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星巴克咖啡店周六（20日）宣布了一项新的包容性政策，允许任何人坐在咖啡馆或使用该店的洗手间，不管他们是否在店里购买了东西。 据美联社报导，该公司在一份声明中表示：“我们致力于创造一种温馨和归属感，让每个人都受到欢迎”。 这一举措是星巴克在上月一起争议事件发生后的最新进展。一个月前，费城一家星巴克店发生逮捕两名非裔男子事件，随后引发了抗议行动。 两名非裔男子纳尔逊（Rashon Nelson）和罗宾逊（Donte Robinson）于4月12日在费城的一家星巴克停留，该咖啡店经理打电话给警方，两人因“非法侵入”而被捕。 纳尔逊说，他曾问过这位经理是否可以使用洗手间，但被告知这些设施仅用于付费客户 […]
越南少数民族正尝试种植品质更佳的有机咖啡豆，擦亮越南咖啡的招牌。他们表示，越南坐拥全球第二大咖啡生产国的名声，卖的可不只有即溶咖啡。 罗兰．梁歌（译音，Rolan Co Lieng）缓缓穿梭温室，检查放在网帐中干燥数月的焦糖黄咖啡豆。她抓起一把闻了闻味道，这些豆子很快会经过研磨、烘焙，然后卖到越南、日本和德国。 罗兰来自哥霍族（K’Ho）传统的小规模咖啡农家，这个族群百年来都住在大叻浪平山的山脚下。罗兰的父母种咖啡树，她的祖父母也是，他们1920年代初期从法国人拿到阿拉比卡咖啡的种子。 罗兰很小的时后就爱上咖啡，她告诉媒体：“从小到大，我爸妈每天早上4时上教堂前都会来杯雀巢咖啡。那股又甜又浓郁 […]
对于咖啡师而言，尤其是像我这样的比赛选手，咖啡需要被剖析，了解，重组。咖啡的三大状态，生豆，熟豆，液体，就是我们在此文中即将揭秘的主题。首先邀请各位和我一起来到位于中美洲，巴拿马的Ninety Plus庄园（NPGE）。 一 对于普通消费者而言，咖啡是一杯饮品。 而在每个人眼中，咖啡又代表着不同的意义：也许是早晨仪式、咖啡因摄取，或是风味追求。 而一杯咖啡最感动我的地方在于人与自然，人与人之间的互相照顾与相辅相成。 在这篇文章里，我试图带领大家认识生豆，烘焙，与冲煮。以咖啡师为中介，把“树上到杯中”的体验用文字呈现给您。 “咖啡豆DNA” “瑰夏”或是“艺伎”种，为目前全世界最受瞩目的咖啡品种 […]
世界卫生组织（世卫组织）14日推出了英文简写为“REPLACE”（“取代”）的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。 停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。 工业生产的反式脂肪见于人造黄油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工业生产的反式脂肪。反式脂肪的保质期比其它脂肪的保质期要长，因此，生产商经常使用反式脂肪。但可以使用不影响食品口味或成本的较有益健康的替代品。 世卫组织总干事谭德塞博士说：“世卫组织呼吁各国政府采取‘REPLACE’系列行动，在食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。实 […]
近年来咖啡相关赛事可以说风靡全球，台湾也不例外。究竟目前有多少种咖啡赛事呢？大概连我都记不住了。每举办一个竞赛，就会随之产生一个冠军，当然，还有很多的决赛选手和评审，常常有人开玩笑说这情况已经跟满街都是硕博士有异曲同工之妙。 然而我还是觉得各项赛事的选手以及评审皆有其价值，但是究竟这些头衔代表了什么，就必须先从了解赛事的内容开始。 评审与选手之间的关系 虽然选手的成绩是由评审所判定，因而造成不少人直观的认为评审比选手还强；然而评审与选手两种身份所需要具备的专业是截然不同的。 评审需要的是依照赛事的规则规章，在时间内针对选手在赛事中的表现给予相对应的分数；而选手则是在赛事期间尽可能端出最好的表现 […]
