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我站在镜子前，反复检查自己的仪容。 我自认不是帅气的男生，甚至可说有点邋遢。从规定必须理平头的中学毕业后，我也始终保留每个月理一次头发的习惯。 我想起《小王子》故事里，狐狸曾对小王子说过的话。 “比方说你下午4时要来，下午3时开始我就会觉 得幸福。” 可惜比起幸福，我更觉得紧张，毕竟我们已经有 两年多没见面。虽然更多的原因是因为性格内向的我，从未单独和女孩一起出门约会。如果这能算作约会。 “我下个月要去吉隆坡念书，在那之前，找一天出来见面吧？”这是她捎来的信息。 我来到约定的咖啡店前。在店外等了一会儿，她就来了。 她推开车门走下车。她穿着一套白色洋装，留着 黑长直发，戴着一副银色框的眼镜。 “ […]
一座现代而理想的城市，乐意人们去散步它，去表达在它里面生活的样式，也乐意让它的市民不必太费力地便能拥有一条街，那街他每天都乐意去走；一间店，那店他每天都乐意去推开门；一个座位，那位子他每天都乐意去坐上半晌。这并不容易，可没有人知道它不容易。它不张扬它的难得，就静静地让人去走、去坐。这是一座现代而理想的城市温柔的地方。 一个理想的市民，也乐意用心去观看它、去尝试它，心领着它无时无刻发出的邀请，然后终于建立起一个又一个小小的、微不足道却又安静快乐得不得了的，属于自己过生活的格调。 总之，下次会再来 关于台中西区的闲散时光，我有一条从市场到老咖啡馆的故道。 这条故道在依傍着河道的街廓里，能遇见大树与 […]
2010年，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的创办人詹姆斯·费里曼（James Freeman）挟着“手艺”、倡议“慢活”的品牌，来势汹汹地创立了当代最潮的咖啡厅。蓝瓶咖啡一直不单是卖咖啡而已，而是让顾客喝上一杯“有灵魂的咖啡”。他以赋名策略（Framing），产出一套系统，将创办人丰沛的个人魅力，转化为独特的品牌魅力。 赋名策略 赋名（为原文Framing之意译），该译词出于自“创新六策”一书，意为“发展出重新认识外在事务的诠释架构”，并说明其策略应用工具有：逻辑论证、问题建构、议题设定、蓝图、前瞻、情境规划、比喻、说故事、身体语言等。连同“赋名”在内的创新六策还包含：能力、 […]
1633年，鄂图曼帝国苏丹穆拉德四世（Murad IV）颁布“咖啡禁令”，禁止在公共场所饮咖啡，违者格杀勿论。他会乔装走遍伊斯坦堡各处，挥动宝剑，亲自处决违令者。 然而，穆拉德四世，并非第一位颁布“咖啡禁令”的人。他只是其中一个最残暴的例子。由十六世纪初到十八世纪末的鄂图曼帝国，从宗教领袖到世俗领袖，主张禁制咖啡的人，大有人在。 咖啡豆的应用，相信源于衣索比亚，历史难以追溯。至于有关人类制作咖啡饮料的记载，则要到十五世纪的叶门。当地的苏非派穆斯林（Sufi Muslim），会于宗教仪式上饮用咖啡，以增进教派团结，也让教徒提神醒脑。不久后，咖啡饮料传播到红海各地，到达伊斯坦堡，并于十六世纪传到欧 […]
萨尔瓦多咖啡农以往拿来当作廉价肥料，或更常直接当垃圾的咖啡豆壳，如今市场身价摇身一变，价格甚至是咖啡豆的480%。 彭博报导，萨尔瓦多圣安娜火山（Santa Ana Volcano）附近山区种植家族咖啡园的巴特列（Aida Batlle）原本不重视咖啡豆壳，一次行经阳光晒干的咖啡豆壳，注意到有股混合木槿香味和其他花香的好气味。 巴特列说，她开始想，长期被她视为废弃物的咖啡豆壳，可能有利用价值。她拿来用热水浸泡，品尝其滋味后，立刻要求顾客也试试。 10多年后，咖啡豆壳已确定它的新价值。星巴克（Starbucks）近来在美国和加拿大推出新饮品，甜味使用的是咖啡豆壳糖浆，还用咖啡豆壳制造的糖加在饮料 […]
