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连锁咖啡商星巴克于上周五（4月13日）遭金融分析机构Cowen降级，股价从原本的每股68美元，降至65美元，评级则从“优于大盘”降至“表现与大盘一致”。 近来许多具有特色的咖啡店陆续出现，咖啡品质精致，星巴克可能会比过去更难抓住流客。Cowen分析师对此表示，在星巴克的市场份额下降的情况下，独立、即饮咖啡店呈现成长趋势，顾客更重视咖啡的冲煮技术以及艺术呈现的层面，代表咖啡产业的竞争加剧，让星巴克将面临众多挑战。 Cowen认为，星巴克目前已经意识到问题，并开始加强既有顾客的忠诚度，同时努力吸引新客户，不过，Cowen也说，虽然星巴克发展了许多策略来增强忠诚度，例如礼物卡，但请教了忠诚度的相关专 […]
美国费城星巴克12日有2名黑人到店内等朋友时，想要借用厕所却遭到拒绝，经理见他们不愿离开又没有消费，直接报警说有人非法入侵和骚扰，导致黑人双双被逮捕。由于争议过程全被店内其他顾客拍下，造成网友不断抨击，民众也在店外示威抗议，星巴克执行长强生（Kevin Johnson）将飞到费城当面向2名黑人道歉。 据《纽约每日新闻》报导，费城警察主管罗斯（Richard Ross）解释整个逮捕过程，他指出2名正在等待另1位朋友到来的黑人想上厕所，因为没有购买任何东西而被拒绝。罗斯透露，在警方接到的报案电话中，一名星巴克职员指称有人非法入侵。 两名黑人被捕的过程被店内顾客拍下，短片在网上广传，至今获得近900 […]
清晨天刚破晓，第一个醒来的商店肯定是坐落在街头的咖啡店。“头手”已经在忙碌地准备，一走进咖啡店，浓浓的咖啡香扑鼻而来，夹杂着烤面包和加椰的特有香味，牵动大家的食欲。赶着上班的顾客陆续进来，咖啡店开始沸腾起来，方言和番语（巴刹马来语）齐飞，这就是典型的南洋早晨图景。 早期新加坡咖啡店的招牌都写成“茶室”，而在两旁的柱子则砌上“口羔呸洋茶，雪藏啤酒”两行小字，虽然说是茶室，主角还是咖啡，口头上人们习惯叫它“口羔呸 店”。咖啡店的英文不是“Coffee Shop”，而是一个很有南洋殖民地色彩的英文——“Eating House”，也不清楚是哪一位殖民地官员的“发明”。 南洋华人其实很早就开始种植咖啡 […]
根据联合国粮食及农业组织的数据，今天的咖啡消费者比以往任何时候都多。那么，哪个国家生产的咖啡豆最多？哪个国家喝的咖啡最多？哪种咖啡最受欢迎呢？看BBC的最新报道。 1、哪些国家生产的咖啡豆最多？ 咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它在50多个国家生产。 巴西是全球最大的咖啡生产国。在2017到18年度，巴西生产了超过5100万袋咖啡豆（每袋重60kg）。 越南是全球咖啡第二大生产国。其他还包括哥伦比亚、印度、洪都拉斯、埃塞俄比亚等国。 其中，印度也是2017年全球最大的茶叶生产国之一。而埃塞俄比亚则是咖啡的真正源头。 其他国家的咖啡产量虽然不能与大国抗衡，但却是其国重要的经济支柱，比如洪都拉斯， […]
一杯外带咖啡，是不少人早晨的开始。路上提着的香浓咖啡，永远是途中的诱惑，叫你想要偷呷一口。可是，部分杯盖设计成一旦开启，即无法重新合上，浅尝后，咖啡容易随步伐或车厢的颤动溢出，甚至溅到身上。小小的咖啡杯盖，从面世至今不断改良，只为解决这个问题：避免咖啡在路途中溅出。两位美国建筑师 Louise Harpman 及 Scott Specht，多年来收集超过 500 个杯盖，并出版书籍 Coffee Lids: Peel, Pinch, Pucker, Puncture，介绍咖啡盖的设计变化。 这本“咖啡盖图鉴”将林林种种的盖子划分为“剥离式（Peel）、捏下式（Pinch）、抿嘴式（Pucker […]
