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星巴克最近过得不太顺。除了正因为种族歧视的事而焦头烂额之外，公司的业绩表现也已经连续数个季度不及预期。 求新求变一直是星巴克力图提振业绩的方式，不断推出新品、搞各种营销活动，为的就是抓住更多消费者的心。 最近，他们又在想别的招。在与分析师举行的一场电话会议上，星巴克宣布，将在接下来的一段时间内大力推广“得来速服务”（Drive-thru）。 经常吃麦当劳的朋友肯定对“得来速”不陌生，只要设置一个开放式的售货窗口，客人便可以直接开车过去点单并取餐，不用下车也不用进店，快捷、高效，非常符合快餐的定位。 对经常需要来上一杯咖啡的消费者而言，这种便捷的服务也是求之不得的。在咖啡文化的起源地意大利，人们 […]
美国政府正在退出“2007年国际咖啡协定”，这是世界上大多数主要的咖啡消费国和咖啡生产国之间的重要国际商品协定。 此次退出符合美国总统特朗普执政期间提出的“美国第一”国家战略。特朗普和国务院并没有公开讨论这次退出，这是由国际咖啡组织（ICO）在24号宣布的。 美国在1962年制定第一份国际咖啡协定（ICA）方面发挥了重要作用，该协定根据ICO制定的指标价格确定了出口配额。其目标是为了稳定全球的咖啡价格，使生产国（卖方）和消费者（买方）都受益。 该协定自创建以来已经修改更新七次，目前得到了生产咖啡占98％的生产国，以及消费咖啡占83%的消费国的支持。后面这个数字包括欧盟、日本、俄罗斯、挪威、瑞士 […]
混入法式风情与东方口味的越南咖啡，或是到访越南的游客们必尝一杯的当地特产。然而，越南警方近日就拘捕了位于中部地区得农省（Dak Nong）的咖啡生产商，继而揭露该黑心工场专门以劣质咖啡豆混入电池粉末和其他有毒重金属，进行染色和分销，并且已经运作多时，涉及的有毒咖啡豆产量数以吨计。 一杯不到 10,000 越南盾（约人民币2.77元）的黑咖啡，在越南的路边小店间随处可见，长街窄巷一排矮櫈，从河内一直延伸到胡志明市，素来是越南最具标志性的风土民情。越南人不只承袭殖民遗风，人人爱喝咖啡，咖啡也是越南人时至今日的一大生财工具。作为咖啡出产大国，越南的咖啡豆年产量全球第二，仅次于巴西，加上受惠于当地物价 […]
讲到洗衣店，大多数人会想到老旧的墙壁，摆放整齐滚筒式洗衣机。而每个人在等待洗衣服时，都会觉得无比尴尬，只好低头滑手机。来自德国柏林的 Freddy Leck 将洗衣店与咖啡店结合，让消费者没有衣服要洗，也可以来喝一杯咖啡；将洗衣服变成“有质感”的活动。 1、将核心服务做到极致，不仅是洗衣服，也洗涤消费者的心灵 来自德国的 Freddy Leck 从小就对洗衣店有特别的情怀。小时候，他妈妈会带着他和脏衣服一起去洗衣店。等待洗衣的时候，Freddy 就会蹲在滚筒式洗衣机前，看着卷动的衣服，等到走出洗衣店时，他的心情就会特别好。 长大后，Freddy 自己在柏林开了一间名为“Freddy Leck […]
官方统计显示，由于国际咖啡价格持续低迷，自去年10月开始的本收成年度，至今年2月底，尼加拉瓜咖啡出口总量增加了38.15%，但总值只成长了22.74%。 根据尼加拉瓜出口交易中心（Cetrex）的报告，2017-2018收成年度（去年10月1日开始），截至今年2月28日，尼加拉瓜总共出口93万826公担的咖啡到国际市场，比上一年度同期的67万3744公担，增加了25万6082公担。 但由于每公担咖啡的国际价格下跌了13.56美元，尼加拉瓜在本收成年度前5个月咖啡出口总值达1亿2772万美元，与上个年度同期的1亿405万美元相比，成长22.74%。 Cetrex指出，上个收成年度，国际咖啡平均价 […]
