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在星巴克、Costa的门店里喝咖啡，很少去计较新鲜度，都是现磨现做，正常情况下不能比这样更新鲜了。不过，要是去超市买包罐装咖啡呢？ 来自巴西的某个以足球大亨代言的罐装咖啡品牌几周前脑洞大开，想出一条营销妙计，居然在外包装上印上当日重要新闻，以此证明其咖啡的新鲜度。尽管他们在社交媒体上因此嗨翻，粉丝都很买账，但看起来并没有意识到这条营销策略的深度价值所在。 毫无疑问，用新鲜事证明咖啡的新鲜度，几近完美，更能让品牌有机会附加诸如快速、热情、智慧这样的正面形象光环，重点是：（想象一下）一个值得阅读的外包装，放在餐桌上一整天或者两三天，会有什么样的其它价值？ 再想象一下，如果对展现在此的内容进行深度开 […]
咖啡虽有提神、利尿、纾压等功能，但对于需要控制血糖、心律不整、缺钙、失眠问题等民众，就要挑对咖啡酌量饮用；营养师建议，慢性疾病患者要挑对咖啡喝，一天一杯黑咖啡就好了。 喝咖啡可以提神 汽水尽量少喝 国人工作繁忙，经常需要喝咖啡来提神，原理在于其中的咖啡因能够刺激体内的交感神经，让人产生兴奋感，其实其他含有咖啡因的饮料，还有红茶、绿茶，也有类似效果。红茶中有茶黄素；绿茶中也有儿茶素；咖啡中则有抗氧化物；汽水虽也含有咖啡因，但跟前面三样比起来，还是不够健康，建议少喝。 慢性病患需喝对咖啡 慢性疾病患者要喝对咖啡，若是花式咖啡，里面可能会添加过多的糖分及鲜奶油，就会影响血糖的变化，对尿酸的代谢也较不 […]
很多年前，英国牛津大学的实验心理学教授 Charles Spense曾进行过一项研究，内容是人类饮食时所听到的声音会影响食物的味道。比如，喝咖啡时如果背景音乐不同，或苦或甜的感知也会不同。 Charles Spense把这样的现象叫做”Sound Seasoning”，意思是有人吃东西时知觉的“声音”能够改变食物的味道和香味，这个概念是个有趣的科学想法。 Spense说：“我们知觉的味道不仅是在口里感觉到的，通过听觉感到的部分也不少。因此，我们可以把食物变得更好吃，只要切换声音就可以。” 他通过 Sporkful podcast发表演讲”Why You Should Listen To You […]
繁忙城市里最美的风景是人，杂沓办公室里最迷人的气味是咖啡。无论案牍是如何的堆积如山，也无论行事历上登载了如何密麻的行程，只消手持一杯温热的咖啡缓缓就口抔饮，所有这些纷乱恼人的事情，似乎都会让人暂时的忘却，让人暂时的抛诸脑后，也让人暂时的获得一个喘息与再充电的机会。 冲泡咖啡的方式有许多种，像是变魔术般的虹吸壶适合悠闲的午后，当三两朋友齐聚谈天说地时，搭配着欣赏玻璃管内的清水因沸腾而上升，然后再看着经过咖啡粉洗礼后的醇黑饮品自滤纸上缓缓落下，古今多少事，都付谈笑中了；要不，使用浓缩咖啡机也不错，磨豆、填粉、扣上把手，接着让高温高压的水气急速通过填实的咖啡滤口，瞬间萃取，顷刻飘香，简单、俐落 […]
全球行家一致同意，浓缩咖啡（espresso）是咖啡的精髓表现：在小而结实的磁杯中，装了半满深色、不透明的滴滤液，上头覆盖着一层醇厚、红褐色的泡沫——克丽玛（crema）。克丽玛系由薄膜包覆的微细气泡所组成，将咖啡独特的味道、香气和热度给保存其中；其为时之长，出人意表。 Espresso这个字，是“应要求而特别现做”之意；至于做法，是将烘焙好的咖啡磨成细粒，压成饼状，以少量热水加压快速滤过而成。最后出现的浓缩液体，不但包含溶化的固体，同时在布满微小油滴的悬浮液中，还带有大量各式的香料物质。这些总加起来，造就了浓缩咖啡独特而浓厚的味道、气味以及“口感”。 沉迷此道者认为，调制完美的浓缩咖啡，就是 […]