我十来岁离家入了军队，经常人困马乏、没东西吃，加上性子急，吃饭向来狼吞虎咽，大口吃肉、大口喝酒，一碗饭两口就光了，几十年一直如此。 这几年跟朋友吃饭或喝咖啡，剩下最后一点时我总有些不舍，很希望能再跟大伙多聊聊。可是再点菜吃不下，再点咖啡也有点浪费，怎么办？于是我就把杯里的咖啡一小口、一小口慢慢喝，就算剩最后一点也分成好几回，每次抿一点儿，慢慢地品尝，继续跟朋友开怀畅谈。日后我不见得记得大伙谈了什么，可是我会记得彼此之间那种友善、愉快、亲切的气氛。 我一直很喜欢一首歌《老黑爵》，歌词是这样说的： 时光飞驰，快乐青春转眼过 老友尽去，永离凡尘赴天国 四顾茫然，残烛余年惟寂寞 只听到老友殷勤呼唤老黑 […]
英国酒吧文化历史悠久，但随着经营环境愈来愈困难，每星期都有多间酒吧结业。最新的调查指出，当地来自美国文化的咖啡店数目，预料到2030年时会多于酒吧。 目前英国每星期平均有21至25间酒吧结业关门，不过每天却平均有3间咖啡店开张。英国咖啡店的数目由2007年时的只有1万间左右，增加至目前的2.4万间。去年加入市场的咖啡店便有1215间。 与此同时，英国酒吧的数目却由1970年代的7.5万间，下跌到目前的4.7万间左右。这些关闭了的酒吧，有些被人买下来做小型杂货店，有些被人申请改建作住宅用途。 调查同时发现，英国的咖啡店雇用了16万人，去年卖出约24亿杯咖啡，较2016年的23亿杯增长了4%，贡献 […]
咖啡真是一样神奇的农作物。 无论是泰国种植稻米的农夫、又或是巴西出产甘蔗的工人，在日出日落、四季交替中努力经营，把汗水渗入泥土以换取回报。这种生活对他们说，是世代以来的习惯，也是生活所需。所以他们大概都不会对自己的农作物作出精神上的联系或崇拜。印象中，青森的商店喜欢把当地特产 （苹果）变成卡通人物，并在采收季节举行祭典，推广一系列副产品。我到底分不清楚这是商业伎俩，还是他们在由衷的分享喜悦。但跟埃塞俄比亚人比较，这些都是流于表面。因为咖啡不单是农作物，而是存在的一部分。 我心里算了一下，法国的红酒庄主，每天会饮多少杯红酒呢？就算饮的话，可能也是招呼买手，又或者测试制品的质量吧。常有人问我做咖啡 […]
泰国首都曼谷一家以“死亡”为主题的咖啡馆“Kid Mai Death Cafe”，用意是要让顾客体验死亡、领悟珍惜人生。 这家“死亡”咖啡馆位于BTS Ari 站，装修以压抑肃穆的黑色为主，予人恐怖阴森的感觉。 入馆先要经过一条黑色狭长隧道，似足传说中将死之时的隧道。走廊两侧的墙壁上还挂着黑底白字的牌子，上面以英语和泰语写着不同的标语，如“你生活的目标是什么”、“有人在 等你吗”等。这些略带“拷问”性质的话语，让经过的客人对人生反思。 馆内的4个招牌饮品，分别被命名为“生”、“老”、“病”、“死”；咖啡本身的名称都 与死亡相关，如Espresso 就叫做“最后一天”（Last Day）、Ame […]
芬兰人可能是全世界最爱喝咖啡的民族之一，每个芬兰人爱咖啡的理由各不相同。 艾尔雅·考霍宁（Erja Korhonen）一说起咖啡，就滔滔不绝。身为一名电视剧编剧，她承认每天早上不喝两大杯咖啡是根本没法开始工作的，而且她的咖啡要以典型的芬兰方式冲饮，即加一点点奶，但不加糖。“我喜欢喝了咖啡之后的感觉。”考霍宁说道。她还说自己对咖啡的要求是相当挑剔的。 芬兰咖啡通常用轻度烘焙过的咖啡豆制作，喝起来有点酸味。不过如今风味也逐渐多元化了，芬兰咖啡生产商和遍地开花的咖啡文化迎合各种口味偏好，从清淡到醇厚一应具全。 据国际咖啡协会（ICO）2009年的数据统计，每个芬兰人每年消费咖啡12公斤。芬兰因此成为 […]