猜猜看美国咖啡馆里，那一种植物奶热门到频频缺货？答案是燕麦奶。 根据当地咖啡师们说法，燕麦奶清爽轻盈的口感，能更凸显咖啡豆风味。现在有愈来愈多消费者偏爱植物奶，上个月许多咖啡馆有长达好几天，甚至好几周都订不到燕麦奶。 彭博资讯报导，为了解决燕麦奶缺货问题，瑞典燕麦奶制造商“欧特力”（Oatly）美国区经理梅瑟史密斯（Mike Messersmith）表示，正在商议与其他合作厂商在今年夏天之前将产量提高50%。 芝加哥一名22岁咖啡师米卡・林赛（Micah Lindsey）表示：“燕麦奶是所有牛奶替代品中尝起来最棒的。”他形容燕麦奶绵密口感堪比真正牛奶，适合用来制作拿铁饮品。 植物奶抢攻牛奶市场 […]
越南相关部门日前查获一起严重食品安全案件，发现一家黑心业者把咖啡烂豆与电池芯等杂物掺杂在一起，制成咖啡粉出售，引起当地民众高度关注与愤怒。 越南以咖啡生产与出口量闻名，目前是世界上第2大的咖啡豆生产国。咖啡也是越南人生活不可或缺的饮料，当地市区到处都可看到咖啡馆，而且从早到晚都是顾客不断。 越南媒体报导，中部得农省（Dak Nong）警方等单位日前经检查一家私营咖啡收购与生产厂商，当场发现厂商人员把咖啡烂豆、电池芯、石头粉与化学品等掺杂在一起，制成咖啡粉，销往全国各地，牟取暴利。 报导指出，当地相关单位当场查获21吨黑心咖啡粉以及大量未成品等原料。阮姓厂商承认自己违反食品安全规定的行为，指出今 […]
咖啡怎么煮比较好？你犯过哪些错误？伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比（Will Corby）告诉你，哪些坏习惯应该要改掉。 科比说，我们应该把咖啡当成蔬菜、面包而不是一种长期存放商品。 科比在咖啡产业工作了12年，曾经赢得全球咖啡师比赛，也担任过评审，开过自己的咖啡店。 对咖啡消费者来说，如果你每天都想喝到好咖啡，以下几个坏习惯千万别犯： 1、没有趁新鲜时购买、使用 科比说，英国超市把咖啡豆当成干燥水果般对待，你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但他指出，咖啡其实不是寿命很长的产品。 他建议应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待，要趁真的很新鲜时使用。像Pact这 […]
加拿大知名咖啡连锁公司Second Cup近日宣布他们将与渥太华National Access Cannabis （NAC）联盟，在加拿大西部一些省份的部分分店专营大麻。 在Manitoba，已有5家咖啡分店获批省政府的有条件经营许可。NAC主管Derek Ogden表示，Saskatchewan, Alberta 和 B.C省也将相继申请相关许可。 与以上省份不同，安省的大麻经营则由LCBO全部垄断。 Ogden表示，如果新的省级政府在6月大选中获胜，这种情况可能会改变。他希望安省对私人业主开放大麻业务。 NAC在加拿大各地经营医用大麻诊所，指导如何正确使用大麻。Derek Ogden曾是一 […]
“手冲咖啡最重要的关键，不在于冲泡手法，而在于研磨和水温的掌控。” 这个心得，或许很多人未必同意，不过，请耐心看接下来的说明。 很久以前我曾想过一个有趣的问题：如果要把一杯接近完美的手冲咖啡评为100分，那么整个调理过程的各个环节，像是研磨、水温、冲泡手法等，所占的分数，应该照怎样的比例分配比较合理？ 很遗憾，这种问题，通常只能诉诸于感觉，难以给出合乎科学，能够量化的答案。我自己思考后的答案是，研磨和水温加起来，大概占80分，剩下来的20分可以配给冲泡手法。当我把这个观点在我的咖啡俱乐部提出时，得到会员的认同（或是不好意思反驳）；因为每位会员都曾体验过，只要掌握住研磨的粗细和均匀度，并确定手冲 […]