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那天上午，正在案头忙碌，窗外传来邻居张姐的喊声：“马先生马先生，您快点您快点！”不知出了什么事，我赶紧开门，只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说：“我煮了海南最好的咖啡，刚刚磨好，您快尝尝！”说着就往我茶杯里倒满，我忙道谢，举杯呷一口，真的浓香润滑、甘甜可口！ 来海南多日，实实在在过了一把咖啡瘾，常常处在氤氲缭绕的咖啡氛围中。我知道咖啡有提神益思、健胃解酒作用，它富含氨基酸、维生素和人体必需微量元素等营养成分。又听说咖啡经高温一煮，产生一种抗氧化物质，还有抗癌、抗衰老、预防心血管疾病之功呢。当地人说，海南咖啡以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称。慢慢得知，琼岛咖啡主产地在兴隆和澄迈，已有不少著名 […]
咖啡，要在凉的时候喝。 你对我的感觉，请在人静之时慢慢品尝。 很多人都有这样的观念：“喝咖啡要趁热的时候喝”。 以前我也作如是想。但是自从验证了小李告诉我的：“咖啡要等凉了才好喝”，我就开始喜欢上了黑咖啡。 小李经营一家知名的咖啡店，本人更是出了名的咖啡达人，听他谈起咖啡的大江大海，从栽种、烘焙、拍醒咖啡粉、煮咖啡到喝咖啡，可能给三天三夜都止不了他似水龙头的嘴巴。 多年前朋友带我第一次到他店里，我点名要喝“卡布奇诺”，他把眉头一皱说：“那是给小孩子喝的玩意儿。”好似把他的咖啡拿来做卡布奇诺或其他花式咖啡是一种浪费。但是他还是帮我弄了杯加奶的咖啡，另外附了一小杯黑咖啡，要我试试；后来才知道，他店 […]
近代早期的使用者购买瘾品不仅仅是为了平息个人的苦恼或满足对快感的秘密需求，即便这两种需要也很迫切。他们同样重视瘾品在政治应酬、社交、性交方面的用处，这也是瘾品很快从无趣的医疗范围向外流的另一个原因。例如，近东地区的咖啡馆供给男人们一个外出的最佳借口，让他们在明显缺乏男性宴饮同乐习俗的社会里，有机会和其他男人往来。16世纪的神职人员会反对喝咖啡，不是因为咖啡会引起咖啡兴奋症（marqaha），而是因为疑心咖啡馆是招引男性聚集做坏事的地方。 咖啡馆在欧洲也曾经发挥类似的解放作用，中产阶级渐渐兴起之际，咖啡馆成为供人们闲聊、交换意见、谈论政治、评论艺术的场所。意见的隔阂与社会阶级的界限在咖啡馆里都可 […]
若问我，为何喜欢喝咖啡，我还真的答不上。 小时候，第一次喝咖啡，是家里泡的，称Kopi，黑黑的咖啡，加入糖搅拌，然后搭配饼干，觉得是绝配享受。一般上，我偶尔会在晚上做这样的事，同学知道后对我说“你这么夜吃饼，还喝咖啡，不怕肥吗？”我心里纳闷，这样的吃法，为何会肥呢？我当下马上回应“不会啊”。 后来，回想同学的疑问，心里感觉奇怪，小学生也会说“不怕肥吗”，这个词，不是成人才会说的吗？ 上了中学，不知道从何开始，不再爱喝Kopi，可能觉得它黑黑的，容易让牙齿变黄，所以，我把它给戒了。 后来，家里开始出现三合一包装的Nescafe，冲出来的咖啡，不黑带奶色，喝起来，人也为之一振，不知不觉，我竟然爱上 […]
科学家发现两种会蚕食咖啡树根部的寄生虫，正在影响咖啡豆的收成，恐怕会威胁到全球的咖啡豆供应。 科学家在泥土样本中发现两种寄生虫，它们都属于线虫(Nematodes)，会蚕食咖啡树的根部，使树体变得虚弱，减少收成，进而威胁到全球的咖啡豆供应。而且线虫在寄生时不会出现明显病征，难以被发现，但现在科学家已研制出有效的检测方法。 来自英国里兹大学(University of Leeds)的研究人员表示︰“可悲的事实是，我们从不同的地方取来样本，都找到了寄生虫，它们正大量破坏咖啡树。”研究团队的样本取自巴西、越南及印尼，是科学家首次在这三个主要生产咖啡豆的地区，进行同类型研究。 除了寄生咖啡树，线虫还会 […]