据说爱尔兰咖啡一定要用心去做，否则不纯； 据说爱尔兰咖啡是专做给情人喝的，而且咖啡里边滴进了爱的眼泪，用情至真； 据说爱尔兰咖啡喝成了瘾就再也戒不掉，因为与众不同，能经岁月磨损； 据说爱尔兰咖啡的主人消失，咖啡也不会被尘封，找寻它的人自会如投递员般不怕漫长，就算信纸发黄。 所以，我愿意相信爱尔兰咖啡就是一个酒保和一个空姐的爱情故事。 当年，一个酒保在都柏林机场的一个吧台邂逅了一位空姐，一见倾情，酒保非常喜欢这位空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。 这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后 […]
在纪录片《西蒙·里夫的咖啡之旅》中，卖咖啡赚进五六辆劳斯莱斯的越南咖啡大王告诉采访者：“凡爱喝茶的国度，都会走向衰亡，唯有爱喝咖啡的国度才能保持热情与创新。” 这话听起来偏颇－－仅仅证明他很有野心－－但仔细想想，也有一些道理。今次盘点几位殿堂级的咖啡爱好者，你会发现，无论是拿破仑还是巴尔扎克，总是精力充沛、充满力量、斗志昂扬，我想，这就是咖啡爱好者的共同特质吧。 1、法国思想家伏尔泰（1694～1778年）在晚年也大量饮用咖啡。据说他一天最多要喝上50杯。他喝了65年的咖啡，直到84岁才去了别处； 2、法国国王路易十五（1710～1774年）是一个咖啡迷，喜欢亲自煮冲。他还叫花匠在花园里种植了 […]
我们活在一个资讯充沛多元，却又是繁杂混乱的世代，所有的资讯借着网际网路、手机、平板电脑，入侵到我们的日常生活中，并且试图操控占据我们所有的目光、时间与生命，这种入侵行动并不是用暴力的方式进行，而是以一种几近豢养的方式缓慢呈现，以至于我们不知道要抗拒，慢慢地就沉溺在许许多多垃圾讯息之中，让这些讯息充斥在我们的生命里。 过多的网路讯息、社群联结并未带给我们丰富满足的内心，反倒是让我们的灵魂枯干、焦躁、失去安静的力量。最可怕的是，我们已经失去了独处的能力，不敢面对孤独，只能不断地追求各种虚浮的事物。 我一度很着迷美国女诗人艾蜜莉狄更生（Emily Dickinson 1830~1886）的诗句，她是 […]
尽管有研究指出，喝咖啡可以帮助预防第二型糖尿病、巴金森氏症、肝脏疾病、摄护腺癌、阿兹海默症等疾病。但咖啡对身体的好坏，仍然取决于体质、年龄等因素，甚至连咖啡冲泡方式，都可能造成影响。 举例来说，咖啡油脂部分含有“咖啡醇”（Cafestol）成分，它会增加体内“坏胆固醇”（低密度脂蛋白-LDL）浓度，如果使用咖啡滤纸，就能过滤掉咖啡醇，因此平常若习惯以滤纸过滤，就不会有问题。但若习惯以法式滤压壶冲泡咖啡，或喜欢喝土耳其咖啡，或像北欧人那样冲煮咖啡，则可能增加健康风险。 南韩曾有一项涉及两万五千多人的研究显示，每天喝三到五杯咖啡，似乎有助降低冠状动脉钙化风险，而冠状动脉钙化为往后心脏病风险指标。 […]
由于国际咖啡价格滑落，宏都拉斯今年截至本月中，咖啡出口总值只有5亿5300万美元，比2015年同期的7亿7500万美元，相差甚多。 据报导，1袋（46公斤）的咖啡在国际市场上周的收盘价格是126.65美元，去年同期的价格是在每袋135美元以上。 报导中回溯，2014年5月国际咖啡价格一度曾到180美元一袋。 本地业者认为，咖啡价格疲软是受到全球性的原物料价格危机的影响，世界经济成长迟滞不前所致。 来源：中央社