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在美国短期培训，住在一户69岁的独居老太太家。刚到时，她特别热情地给我展示整整一抽屉的茶叶和茶包，让我随便挑。我愣了愣问，有咖啡么？ 认为亚洲人都喝茶，就好像认为美国人天天吃汉堡，是一种无伤大雅的误会。 房东的误会源于之前在这里居住的日本学生。由于这些日本学生从不喝咖啡，所以她就默认亚洲人大概都喝茶，而且自己也开始喜欢上品尝不同品种的茶。每次去旧金山时，她都会去唐人街一家茶楼买名叫“蓝茶”的昂贵茶叶，用来招待贵客。不明就里，拿过来看了看，原来就是碧螺春。 恰巧有数夜前去东京的照片，拿出来跟老太太分享，顺便解释误会——其实日本人不仅喝咖啡，且咖啡文化还非常有特色，尤其是东 […]
意大利首都罗马的地标名店老希腊咖啡馆，已经有将近260年的历史，而且曾经有许多名人造访，不过现在这家咖啡店，面临租金大涨、被迫搬迁或歇业的危机，业者正在寻求意大利政府协助，希望能允许他们继续在原地经营，别让飘散了数百年的咖啡韵味从此消失。 走进罗马拥有辉煌历史的老希腊咖啡馆，印入眼帘的就是穿着正式的服务生，各种让人垂涎欲滴的甜点，当然还有四个用餐空间所收藏的300多件艺术品，面对法院判决的搬迁命令，业者透过上诉程序，把搬迁令延后到2020年的1月底。 老希腊咖啡馆二代经营者卢卡说：“今天我们已经第三次阻止法律官员进入店内，我们也成功将搬迁令延后到2020年1月29号，但从现在开始我们都会更积极 […]
十二月十九号夜晚，临睡前我走出家门，看看有没有要下雨的意思。我相信高地上很多农夫这时都在做着同样的事情。在幸运的年份，有时在圣诞节前后会有几场倾盆大雨，这对那些十月短雨季里开花的咖啡幼苗极有好处。这一晚没有雨的迹象。天空安详，灿烂的星汉静默狂欢。 赤道的星空远比北国热闹，而且因为你常常在夜晚出门，所以更常看到它。在北欧，冬日的夜晚太冷了，你被剥夺了静观星空的快乐；夏天，星星和晴朗的夜空又很难区分开来，因为天空的颜色像紫罗兰一样黯淡。 赤道的夜晚像罗马天主教会一样友善，与之相比，北部的新教教会闲人免进。在高大的罗马天主教堂里，每个人都来来去去，所有事件都在这里上演。在阿拉伯和非洲，正午的阳光能杀 […]
村上春树不喜欢学校“这东西”，无独有偶，加西亚・马尔克斯也说过：“我进大学课堂，好比进监狱牢房”。 跟天下所有的父母一样，马尔克斯的父母当初指望儿子规规矩矩念完大学法律系，毕业后做个衣食无忧的律师，不料一心想当作家的马尔克斯，却瞒着家人，从大二起就干脆辍学了。 马尔克斯固然是罕见的写作天才，但是永远逃离不了勤奋学习这个规律。与马尔克斯至少从中学起就“不爱上学”这一现象并存的，是他永远保持着不知疲倦饱读名家经典的态势。在中学课堂上，老师们最放纵他的行为莫过于，任凭自幼酷爱文学的他在课堂上看小说，任凭他在校刊上胡说八道。马尔克斯自小就是这么特立独行，他既是一个不爱上学甚至于难免染上夜不 […]
对于欧洲人来说，空间是孕育文化思想的场所，尤其是沙龙和咖啡厅。沙龙是有别于安身立命的住家空间，它对于欧洲文化、艺术、思想的发展贡献是空不可没的。沙龙在上流社会人士的住家里，定期邀请名人互相谈文论艺，并激荡出思想的火花。回顾过去，伊比利半岛在回教徒的统治下，孕育了灿烂文化，伊斯兰诗人在各大城设立沙龙，讨论文化艺术。 到了中世纪末期和文艺复兴初期，义大利半岛继承过去的罗马文化，尤其是佛罗伦斯和其他城市，也有女贵族设立沙龙，如知名的伊莎贝拉，本身还搜集名画家拉菲尔和米开兰基罗的画作。 十七世纪，法国将沙龙文化发挥到极致。这要归功于上流社会和资产阶级的女性。她们定期邀请一些思想家、艺术家、文人来大宅院 […]