“早晨，父亲先是用调羹啜饮烫口咖啡，接着用杯子就口喝；我则喝溢出杯外、落到碟里的小小咖啡池，咖啡不那么烫且小孩本不该喝太多。父子坐在茶室的露天餐桌，同吃一套早餐。”这是我大马朋友的童年记忆，也是当地人生活中的咖啡文化。 为什么当地的热咖啡经常搭配中式调羹而非汤匙呢？西方人的咖啡杯会搭配铁汤匙，用来加糖与搅拌；而当地人爱喝滚烫咖啡，因此提供中式调羹，像喝汤般舀来喝，这也是大马“西方饮食华人化”的鲜明证据，成为自成一格、独一无二的特色。 在马来西亚的茶餐室该怎么点咖啡呢？有些店家墙上会贴上饮料菜单表，看起来复杂，却是有规则可循。如果没有菜单表，也可以对照下表来点选，表中的发音近似福建话，至于为什么 […]
在一个悠闲的下午，轻松愉快地呷上一口意大利咖啡，已不是什么时尚追求，而是许多人的生活习惯。咖啡英文是coffee，意大利文是Caffè。意大利咖啡品类繁多，什么Cappuccino（泡沫咖啡）、Caffè Latte（鲜奶咖啡）、Caffè Mocha（摩卡）、Espresso（特浓咖啡）、Macchiato（马琪雅朵），大家都能琅琅上口。每个名字都有一段故事，例如Cappuccino早于20世纪初期已经诞生了，它是在Espresso的基础上倒入以蒸气发泡的牛奶而成，因为它的颜色与当时的方济嘉布遣会（Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum）的修士所穿的深褐色长袍颜色 […]
热爱红茶、也爱咖啡，所以，我的晨饮时光多半是两者交替，有时奶茶、有时拿铁咖啡。但偶而总难免心贪，既馋想咖啡、又难舍红茶──那么，就干脆送做堆，来杯咖啡奶茶吧！ 奶茶＋咖啡，最负盛名当属香港的“鸳鸯”，咖啡、红茶、奶水、糖共冶一杯，既浓甜又喷香、既劲涩又滑醇，从身世到口感滋味都杂揉混融，非常香港特色。年轻时在茶餐厅里一尝便爱上，至今犹然恋念难舍。 只不过，即使一往情深若此，对我而言，这“鸳鸯”却始终纯属茶餐厅饮料；就如同样混血风情洋溢的越南咖啡、马来西亚海南咖啡一样，非得在该地该场域里享用，一旦离了那环境那氛围，便全不是味道。所以，自家炮制，还是全照自家日常习惯规矩来。 而多年反覆试做，发现手法 […]
来来往往于上海与台北之间，很多人问我这“双城”有什么共同之处？大处且不论，我只从小小一杯咖啡说起…… 走在台北大街小巷，咖啡馆星罗棋布，满城飘香，给我留下深刻的印象。难怪人称台湾“一半是海水，一半是咖啡”。上海咖啡馆的密度虽然不及台北，但是在中国大陆所有的城市之中，咖啡馆最多的当首推上海。 一杯咖啡映双城。细细探究上海与台北的咖啡，品味到咖啡之外的历史和文化的滋味。 咖啡起源于西方。据说，在公元六世纪，埃塞俄比亚的牧羊人发现羊吃了一种从树上掉下来的红色浆果，变得很兴奋。于是他们用水煮这种红色浆果，喝了之后个个神清气爽。这红色浆果就是咖啡果。咖啡果里的种子，形状像豆子，被称为咖 […]
一项对年龄18～44岁美国人的调查显示，去年，有逾三分之一的人每周买咖啡的开销，比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远，银行、理财业者力图在金融要地纽约转型，寻回流失客群。 对老一辈消费者来说，一杯咖啡若得花上5至8美元，甚至是10美元的果昔甜饮，说什么大概也不会去喝。但是时代在变，对很多纽约年轻上班族和千禧一代来说，精品咖啡店不但有它的吸引力，也代表着一股新兴的消费观念与价值观。Acorns投顾公司的报告发现，有44%的青壮年在年底过节的送礼花费大于理财投资，而有37%的人宁愿花钱度假。 Acorns投顾公司执行长克尼尔（Noah Kerner）认为，大部分的消费 […]