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我每天在早餐后喝一杯黑咖啡，一位认识40年的朋友，送我一大包马来西亚“著名特产”三合一白咖啡。难道世界上有白色的咖啡豆？有疑问上网寻找答案，不但发现“白咖啡”可能根本不含咖啡，也发现所谓三合一咖啡、速溶咖啡，都对健康不利。适当喝咖啡有利改善糖尿病，但市面的垃圾产品混淆视听，我那位老朋友正在使用食疗方法改善糖尿病，如果持续喝这种“咖啡”，绝对不利健康。自从按照我建议的食养方法后，他的血糖读数在两个月间从13下降到8，之后一直在7.8至8.1之间徘徊，有必要更小心选择所有食物。 我痛恨没有灵魂的商品，也心烦这位朋友为什么不肯花点时间探讨食物的科学。也难怪他，大部分人都不愿意花这种时间，更大部分人根 […]
每天，我都几百次提醒自己，我的物质生活和精神生活都取决于他人的劳动，无论逝者还是生者，我须尽一切努力以使自己配得上自己的所得。 ——阿尔伯特·爱因斯坦 正如星巴克并非我所开创，浓缩咖啡和重烘焙咖啡也并非星巴克移植到美国来的。我们都只是一个伟大传统的继承者。在欧洲，同样也在美国，咖啡和咖啡屋成为社会生活有意义的组成部分已经有几个世纪了。在威尼斯、巴黎和柏林，咖啡馆是和政治风潮、文学运动以及知识分子的辩论联系在一起的。 星巴克之所以能在人们心中产生共鸣，是因为它继承了这种传统，它从自己的历史中汲取了能量，因而与更遥远的过去发生了联系。这样的历史背景使它不仅仅意味着一家人气很旺的公司，或是20世纪9 […]
在日本募资平台 Makuake 广受好评的 CODE COFFEE，有C、 Java、 Perl 、 Python 、 Ruby 、 Go 、 JavaScript 、 Swift 等8种口味（php与 .NET 表示QQ）。 用漫画认识法律，或用美少女认识军舰，这些完全逊掉，用程式语言认识咖啡才是日本时下文青男女的王道，在当今日本最潮不是“Blue Bottle”，而是这款在Makuake募资平台广受好评的“CODE COFFEE”程式语言咖啡。时下文青最爱的募资平台近年可说是创新产品的集散地，什么都有什么都不奇怪。 最爱贴签，什么都要分类的日本人推出咖啡最新力作，用程式语言来分类，以C、 […]
纽约一款咖啡因含量较普通咖啡高2倍而著名的品牌“死亡愿望咖啡(Death Wish Coffee)”，将于6月29日上太空。如果一切顺利，SpaceX公司的天龙号太空船于7月2日到达国际号太空站，运补包含65包死亡愿望咖啡的物资。 死亡愿望咖啡上太空的想法，来自于太空人Nicole Stott接受访问时表示，在繁重的太空漫步之后最渴望就是来杯咖啡! 于是引起开发太空版死亡愿望咖啡的想法。工作人员表示：“由于太空中大部分食物和饮料都是冷冻干燥，因此必须制作速溶咖啡的版本，并且将成品送到NASA实验室通过了所有的生物测试后，以确保太空人不会生病也不会发疯，最后再装入特制的包装袋中。” 自从2000 […]
大家先看一组食物标签，然后一起猜这是什么食物︰植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂（E340ii，E452i）、酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）、乳化剂（E471）、抗结剂（E551）、食用色素……以上一堆化学物质通过加热之后，等于“奶”，虽然其中没有一滴从大自然中来的奶，但口感与外貌就是“奶”。但这个“假奶”仍不是主角，主角在这个食物标签中当然挂头牌，大名叫“即溶咖啡”。谜底揭开，这个迷倒众生的妖物叫“三合一速溶咖啡”！ 不过，起码标签中的“即溶咖啡”还是咖啡吧？起码这是我的疑惑。为了求证，我上网搜集，想知道所谓“三合一即溶咖啡”中含有多少真的咖啡。中文网站上找不到任何资料，根据其中一个英文网站Ti […]