“给我一杯巴西咖啡。”一位充满挑衅语气和表情的男人站在瓦斯炉台前点咖啡。 “很抱歉！我已经很久没有提供巴西和曼特宁咖啡了。”正在煮咖啡的我略抬了头看他一眼，淡淡地答。 “为什么不卖？”口气依然强悍。 “这两种咖啡太普及也被污名化了，所以短时间不供应。” “可是我只喝最浓的巴西咖啡。”巴西咖啡最浓？谁这么说的？！ 对待这种客人，其实不需要跟他争辩，但是店里客人挺多的，如果不及时让他闭嘴，他那不正确的讯息会误植在现场的客人心中。 巴西咖啡在1727年从Cayenne, French Guiana(法兰西盖亚那，卡宴)被Francisco de Mello Palheta引进巴西，至今超过290年的 […]
追求精品豆、著名产区与庄园，俨然已是风潮，至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言，依然是个陌生的名词。 所谓陈年咖啡豆(Aged bean)，意即将生豆借由延长储存时间，达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)，这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。 被正确储存的咖啡豆，将改变它们的口味和外形，例如酸度减弱，颜色暗黑，缺乏水分，口感较厚实，浓稠度佳，甜度带有蜜糖香，原属于生豆的某些缺陷，也变得不那么明显。因为储藏的环境较阴暗，且时间较长，陈年咖啡总难脱类似霉味，或者俗称的麻布袋或皮格等等的复杂味。 陈年豆(Aged bean)在储存期间必须受 […]
“那间咖啡屋的灯光和客群，让你入内几乎能感知一颗颗空气粒子携着香醇轻柔地落在肌肤上……”我邀难得有闲的先生去喝咖啡，他常敷衍我的故作浪漫，我则不在意他不佯装倾听。见他身影开始远离，赶紧直接跳到结尾追了上去：“而且那家咖啡屋有ㄉㄠˇㄏㄨㄟ喔。” 几分钟后，我们出发了。 接过菜单，先生咦了一声：“ㄉㄠˇ ㄏㄨㄟ不在MENU上。”我暗想：“当然不会放到MENU上嘛。”先生说没关系，先点炸酱面，反正肚子也饿了，我跟着也点了一份。 咖啡屋卖炸酱面？Oh, No! 肯定有人这么想。Oh, Yes! 请听我说。咖啡屋的炸酱面是以碎肉和小方块豆干保守地滚裹上酱料，由带有嚼劲的家常面条来提领，十字剪开的一粒贡丸 […]
或许你不曾听过美国咖啡烘焙商La Colombe，不过这家公司目前在美国6州开了30家店，去年营收超过9000万美元，而共同创办人之一卡麦可（Todd Carmichael）曾经在新加坡工作。 卡麦克一直热爱冒险，15岁时就因一时突发奇想，跑去爬西雅图的瑞尼尔山。在44岁时，他写下一项世界纪录──从南极洲到南极最快单独徒步行旅行纪录（虽然后来被打破）。而他如何打造目前估值近十亿美元的咖啡帝国？他的答案令人意外。 卡麦克说：“每个人都是骗子。我创办的公司现在估值接近十亿美元，但我根本不够格，我完全不是个合格的企业家，我只是脑子里有想法的农家孩子。” “我懂种籽，也懂热流机械。1982年，18岁时 […]
卡芒提从平原来到我家，露露来自森林。 农场以东横卧着恩贡森林保护区，那时几乎全是原始森林。依我看，把古老森林全部砍掉又在原地种上桉树和银桦的做法，实在很可悲，它本可以成为内罗毕独一无二的游乐场和公园。 非洲的原始森林是神秘之地。你骑马进入一块古老织锦挂毯的深处，颜色已经褪去，随着岁月变得暗沉，但是绿色仍鲜明得不可思议。你在森林里完全看不到天空，阳光却透过植被洒下来，用各种奇特的方式做游戏。灰色菌类像是垂下来的长须，挂在树上，藤蔓植物也从四处荡下来，赋予原始森林隐秘幽深的气息。我和法拉常在星期天骑马过来，那时农场上没什么事。我们翻过小坡，蹚过蜿蜒的森林小溪。森林里的空气清凉如水，充满植物的清香。 […]