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时间回到1946年，正逢法越战争，百业萧条之时，于河内索菲特大都市饭店工作的酒保Nguyen Van Giang突发奇想，将生蛋黄加入保久乳、砂糖，打成极为绵密丰厚的奶泡，加上味道醇厚的萃取咖啡，三者的风味各自独立却也完美融合为一体。在物资短缺的年代，蛋咖啡的问世抚慰了人们对美食的向往，也跨越时间的考验，成为河内最具代表性的饮品。 一层占了90%容量的厚重奶泡是蛋咖啡的特色，在早期电动搅拌器不普及时，需要亲手拌搅20～30分钟，才能做出如此丰厚的奶泡。即使是有机器协助的现在，也不免要等上20分钟，才能享受一杯香气十足的蛋咖啡。除了奶泡外，咖啡更是这项饮品的精神所在。 道地的蛋咖啡，使用的是越南 […]
瑞士人靠着山脉、兵役制度和强烈的自力更生精神捍卫着国家的主权独立。自上世纪20年代以来，瑞士一直保持着大量的食品、药品、动物饲料和食用油储备。这使得瑞士更容易抵御敌人的围攻，但这同时代价不菲。 因此，今年4月，瑞士联邦国家经济供应办公室宣布了一项略微削减开支的计划。它表示，今后将废除紧急物资储备中的咖啡储备。理由则是，这种美味的饮品并不是“攸关生死的”。 这个地处阿尔卑斯山脉的国家的咖啡爱好者和售卖者可以说对咖啡是爱到窒息了。据国际咖啡组织的数据显示，瑞士850万居民每年人均喝掉大约9公斤(约合20磅)的咖啡，是美国人的两倍。 一份没有咖啡的瑞士早餐就像是一把没有去除马蹄上石子功能的瑞士军刀。 […]
水是一种没什么意思的饮品。没有关于水的广告口水歌，没有水的家传秘方，它甚至连味道都没有，真的。可是人们好像怎么喝水都不够。 “每天、每周都有人来到我的办公室，说，『我担心自己没有补充足够水分。』”纽约市营养学家劳伦·安托努奇(Lauren Antonucci)说。 他们的担心可能是因为传统智慧。有个著名的建议是每天都要喝八杯水；还有一种建议警告说，如果你感到口渴，说明你已经脱水了。 但是，对饮水的焦虑也可能源于另一个更有哲理的来源，现在，补充水分被推向市场，被当做一种几乎可以治愈生命中所有痛苦的疗法。 解决一切问题的答案 近年来，水被赋予一种灵丹妙药般的神秘魔力。最新的潮人护肤秘诀？哦，就是水 […]
“阿明，奶茶一杯， 烤面包一片和两粒生熟蛋。”一份简单的早餐代表了一个美好早晨的开始。 坐在咖啡店里用餐的客人大多都住在同一个小区。放眼望去， 整个茶餐室都坐满客人。有些是父母带着小孩吃早餐，更有些是假日都必须上班的上班族。 我认为比较有趣的是时常坐在同桌一起共享早茶，分享人生趣事的退休老爷爷们。 “来来来……坐吧，小妹妹。”陈爷爷说到。 陈爷爷是一位耐心和有趣的爷爷。虽然样子看起来凶巴巴的，一身黑黑的皮肤，看似让人难以靠近。 每次早晨，我最希望就是看见陈爷爷坐在茶室吃早晨，因为这意味着我有耳福了。 陈爷爷以前是一名割胶工人，住在偏远的乡下，但他却拥有不凡的经历；一边喝着热咖啡，边听爷爷诉说陈 […]
随时想去哪里就去哪 斜眼看，窗外已经很亮了，但闹钟还没发作，应该才七点多吧。眼皮仍很沉重，翻个身继续再睡。如果不在家里喝咖啡的话，我睡到八点半再起来也很从容。 醒来时，整个人在床上呈对角线状态。四个软硬不同的枕头完美承受了头、颈、肩等部位，睡得相当尽兴。慵懒地拉开棉被起床，开始这九年来没什么不同的一天。 若早上兴致好，倒一些精选的咖啡豆，磨过以后慢慢煮；当家里充满咖啡的味道，会有一股神采飞扬的错觉。加鲜奶或加炼乳，随今天口味嗜不嗜甜而决定。九点过后才出门上班，这时早高峰已过，计程车随手一招就有。其实我的工作不用准时打卡，但已经习惯非假日就应该待在办公室。假如上班时间我却在家里，会有一种被世界抛 […]
