铁 不要直接买星巴克标准的冰拿铁，有一个简单而省钱的绝招可以让你自己动手，制作出美味的冰拿铁。 首先，要两杯浓缩咖啡（espresso ），冰块任意（不论大小杯），然后再添加牛奶、甜味剂和其他调味品。 虽然自己DIY出来的不是一杯正宗的拿铁，但它确实是可替代冰拿铁的一种味道不错、便宜的饮品。 3、不要购买瓶装水 当 […]
日本人在手冲咖啡领域贡献非凡，但现代手冲的制作方法却肇始于德国－－其实，我跟你一样，没有想到这个国家的咖啡爱好者比啤酒爱好者更多更活跃－－一位极其平常的家庭主妇，因为咖啡，开创了一家公司，更成为欧洲咖啡界堪称传奇的人物。 自咖啡由阿拉伯传入欧洲之后，欧洲传统的制作咖啡方式，主要是利用麻布或金属滤网来滤掉咖啡渣。然而若是利用麻布的话，每次使用完毕都要清洗非常干净，否则会发臭。而若是利用金属滤网，则是受限于当时工艺的水准，无法做出足够细小的孔隙，因此会让许多的咖啡渣通过滤网。 而现代常见的，利用滤纸过滤咖啡粉的技术，则是由梅莉塔 斑姿(Melitta Bentz)，于1908年所发明，一直使用至今 […]
对于大多数技艺没那么好又爱耍酷的咖啡师来说，kaweh.net今天介绍的这款产品可能是一个噩梦。重点不在它会不会替代咖啡师做拉花，而是与其让咖啡师耍酷不如让咖啡爱好者尽兴的设计初衷着实打到了市场痛点。 是的，即便像我这种只爱喝黑咖啡的咖啡迷，偶尔也会被一些技艺精湛的拉花表演给美到说不出话来，你不知道那些漂亮的图案是如何像变魔术一样从脑海里移步到杯顶的。 可惜的是，你看到最多的状况，仍然是一些不求上进、毫无创意的复制品，看着一杯明显不用心的出品，你可能想过还不如让自己玩玩才算合理，起码分享到社交媒体时，不会那么勉强和别扭。 所以，“CinniBird”的出现不是偶然。这款以自由翱翔的鸟儿作为外型 […]
提到韩国在全球发光发热的产业，你会想到偶像团体辈出的娱乐产业，以及LG、三星等知名品牌的电子产业，但你绝没想到，他们还有一项惊人的产业──咖啡馆文化，“每走进一家餐厅，即便卖的是人参鸡汤或是炒年糕，店内都会有一台全自动咖啡机，看起来模样老久，应该已经使用很久了……，我从来没想过，喝咖啡这件事，在韩国竟然是再平常不过的生活习惯。” 我去首尔之前从来不知道，喝咖啡在韩国竟然如此盛行，每五至十步可能就有一间咖啡馆，每间餐厅，无论是西式或韩国传统食堂，都会摆着一台咖啡贩卖机，连走在路上的行人，也几乎人手一杯咖啡，这样的画面和吃着泡菜、烤肉，还有盛产人参的传统对韩国印象完全不一样。 我曾询问过当地友人， […]