张爱玲的文章中经常会提到老上海的咖啡馆，充满奶油味和咖啡香的咖啡店，对她而言，都是温暖美好的记忆。 那时霓虹闪烁的霞飞路（今淮海中路。抗战胜利后一度改名为林森中路，居民仍习惯以旧名呼之）上有好几家咖啡馆，业主都是外籍人员。如国泰大戏院对面的“小男人”，以充满欧式风味的甜点而着称，女侍也很漂亮；巴黎大戏院（今淮海电影院）附近有一家“弟弟斯（DDS）”，那是我上学路上必经之地，因此记忆犹存。 有一次，大哥偕他的女友去巴黎大戏院看周璇主演的《长相思》，把我也带着。《长相思》像它的片名一样哀婉缠绵，描述了一对男女真挚感人的爱情与付出，而黑白的镜头更加容易渲染缠绵悱恻的感伤。我至今还记得演男主角的舒适， […]
清泉岗机场的候机室，播放着一个有关非洲的旅游节目。 其实我并没有刻意观望那个电视荧幕。视网膜记下的，只是航班状态显示屏与及玻璃窗外停泊着的飞机之间的闪烁盒子，从里面释放出来的光线里，包含一些线条和色彩，跟我记忆档案内某一幅景象产生共鸣，令我联想到若干风景而已。 我继续埋首于手上黄色的计分纸副本，回想咖啡的味道。三天之内，我们在台湾阿里山品评了八十支以上的作品。曾经停留在舌尖上的味道，就像画布上的油彩，被一层又一层的盖上。碳式复写纸底页那些密密麻麻的蝇头小字，至今已不再清晰（电光火石之际所写出来的，其实不能以清晰去形容）。但整体去看（不是阅读，因为不清晰），又似乎能够唤起记忆里某时刻的感官感受。 […]
尽管应是温度适宜的南亚干季，缅甸掸邦东部间歇的雨势，让景栋山区的道路泥泞难行。当地咖啡豆收购商Ai Do与山村农民A Tee熟练地行走原始阔叶林间，山间随处都有大片树林被砍伐，露出红褐色的土地，准备整地来种植咖啡树苗。 50岁初头的Ai Do，外表一如大部分缅甸男人暗棕色的方圆大脸，却多了日晒风侵的沧桑皱纹。他趿着夹脚拖鞋穿梭景栋山区，许多道路仅有一台机车的宽度，颠簸泥泞是Ai Do与山村农民的日常，他们沿着陡峻山坡和山色壮丽的掸邦高原，通往林间遍布的咖啡园。 掸邦，因着合宜的气候与水土，曾是遍种罂粟的土地，在缅甸政府禁止种植罂粟后，这片土壤被种下了咖啡树苗。茂密的树林为咖啡树遮蔽了部分雨水， […]
我说不喜欢咖啡，并不是说不吃之意，每个月里大概总要吃三四次。多吃不会，少少吃一点，倒也是很有趣的事。要我自已去动议弄咖啡吃，是很少有的。假如有一杯咖啡放在我面前，我却很很喜欢地把它灌到肚里。我常到一个朋友家里，承了他和他的母亲的盛情，给我弄一杯咖啡，我除了极喜欢地把它喝完之处，心里还觉得很感谢。因为除了烟、酒、茶、生果，而至于饭餐之外，还加上一杯咖啡，这确乎是很值得感谢的。 因为咖啡是能给人刺激，所以有些朋友预备晚上不睡觉时便得喝一杯浓咖啡。其实它不但质地是有刺激性，单是那字面，已经有很浓厚的刺激性了。日本的咖啡座，和上海的咖啡室，都是利用这咖啡的名字来给人刺激的。因为所谓咖啡室也者，并不是一 […]
科技发达，不少餐厅都能运用信用卡支付，就连国外消费者习惯支付的“小费”也能用行动支付解决。不过一名俄罗斯女子在使用信用卡行动支付小费时，错把信用卡密码输成小费金额，让她白白付了7709.7（约48798元人民币）瑞士法郎的小费。 综合外媒报导，37岁的奥莱丝亚（Olesja Schemjakowa）今年2月至瑞士一间咖啡店“New Point cafe”用餐，她点的蛋糕和咖啡共计23.7瑞士法郎，未料结帐时，奥莱丝亚却糊涂地将信用卡密码“7686”，输成小费金额，再加上原本的餐点费用，奥斯莱亚最后共支付了7709.7瑞士法郎。 奥莱丝亚收到信用卡帐单，才发现当时“手残”误事，并急忙联络银行希望 […]