人生从矛盾中开始。 早餐是非常矛盾的东西，各科医师、专家都认为早餐的营养均衡能为健康与工作带来无限的效益，但是能好好吃一顿早餐的日子却不多。当我们从沉睡中被唤醒，风雅的人关心“花落知多少”或“绿肥红瘦”等无关紧要的问题；但哀哀小民心之所系，无非迟到、工作等压力事件，起床时对于穿什么的念头也远超过吃什么？最重要的早餐往往被搁置于可有可无或潦草行事之间。 理想的早餐，时间最好在初夏茉莉白花的清晨五点半到六点之间，地点最好在清露晶莹的花园。鸟声啁啾、群芳初绽，餐桌上陈设已具，园中现采的蔬果沙拉，温热刚好的水煮蛋，不稀不稠的地瓜粥，酥脆牛角面包或手工谷类馒头、水牛起司、山羊起司和各色果酱任君选择；现做 […]
加拿大卫生部(Health Canada)1月7日宣布，回收Mugshare公司的竹纤维环保杯，原因是杯身潜在破裂危险，使用者可能因此而被盛载的热饮灼伤。当局至今已收到一宗轻微灼伤报告。 总部位于温哥华的Mugshare公司表示，已经暂停营运，并且正在积极寻求解决方法。据加拿大电视台（CTV）报道，该公司正在采购新款杯子。 Mugshare与温市多家咖啡店集团合作，包括：JJ Bean的一些分店、Cartem’s Donuts，以及卑诗大学（UBC）的多家食肆。顾客可以要求咖啡店以Mugshare环保杯盛载所购买的饮品，但须要支付2元的按金。在使用完毕后，他们可以在任何参与的咖啡店 […]
那天在巴黎，旅游团队上午的安排是去圣心大教堂。但我和两个朋友之前已去过了，便获准自由行动。我们一行人拿着手机，按图索骥，寻访有名的花神咖啡馆。 行走在巴黎的大街，宽阔的人行道上熙熙攘攘，人来人往。精品商店的橱窗，布置得精致优雅，摩登时尚，唯美梦幻。街中央车水马龙，街边有不少摩托车停放点，看来摩托车是除汽车之外巴黎人主要的交通工具。骑摩托车的男女一律短皮夹克，紧身裤腿包裹在长筒皮靴里，左脚点地，两腿斜跨摩托车两侧，随着一声轰鸣，车便风驰电掣地滑出，像游龙般穿梭在汽车流中。摩托车骑士们，男人健壮潇洒，女人英姿飒爽，构成巴黎大都市一道独特的风景。 巴黎的小街小巷却是另一种风景。绿色藤蔓缠绕蜿蜒，爬满 […]
“Espresso”意式浓缩咖啡，是绝大部分意大利人每天都喝的必须品；意大利推广咖啡团体认为“Espresso”的特有文化，有资格登上联合国教科文组织“世界无形文化遗产”的名单，因此提出了申请。 意式浓缩咖啡推广团体的代表唐妮丝表示，“意式浓缩咖啡已经风行到全世界，借由这次的申遗计划，我们想要重申意式浓缩咖啡是源自意大利，而且是意大利的创意发明。” 咖啡是世界上仅次于水，消耗量最大的饮料，意大利人尤其如此，一大早咖啡馆就挤满了人，先喝一杯一天才算开始。 记者随机采访，一位到店的顾客说，“它就像是肾上腺素一样，让我能开始工作，还让我觉得比较年轻。” 他还说：“和朋友喝一杯好咖啡，心情感受会变好， […]
如果缺少个体的有勇气的行动，任何公司的新生，乃至民族产业的复兴，都是不可能的。——哈维·霍恩斯坦/《管理的勇气》 星冰乐：我犯过的错误中结局最好的一例 对我来说，要保持雄心勃勃的精神状态并不困难，因为这正是我天性的一部分。但要激励星巴克公司的其他伙伴也具有同样的精神面貌，那就需要付出点努力了。有时候最难的是——对我和像我一样怀有强势心态的人来说——是收敛自己，在作出判断和决定之前，先让别人提出想法。 许多企业家落入这样的陷阱中：他们太执著于自己的观点，以至于当雇员想出一个点子（特别是这点子与他最初的想法不符）时，他们就会把它压制下去。我在星巴克最成功的产品上几乎也做过同样的事情，那就是重烘焙加 […]