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随着精品咖啡浪潮在世界各大城市不断兴起，一个个独立咖啡馆成为了都市青年文化发酵的空间。咖啡，由人们对于这种饮料的选择，逐渐演变成了一种具有全球现象的都市化生活方式。2015年初在纽约创立发行的半年杂志《Drift》，正是观察到了这样的现象，并率先将咖啡与都市旅行相结合。 主打咖啡旅行文化的杂志《Drift》， 每期以一个城市为主角，从咖啡店、 咖啡烘焙者、咖啡饮用者等组成的咖啡生活社群，延伸到该城市的文化、 历史、街区、居民生活等旅行议题。 每期只做一个城市，得以让《Drift》更好地呈现每个城市的特质与个性，纽约街头文化的叛逆、东京无处不在的精致、哈瓦那热情洋溢的彩色街道、斯德哥尔摩的北欧式 […]
前段时间几乎所有中英文媒体都在报导咖啡有致癌的疑虑。但是，大多数人，包括这些媒体，可能都不知道，这个疑虑并非是基于科学证据，而是出自政治与法律的操弄。 早在两个月前我在《咖啡致癌，金耶？》一文的结尾就有说：“至于在加州的这个诉讼，就让大咖们玩一玩吧。反正律师们有钱赚，我们也替他们高兴。” 这两句话，看似轻松，但其实是无可奈何的自嘲：再多的科学证据也敌不过法律的操弄。 实际上，那个叫做“毒物教育及研究议会”的民间组织早在2010年就提出告诉，要加州政府强迫咖啡饮料店标识“咖啡可能致癌”的警告。 这个所谓的民间组织的英文原名是Council for Education and Research o […]
世界变了！植物奶在市场上的销售数字每年攀升，估计2018年，全球的植物奶销量可达163亿美元。 植物奶的涵义广阔，凡不从动物身上提取的奶类，通常被称为植物奶，包括豆奶、燕麦奶、藜麦奶、杏仁奶、米奶、榛子奶、腰果奶及大麻籽奶等。 除了日常饮用外，植物奶也可以用来代替牛奶或忌廉制作料理、蛋糕、面包及甜品等，甚至用来冲调咖啡，亦非常普及，不时在咖啡店内，听见客人要求豆奶咖啡soy milk latte，然而，现在除了被广泛应用的豆奶外，燕麦奶也是非常不俗的选择。 大众对燕麦（麦皮、麦片） 不会陌生，燕麦奶意即提取燕麦成份而生的植物奶制品，质感Body厚而柔滑，比豆奶稀薄，又比杏仁奶浓稠，介乎两者之间 […]
再次和老公走进安养院的卧房，公公依然阖眼躺在床上，不同的是，护理师已为他穿上干净的衬衫，并在床头柜上插有鲜花的水瓶前点起一盏灯。灯光映在公公削瘦的脸庞，模样看起来很安详，仿佛只是在沉睡。 思绪被轻敲的叩门声唤醒，夜班的护理师过来致哀，并问我们要不要来杯咖啡？双双点了头，感谢她的贴心，接着就一面望着灯，一面喝着咖啡，无法相信公公刚走不久的事实。 公公向来硬朗，几年前痛失爱犬，少了散步的伙伴，脚力衰退不少，失忆也加重。不喜欢被人照顾的他，因为不想劳累家人而住进安养院。我和老公常利用周末带着公公爱吃的甜食，开一小时的车前往探望。每次公公都很开心，院方也很贴心地提供咖啡、饼干给我们三人享用。最近几次碰 […]
喝茶饮酒人人都懂，烟咖者，可不是抽烟的“ㄎㄚ”，乃香烟咖啡之缩写也。 1、我说，喝酒这码事儿啊…… 读中文系时最向往“放胆文章拚命酒”，竹林七贤、饮中八仙若手中无酒成何体统！李白无酒还像话吗？杜甫“牛肉白酒，一夕暴卒”，死的多诗人！若辗转哀号于肿瘤病房，哪配得上诗圣！ 行年渐长，发现“放胆文章”与“拚命酒”真是两码事，“放胆文章”净是满纸慷慨空言，而“拚命酒”后，只剩睡觉或闯祸！ 喝酒的快乐全在陶陶然，豪迈慷慨，一杯在手，天下我有！眼中无人不顺眼，无事不可爱，引酒入唇，唯愿此刻长留！ 但好酒友难寻，有人酒杯沉重如喝毒药，一小时能喝一杯！有人平日严峻如训导主任，喝了两杯更兼殡葬礼仪师！有人醉后会 […]