澳洲的一名女子格林伍德（Sage Greenwood）和她的妹妹塔利（Tahli Watts）及妹夫沃茨（Renwick Watts），几年前发明一款“养生咖啡”——黄姜咖啡。这款咖啡起初只在他们经营的咖啡馆里出售，但现在已经销往新西兰、美国和英国。最近他们更与英国百货公司Selfridges达成合作，事业蒸蒸日上。 数年前这组拍档发现在他们家族经营的咖啡店Evolve Fair Food Store中，黄姜咖啡跟店内供应的其他咖啡产品一样受欢迎。在很多人热爱咖啡的墨尔本来说，这不一般的味道获得消费者喜爱，是了不起的成就。 他们立即在Google搜寻一下，发现全球都没有出售即冲黄姜拿铁咖啡。他 […]
咖啡爱好者现在更有理由再来一杯了。一项大规模研究发现，喝咖啡有助延年益寿，甚至是一天至少得喝8杯的人。 这项研究共有近50万（498,134）名年龄介于40至69岁的英国男女参与。他们必须填写问卷，提供每天咖啡摄取量、运动、其他习惯等资讯，并接受体检。研究人员指出，多数受试者有喝咖啡的习惯，1/3的人每天2至3杯，更有1万人每天至少喝8杯咖啡。 经过十年的追踪，喝咖啡者比不喝咖啡者的死亡率低了10%至15%，无论饮用的是即溶咖啡、低咖啡因咖啡，或研磨咖啡。咖啡摄取量多寡与影响咖啡因代谢的基因变异，对研究结果也无显著影响。 然而，营养专家表示，这项结果并不意味咖啡就是青春泉源，而是强化了先前证实 […]
好在我抢先买了新喀里多尼亚500克，想不到公司换了网页，价格也翻了，我的妈呀，换了网面的新喀里多尼亚排价贵到爆，250g的熟豆竟然要价175英镑，他们想卖谁呀？！ 我和我们家姐姐一起买了两杯，我们就先煮一杯分着喝，目的一，是想抓这支豆子的温度，目的二，是想先尝尝这支豆子的表现，到底值不值一杯800元新台币(这可是成本价喔)。 新喀里多尼亚豆型不大，豆子扁扁的，很像瓜子，豆子稍显长型，很扎实，摸了18年豆子，没见过这种形状的豆子。 我们家姐姐半杯，我和我们家老爷半杯(其实我只给他喝五、六口，谁叫他不付钱。)这杯咖啡入口非常、非常轻，口腔不留余味。它不像咖啡，倒像是茶，很雅致、很柔美的高山 […]
咖啡烘豆师花大量时间杯测，杯测是行业术语，指以评价为目的品选咖啡。杯测使我们能够评估从生豆商或者种植农获得的样本，并选择想要的。这也是我们确定哪个品种的咖啡豆适合什么烘焙度的方法。另外，它使我们能对多批次烘焙的咖啡豆进行质量监控。 重复练习，包括嗅闻、呷、大口啜吸。杯测是一种仪式，构建我们的每日。我们中的好几个人凑在一起在上午至少杯测一次，当日晚些时候再杯测1～2次。杯测一段时间后，你便发展出对咖啡样品之间差异的敏感度，即便是相同的咖啡批次和烘焙方式，烘焙日期不同，或烘豆师不同这样微小的差异，也能察觉出来。 在咖啡史上曾经有段时间，杯测与大宗购买前检查该咖啡是否存在缺陷相关。成麻袋的咖啡豆有没 […]
过了端午，受节庆搅起的浮动稍歇，人们理所当然开始往下发想，夏季还可以去哪边玩。这两天正好有朋友捎来讯息，问我关于日本的猫头鹰咖啡馆，因为脸书已有不少人开始招兵买马，打算飞去日本看看牠。 所谓猫头鹰咖啡馆，是近年日韩突然流行起来的人气行业，主打消费者来此可以一边喝咖啡，一边与小动物近距离接触。这类咖啡馆除了猫头鹰，有的主打兔子、刺猬；动物之外，也卖杂货小物等商品。 我看到网路上的照片也非常心动，猫头鹰或睁着圆滚滚的眼睛摇头晃脑，或闭上眼睛像沉思的学士，尤其电影里牠们往往与魔法搭上关系，美丽又充满灵性，让人心为牠融化，嘴角也跟着上扬。 “多么疗愈啊！”我看着一张张Q萌照片，哀戚地想。 其实，无需多 […]