5月29日，全球第二大咖啡集团JAB宣布斥资15亿英镑买下Pret A Manger。 从1984年在伦敦的汉普斯特德开出第一家工厂以来，Pret在全球拥有超过500家店铺，英国至少有329家，美国有74家，上海至少有2家。 别忘了，JAB旗下已有Peet’s，Stumptown，Intelligentsia，Caribou，Espresso ，Baresso…… JAB是谁？ JAB Holdings是德国隐秘富豪家族-莱曼家族（Reimann）旗下的投资公司，专注于长期投资优质具有优质品牌、高增长动力的消费品企业。 JAB Holdings对大多数人而言 […]
5月29日，全球第二大咖啡集团JAB Holdings宣布斥资15亿英镑（约20亿美元）买下Pret A Manger。 10年前，Bridgepoint买下Pret时只花了3.64亿英镑。 从1984年在伦敦的汉普斯特德开出第一家工厂以来，Pret称其在全球拥有超过444家店铺，英国至少有329家，美国有74家，上海至少有2家。 作为此次收购的一部分，Pret A Manger的12,000名员工每人将获得1000英镑的奖金。 去年，路透社报道，菲律宾快餐连锁店Jollibee Foods Corp曾为Pret报价超过10亿美元。 根据其2017年4月报告的最新财务业绩，Pret在2016年 […]
被称为“黑金产业”的咖啡，全球1年就能够消费5千亿杯！全世界每年约生产84亿公斤的咖啡豆，交易期货量仅次于石油，高过所有的大宗谷物，产值相当惊人。喝咖啡替日常增添咖啡香气，也替味觉感受多了丰富层次，亲自冲杯咖啡，则让生命更多了品味与悠闲。 不过，许多人喝咖啡但不了解咖啡如何生产，常听见“阿拉比卡”、“水洗”，却不知道究竟代表什么意思。专家介绍，在目前的物种分类中，咖啡属植物、约有60多种，但具有经济规模与价值的主要为分别是阿拉比卡（Coffea arabica）、罗布斯塔（Coffea robusta）这2种。 但在风味比较上，阿拉比卡的醣类与柠檬酸含量多、风味前驱物多，味道较酸且较丰富，；罗 […]
开店？没这么简单啦！ 大约快两年前吧！有一个年轻人跑到Full House来，他说他来喝过一次咖啡，觉得我的咖啡很有魅力，他今天来是要跟我学煮咖啡，他要开咖啡厅。 我问他“咖啡厅要开在哪里？”“新竹，咖啡在新竹还算是一块净土，也因为他在新竹工作了几年，对新竹熟。”新竹是净土，真的吗？“你咖啡厅要卖什么？”“跟妳一样，只卖咖啡就好，什么都不卖。”我捏了把冷汗“只卖咖啡很难生存，我不建议年轻人这么做。”“我有自信，因为妳煮的咖啡好喝，只要跟妳学咖啡，咖啡好喝自然有市场。”他说的好像真的一样。“妳只要跟我说跟妳学咖啡要交多少钱就可以了。”我笑笑对他说“我教你煮咖啡，但是不收费。”“咦？为什么 […]
“小时候想着长大后要到外面去，现在却舍不得离开这里了，我的梦想已回到了家乡。”2017年10月，杞学胜回到了阔别10多年的家乡的那一天，在微信朋友圈发出了这样一条“宣言”。他所说的家乡就是云南省宾川县平川镇朱苦拉自然村，一个拥有100多年树龄的古咖啡林，被誉为中国咖啡“活化石”的村庄。 朱苦拉村位于楚雄、大理、丽江三个州市的交界地，被金沙江支流渔泡江环绕。1999年前，从村里到平川镇没有公路，只能步行5小时山路，“与世隔绝”的村民们守着一片古咖啡林，却不知道怎么“讨生活”，许多像杞学胜一样的年轻人只能背起行囊，离开家乡打工挣钱。 “朱苦拉村最早叫‘若客来’，客人来到，村民们不会上茶，而是端上从 […]