美国加州高等法院29日裁定，由于咖啡烘焙过程中会产生致癌物“丙烯醯胺”，未来当地贩卖的咖啡须标示致癌警语，引发许多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌风险到底有多高？据《美联社》报导，依照现有研究结果与科学家的说法，消费者不需要太过紧张。甚至还有营养学者指出，有相当证据显示喝咖啡有助于降低罹癌风险！ 致癌争议症结：丙烯醯胺 本次诉讼的焦点其实不是咖啡本身是否致癌，而是烘焙咖啡过程中会自然产生的“丙烯醯胺”（acrylamide）化学物质。洛杉矶高等法院的法官柏利（Elihu Berle）认为，根据加州《安全饮用水及有毒物质法》（Safe Drinking Water and Toxic Enforceme […]
一般人对阿姆斯特丹印象最深的应该是它们纵横交错的运河，四处都是的自行车．．．呃，红灯区和大麻（人家毕竟两样都是合法的嘛）！可是很多人不知道这座迷人的城市现在在欧洲其实也是第三波咖啡店的翘楚。在欧洲不是每个国家都有被第三波的咖啡浪潮扫到，所以在欧洲喝咖啡真的要碰运气。咖啡不可貌相，运河之水不可斗量，阿姆斯特丹现在的咖啡文化真的是相当蓬勃，已经成为欧洲第三波咖啡的重量级城市。 这都是近年来的发展了。早年阿姆斯特丹所谓的“咖啡店”其实大多兼作卖大麻的店，所以对去阿姆斯特丹的外国游客来说，上“咖啡店”指的其实是完全风马牛不相干的事情。不过现在的阿姆斯特丹已经完全改观了。现在阿姆斯特丹的文青咖啡绝对会让 […]
许多人会在疲劳之际饮用咖啡，摄取当中的咖啡因来提神、提升做事效能，但美国詹姆斯麦迪逊大学（JMU）一项最新研究发现，约只有50%的人能快速代谢咖啡因，10%的人会因咖啡因拖慢身体效能，40%的人则介于这二者之间。 根据《每日邮报》报导，美国詹姆斯麦迪逊大学研究团队针对101名男学生运动员进行实验，让他们饮用浓咖啡后进行慢跑6公里，发现大多数人到终点的时间都减少了5%，但少数人则相反，反而多出14%的时间，研究人员认为，“CYPIA2”基因可能是我们身体处理咖啡因的关键因素。 研究人员提到，约有50%的人们拥有“CYPIA2”的变异基因，可以让他们快速代谢咖啡因，10%的人为缓慢代谢，40%的人 […]
《快乐的人看书并喝咖啡》，看到这本书名，熟悉我的朋友都会心一笑，觉得在说我。 在过去当记者的时期，几乎每天都会去咖啡馆，一边喝咖啡，一边写稿、看书。朋友们笑言我是喝咖啡饱的女人，把上咖啡馆形容为我去“巡视广告业务”。 其实，法国临床心理学家阿涅伊丝马丹写的一本《快乐的人看书并喝咖啡》，故事内容并不快乐。 “快乐的人”是一家文学咖啡馆的名字，不是人。书里的女主角黛安和同志好友菲利斯合股经营“快乐的人”文学咖啡馆，有一天一场车祸夺去她的丈夫和小女儿的生命，使得她变得消沉封闭，拒绝与外界联系，也无心经营“快乐的人”。直到有一天她决定离开巴黎，到丈夫生前想去的爱尔兰，却在那里被温暖的人情触动，逐渐从哀 […]
罐装咖啡由多种成分混合，如水、咖啡液、乳成分、甜味剂、香料等。增加液体的黏度，可使成分难以分离，混合在一起，因此称作安定剂。 日本罐装咖啡的成分表上常可见“安定剂”，有些说明更仔细，还会标示“增粘安定剂*”，这是为了增加食品黏度，调整口感的添加物。 大部分当作增粘安定剂使用的物质，都是天然多糖类。例如甜菜或柑橘类中的“果胶”，海藻（红藻）石花菜中取得的“洋菜糖”，以及同样由红藻类取得的“鹿角菜胶”。鹿角菜胶时常当作罐装咖啡的安定剂使用。此外，若为了加强黏性而使用两种以上多醣类，会统一标记为“增粘多醣类”。 鹿角菜胶对人体有害吗？ 多醣类大多不会在人体的消化道分解、消化，由于不会被吸收，因此可当 […]